蒜皮炒肉做法，蒜心炒肉的做法大全窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

当然是先放肉片儿，再放葱姜蒜。炒肉片放葱姜蒜的目的是为了去除肉里面的肉腥味，如果先放葱姜蒜，热油把葱姜蒜炸糊了，而肉还没有味道。

正确的做法是，把锅里的油烧热，然后下入肉片翻炒。肉片变色后，下入葱姜蒜，继续煸炒，然后放入酱油盐等调料。肉片成熟后就可以出锅装盘了。

用料

猪皮 200克

红椒 少许

姜 少许

葱 1根

蒜头 1掰

黄豆酱 1汤匙

料酒 1汤匙

食用油 适量

盐 适量

做法

1/11 把猪皮的毛处理好洗干净。

2/11 锅里注入水。

3/11 倒入猪皮盖上锅盖煮十五分钟。

4/11 把煮好的猪皮捞起来过清水后切成条备用。

5/11 姜切片，葱切段，蒜头切碎，红椒切条。

6/11 烧干锅里水珠倒入食用油。

7/11 油烧热后倒入姜葱蒜和黄豆酱小火炒香。

8/11 倒入猪皮条和料酒中火翻炒一分钟。

9/11 倒入红椒条再翻炒一分钟后调入盐炒匀即可。

10/11 盛盘！

11/11 成品呢，经过炒制的猪皮很有嚼劲哦。

主料：

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腌肉料：有机酱油5克，盐少许，胡椒粉适量，淀粉少许，料酒少许，芝麻油少许。

做法：

1、里脊肉将板筋部分连着一层肉剔下来，逆纹切成肉丝，可以稍切粗点。

2、切好的板筋肉放入大碗，每一条肉都带着筋

3、加入除芝麻油之外的腌肉料反复抓至发粘，滴少许芝麻油封信腌制10分钟。

4、干豆丝提前浸泡5小时至软。

5、热锅温油，下肉丝炒散。

6、肉丝完全变色后盛出，每条肉丝都带筋，很诱人哦。

7、原锅加少许油炒香大蒜和干辣椒。

8、下豆丝翻炒。

9、加入一大勺豆瓣酱，烹入适量料酒炒匀，禾然有机这个豆瓣酱味道简直了，酱香味十分浓郁，口味重的话也可以加少许盐或者酱油。

10、下韭菜段炒匀。

11、下肉丝炒匀即成

1. 炸肉皮切块

2. 干辣椒切小段

3. 炒锅中加少许凉水

4. 放入干辣椒少许盐和鸡精

5. 待水烧开时放入切好的炸肉皮盖上锅盖煮，一直煮到肉皮变软，然后去掉锅盖开大火收汁撒上蒜苗末即可

用料

大蒜

五花肉

姜

料酒

白胡椒粉

生粉

生抽

糖

油

盐

鸡精

水

步骤 1

大蒜洗净，切断，根处用刀切开。（或把根部用刀拍碎，我觉得用刀拍碎拍得桌上乱，所以一根根切开了）

步骤 2

五花肉切薄片，用料酒盐、鸡精、白胡椒粉、生粉、生抽、少许糖浆5分钟以上

步骤 3

把五花肉入油锅煸炒，肉变色后盛出，起油锅，碗中准备一点热水

步骤 4

油热，加盐，倒入大蒜，把水倒入，快速煸炒

步骤 5

大蒜变软放入肉片，炒片刻，加鸡精即可出锅

【食材】青蒜4根、猪肉（前兰肉）200g、盐2g、淀粉5g、六月香豆瓣酱1汤匙

【做法】

1. 准备好青蒜、猪肉与六月香豆瓣酱。

2. 猪肉冲洗干净，加入盐、淀粉与清水（1汤匙）抓匀，腌制15分钟。

3. 青蒜洗干净，拣去老叶，将青蒜切段，分为蒜白与蒜叶。

4. 热锅凉油，下蒜白，小火炒出香味。

5. 加入六月香豆瓣酱，继续用小火将酱料炒散。

6. 下腌制好的肉片，转大火，将肉片滑炒开。

7. 将肉片炒至变色，加入蒜叶，与肉片翻炒均匀。

8. 沿着锅边加入开水（2汤匙），盖上盖子焖1分钟左右，蒜叶变软，即可熄火装盘

食材:猪肉皮1块；料酒适量；姜一块；盐适量；生抽少许；老抽少许；胡椒粉适量；糖少许；味精适量；五香粉2克

配料:香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克

做法:

一、准备好猪皮洗净，备用。

二、锅里加水烧开下入料酒、姜片、胡椒粉，把猪皮放进沸水里煮8分钟。

三、煮好的猪肉皮捞出，用刀刮去肉皮上的油脂，备用。

三、在准备卤制香料：香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克放入纱布里包成一个卤料包，备用。

四、锅中加油下入冰糖熬化，待糖浆由大气泡转为小气泡时。

五、放入焯水过的肉皮下入锅中翻炒上色加料酒、辣椒、黄栀子、陈皮、生抽和老抽，翻炒均匀。

六、倒入清水煮开后下入卤料包倒入压力锅里压制30分钟。

七、开盖后放入盐和味精拌匀。

八、捞出肉皮切成丝摆入盘里撒上五香粉，即可。

肉食动物对肥瘦相间的口感是无法拒绝的，美味当前，什么卡路里、油脂统统被抛到九霄云外了，唇齿间只剩下诱人的香味。大蒜绝对是五花肉的灵魂，能让普通红烧肉的鲜美提升一个等级。一定要试试哦。

用料

五花肉 400克

绿叶大蒜 一把

老抽 3勺

生抽 3勺

盐 1勺

糖 3勺

料酒 3勺

红烧肉炒大蒜的做法步骤

步骤 1

1、先将五花肉焯水，捞出后，放入盐、生抽、老抽、料酒、白糖，腌制片刻。

步骤 2

2、将腌制好的五花肉放入高压锅压10分钟。等气全放完之后，拿出五花肉。油锅下绿叶大蒜炒2分钟后放入压好的五花肉一起焖煮3分钟左右，让蒜和五花肉的味道混合。一道美味的菜肴就可以出锅了。

1

备好洗净食材（猪肉皮是先卤熟了的）

2

猪肉皮，白菜杆子，红辣椒，生姜和大蒜都切丝，葱切碎。

3

热锅加少量油，倒入猪肉皮中火煎炒。

4

猪肉皮煎炒金黄色出油了，加入生姜和大蒜炒香。

5

加入红辣椒炒匀（爱吃辣味就跟生姜和大蒜一起加入）

6

加入白菜杆子炒匀

7

加入少量盐炒匀

8

加入李锦记天成一味特级鲜酱油炒匀

9

炒至一分钟即可

10

起锅装盘撒上葱花上桌即食

制作方法：

（1）、牛蹄皮洗净、切成5cm的块状；生姜洗净、切片；红辣椒洗净、切碎；大蒜去皮、拍扁、切末；香菜洗净、切末。

（2）、锅中放入花椒、姜片，倒入4 碗清水，放入牛蹄皮，淋入 1大勺料酒，用大火炖煮。

（3）、煮沸后，再煮5分钟，去除腥味，捞出；将焯烫过的牛蹄皮和八角、香叶、桂皮一起放入高压锅。

（4）、倒入五香齿汁，使卤汁没过牛蹄皮，盖上锅盖；将高压锅定时，焖煮、卤制60分钟。

（5）、卤制完成后，排气、打开高压锅盖，让蹄筋在锅内自然放凉，使齿汁充分渗入蹄皮，然后捞出、切片。

（6）、将辣椒碎、蒜末、牛蹄筋片一起放入大碗中，加醋、白糖、生抽，搅拌均匀，撒上香菜末即可。

干椒皮炒肉是一道辣味十足的川菜。以下是干椒皮炒肉的做法：

材料：

- 猪肉：250克（切片或切丝）

- 干辣椒：适量（切段或剪碎）

- 大葱：适量（切段）

- 姜：适量（切片）

- 蒜：适量（切片）

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将猪肉切片或切丝，干辣椒切段或剪碎，大葱切段，姜切片，蒜切片。

2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的料酒，酱油，白胡椒粉和食用盐，拌匀，腌制约15-20分钟。

3. 热锅炒肉：热锅加入适量的食用油，放入腌制好的猪肉翻炒，直到猪肉变色并熟透，取出备用。

4. 炒干辣椒：锅中不加油，将切好的干辣椒放入锅中翻炒，直到香味出来，辣椒变香脆。

5. 增加香气：加入切好的大葱、姜和蒜，炒出香味。

6. 加入炒好的猪肉：将炒好的猪肉倒入锅中，与辣椒皮一起炒匀，使猪肉充分吸收辣椒的香味。

7. 调味：根据个人口味，加入适量的食用盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

8. 出锅：炒匀后，关火，炒好的干椒皮炒肉装盘即可享用。

干椒皮炒肉因为辣度较高，如果你不喜欢辣的口味，可以适量减少干辣椒的用量。同时，根据个人口味的需求，可以增加一些配菜，如洋葱丁、青椒丝等，增添口感和营养。

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