新鲜鱿鱼和冰冻鱿鱼哪个好吃，冰冻鱿鱼和泡发鱿鱼哪个好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

冻鱿鱼须是鱿鱼口中最美味的部位之一，既可清爽凉拌，也可以口感Q弹且鲜美的煮食。以下是一种冻鱿鱼须的简易做法：

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所需材料：

- 冻鱿鱼须 适量

- 小米椒 数颗

- 生姜 少量

- 料酒、盐、味精、清水 适量

做法步骤：

1. 将冻鱿鱼须解冻后清洗干净；

2. 加入少量的盐、料酒和生姜，上锅蒸十分钟；

3. 准备一个清水锅，加入小米椒和适量的盐，将蒸好的鱿鱼须放入锅中，开大火煮5-6分钟；

4. 待鱿鱼须的颜色变成白色，将水沥干；

5. 热锅倒入适量的油，加入适量的盐、味精，然后将鲜煮好的鱿鱼须放入锅中大火快速翻炒几下即可。

这样做出来的鱿鱼须口感Q弹、滑嫩、鲜美可口，搭配一些清淡的蔬菜，清爽可口。如果喜欢口味重一点，也可以加入一些香料和调料进行提味，根据自己的口味来进行调整即可。

1、原料：鱿鱼须两支、生抽、色拉油、姜汁、盐、淀粉、清酒各适量。

2、买的鱿鱼须处理干净，把里面硬的东西都扒出来，再切成小条。

3、把洗净的鱿鱼须用厨房纸巾吸干水份，放入碗中加入清酒、姜汁、盐和生抽腌制20分钟。

4、取一个袋子倒入适量的淀粉。

5、捞出腌制好的鱿鱼须放入袋子里。

6、摇晃口袋使鱿鱼须都能裹上淀粉。

7、油锅加热至6成热后一根一根放入鱿鱼须。

8、炸至金黄色捞出，用厨房纸巾吸干油份。

做法：

1、食材用料：冰冻鱿鱼须500克、小米辣2只、青辣椒1只、料酒适量、大蒜适量、老姜适量、葱适量、生抽适量、白糖适量、蚝油适量、盐适量。

2、将冰冻鱿鱼须自然化冻后备用。

3、将化好的鱿鱼须加入盐、葱段、姜片、料酒中腌渍入味，大约15分钟。

4、将小米辣、青辣椒切成圈；大蒜切碎待用。

5、将小米辣、青辣椒、料酒、大蒜、葱、生抽、白糖、蚝油、盐放入碗内调成料汁。

6、锅内倒入清水并烧开，将腌渍入味的鱿鱼须倒入沸水中焯熟，然后捞出来沥干水放入碗中。

7、将调好的汁儿淋在鱿鱼须上，搅拌均匀就可食用。

用料：冷冻鱿鱼、榨菜、瘦肉、青椒、米椒、蒜、姜、盐、油、味精、酱油、蚝油。

鱿鱼榨菜干锅的做法步骤：

1、先将冷冻鱿鱼解冻后处理及清理干净改刀切好。

2、锅里上水，烧开以后切好的鱿鱼放进去，一勺料酒时间不用太久，几秒钟就可以捞出备用。

3、榨菜切片下锅爆炒，几分钟后炒干水后盛出备用。

4、起锅烧油，油热后放入切好的蒜 姜爆香。

5、放入瘦肉和盐翻炒均匀。

6、把处理好的鱿鱼放入翻炒均匀。

7、然后把炒好的榨菜放入翻炒，倒点酱油继续翻炒。

8、放入青椒、蚝油和味精翻炒均匀。

9、炒好后放在酒精炉上加热即可食用。

小贴士：

1、鱿鱼提前撕去外面那层皮等处理好并清洗干净，要焯水去腥哦。

2、榨菜切块泡淡，放到锅里把水炒干。

食材：鱿鱼须200克、杭椒一把、葱姜蒜适量、花椒适量、郫县豆瓣酱一勺、料酒、生抽、白糖、食盐

制作步骤：

第一步：将新鲜的鱿鱼须清洗干净，清洗的时候可以加点盐，就能将黏液搓洗干净了。

第二步：将鱿鱼须用刀切成一根一根地，方便炒的时候更加入味，吃起来更方便。

第三步：起锅烧水，水开后下入鱿鱼须焯水一分钟，焯水的时候要加点料酒，能够更好地去除腥味。

第四步：将杭椒切斜段，大蒜拍碎，葱姜切小段备用。

第五步：起锅烧油，油热后下入葱姜蒜末和花椒炒香，出香后加入一勺豆瓣酱。

第六步：炒出红油后下入焯过水的鱿鱼须迅速翻炒30秒，然后下入辣椒段再翻炒30秒，最后加点食盐、白糖和生抽调味即可盛出。

1、先把头与身子分开，用清水冲洗一下，把鱿鱼剪开,去掉内脏。

2、然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗，冲水。

3、鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了。

4、而且鱿鱼的眼睛必要去掉，但要小心去除眼睛的时候，里面有黑色液体别溅到身上，很不好洗。

5、在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉，所谓的牙齿其实是嘴上面的俩个像鹰嘴的东西。

用料

冰冻鱿鱼须 250克，芹菜 三根，红椒 1/3个，芥末 半勺，柠檬 半个，生抽 一勺，糖 1/3勺，藤椒油 半勺，康乐醋 一勺，料酒 一勺，葱姜 适量，盐 1/4勺，香油 一勺

做法步骤

步骤 1

准备食材及配料

步骤 2

冰冻鱿鱼须化冻，清洗干净，切均匀的条，锅中烧开水加料酒、葱姜，水开后加鱿鱼须焯水，两分钟捞起。

步骤 3

焯过水的鱿鱼须立即放入冰水寖泡备用

步骤 4

芹菜去叶洗干净，用刀背拍扁。

步骤 5

再切成一寸长

步骤 6

放入冰水寖泡十五分钟。

步骤 7

红彩椒切成丝备用。

步骤 8

凉拌料汁：芥末半勺、一勺康乐醋、1/3白糖、一勺生抽，1/4盐、半勺藤椒油、一勺香油、半个柠檬汁拌匀备用。

步骤 9

把冰过的鱿鱼丝、芹菜丝、红椒丝放入大碗中，倒入调好的料汁拌匀装盘。

用料

鱿鱼须一包、味达美一勺、料酒半勺、辣椒面半勺、孜然粉一勺甜面酱2勺、花生油2勺

步骤 1

冻鱿鱼须解冻，加味达美、料酒、辣椒面、孜然粉腌制半小时。

步骤 2

电饼铛预热，加少许花生油。

步骤 3

鱿鱼须放入电饼铛，盖好盖子，十分钟左右。

步骤 4

出铛前抹上甜面酱即可。

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