红烧白鲢怎么做好吃，红烧白鲢怎么做窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧白鲢怎么做好吃

红烧白鲢是一道非常传统的中式菜肴，不仅美味可口，还具有极高的养生功效。今天，就让我们来一起了解如何做一道好吃的红烧白鲢。

白鲢选购时应选择鱼身较为肥壮，体表色泽鲜亮，鱼眼清晰凸出，鱼鳃鲜红，鳞片贴紧等特点的白鲢。

1先将鱼鳞清洗干净，去掉头去刺、脏器和内脏等。然后切成3-5厘米的小段，用盐、白胡椒、 料酒和糖直接搅拌均匀腌制15分钟。

2将大葱、姜片和蒜瓣切丝备用。火腿切成丁，泡发的香菇切丝，熟花生米备用。

1锅内倒入适量的热油，放入鱼块，小火煎至金黄色，翻煎另一面同样处理。滤出油，把锅清理干净，重新加入适量的油。

2放葱姜蒜丝爆香，加入火腿丁和香菇丝翻炒，炒出香味后，放入适量老抽、生抽、糖和清水，烧开后再放入煎好的鱼块。

3先用中火煮3-5分钟，然后转小火继续焖煮约10分钟，让鱼块充分入味，汁汁浓稠，撒上熟花生米即可。

1鱼刺很多的鱼可以用热水烫一下去掉鱼刺

2可加入料酒或米酒增加口感

3烹调时放少量酱油，别让颜色太深

4可加入蒸过的蛋块烧，会更香滑

5片状切片炸烤脆后蘸酱油吃，味道更佳。

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