煸炒虾做法大全，爆虾的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

炸龙虾的做法大全家常做法大全视频

食材：

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新鲜小龙虾1千克，小龙虾调料1袋，啤酒200毫升。辅料：香葱1根，姜片20克，蒜片20克，油10毫升，花椒5克，干辣椒适量，生抽3毫升，盐3克。1、购买新鲜的小龙虾清洗干净，并且去掉虾线。

2、把大葱切成小段，姜切成姜末，蒜切成片。

3、锅中放水用大火煮沸，然后再倒入小龙虾，使用中火煮8分钟，这时候小龙虾变红了，即可捞出。

4、起锅烧油，倒入15ml油，花椒5g，小米椒3个，姜3g，葱段5g，蒜片，翻炒均匀。

5、放入麻辣小龙虾翻炒均匀，入下味，这样可以驱寒去腥。

6、然后入生抽，啤酒，盐，翻炒入味。稍微煮下收一下汁。

炸龙虾怎么做好吃香酥

做法如下：

首先，将小龙虾洗净，抽去头肠腮，用专用刷将虾身刷洗干净，用大锅将水烧沸，将虾放入水中焯一下，捞出后再用清水反复漂洗，去掉虾身上的附着物，沥干水分备用。

然后，把食用油倒入锅中，加热至180度左右，将虾放入锅中炸至金黄色，捞出后放在盘子里备用。

接下来，把锅里的油倒出，放入辣椒、花椒、干姜、桂皮、小茴香、大葱、大蒜、冰糖等调料炒香，加入适量的高汤烧开，再把虾放入锅中烧开，加入适量的盐、料酒、酱油、鸡精等调味料，调好味道后改用小火煮10分钟左右。

最后，把锅里的虾和汤汁一起倒入盘子里，撒上葱花和香菜即可。

怎样炸龙虾才好吃窍门

我们就将小龙虾过油炸制，先倒油烧成五成热时，加入小龙虾，中火炸一分钟将小龙虾的肉定型收紧虾肉，期间要不停翻炒，然后捞出小龙虾。

不用关火，油温烧制六成热时，再将小龙虾放入油锅炸30秒，这是为了把虾壳炸硬，同时把虾炸熟，同样油温到达七成热时再次复炸30秒。两次复炸会让小龙虾十分酥脆，然后将小龙虾控油倒出备用。

锅内烧油，加入花椒两克，干辣椒三克，烧热时加入先前准备好的配料，翻炒一会儿加入小龙虾，翻炒过程中撒下椒盐粉，撒的过程反复翻动锅使之接触均匀，然后淋上芝麻香油和辣椒油，给小龙虾上色，将小龙虾翻炒均匀后出锅装盘，撒上熟芝麻即可开始食用了。

炸龙虾需要什么材料

葱爆大龙虾，大部分粤菜馆的做法。活龙虾放尿后斩头切块，裹上生粉（尤其是肉的裸露面一定要覆盖上生粉，壳包面随意），下热油锅炸3分钟左右（是炸不是煎，全部浸没在油里那种）后捞出沥油。

另起锅子加少许油（可以用炸过龙虾的油），加葱和洋葱丝爆香后倒入龙虾块，变边炒边加入适量料酒和酱油（或盐，有咸味就好），出锅装盘可以加香菜点缀。游水澳洲小青龙，一只两斤左右。成品又做了一次，塔斯马尼亚红龙。炒得稍微过久肉有些散了。但还是鲜得要人命。

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起烧油带油烧至六成热时，加入虾片不停翻炒至虾片膨胀。捞出，撒上自己喜欢的调料即可。

油炸龙虾的做法视频

1.

炸龙虾的做法如下:

食材配料与用量:龙虾500克.植物油150克.豆瓣酱20克.姜10克，五香叶2克。

先将龙虾清洗干净。

2.

锅中先倒入150克植物油烧热，再加入500克龙虾，小火油炸10分钟。

3.

油炸10分钟后，倒入100克清水，20克豆瓣酱 ，10克姜，2克五香叶 ，10克食用盐，10克生抽.焖5分钟。

4.

油焖5分钟后即可出锅放入碗中。炸龙虾就制做完成了。

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小龙虾 3斤 、 啤酒 1瓶 、 小葱 1小把 、 葱 半块 、 糖 小半勺 、 蒜头 2头 、 油 250克 、 油焖小龙虾专用调味包 懒人版的关键

烹饪步骤

步骤1

买回来的虾用刷子刷洗干净，这一步最费时，但也必不可少，吃的放心是要付出代价的啦，注意打上手套并抓取虾头根部连接身体位置，抓这里钳子是夹不到的

步骤2

刷洗干净后开始处理虾，虾头里黑色的沙囊是不能吃的，用厨房剪刀斜角约大于45°剪去虾头前面尖的部分，一般可以顺带拉出沙囊，有些也可用剪刀挑出。然后去除虾线，也就是虾肠，这一步很简单，拉住虾尾巴处三瓣中间那片，旋转一下轻轻一拉虾肠就出来了；最后一步，用剪刀在背部虾壳上剪一刀，这一步是为了方便剥，懒人也可省去

步骤3

按上述步骤处理完的虾再简单清洗一遍，注意不要洗掉虾黄，会严重影响口感哦

步骤4

锅里倒入250克花生油，烧至6.7成热，一大块姜切大片先放油锅炸出香味，然后两头蒜剥整粒入锅，香味出来后放洗净沥干水分的小龙虾炸，注意炸的过程中不要不停翻动，慢慢带虾变红色，尤其是剪开的虾黄部分凝固后再慢慢翻动，这个过程也可以少点油分两三锅炸制。

步骤5

关键来了，放入秘制酱料，，，可关键却忘记拍了我用的是晓飞歌牌油焖小龙虾酱料，经近几年的研究对比，感觉还是这家的最香最好吃，买自某宝。放心，俺真心只是个吃货不是托。酱料入锅后慢慢翻炒均匀就可以放啤酒了，量以刚刚没过虾就行，我三斤虾刚好用一直老青。

步骤6

盖上锅盖焖煮，中间开盖翻动两三次就行，煮到汤汁变浓变红亮就可以出锅了，时间大约15分钟左右。

步骤7

出锅啦～

炸龙虾片窍门

1. 将虾片全部炸开需要一定的技巧和方法。2. 虾片在油锅中炸时，应该先将油温升高至适宜的温度，然后将虾片逐个放入油锅中，不要一次性放入太多，否则容易粘在一起。同时，炸的时间也要掌握好，过长或过短都会影响虾片的炸开程度。另外，可以在虾片表面撒上一些面粉或淀粉，可以增加虾片的表面积，有利于炸开。3. 如果想要更好地炸开虾片，可以尝试将虾片事先泡在淀粉水中，然后再放入油锅中炸，这样可以增加虾片的粘性，有利于虾片的炸开。同时，可以在油锅中加入一些食用碱，也可以增加虾片的膨胀性，有利于虾片的炸开。

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2-3分钟。

龙虾要炸2-3分钟。

小龙虾高温油下锅,然后改小火,在这个过程中要控制好油温,如果温度太高,过油的时间太久,很可能导致小龙虾变焦,大约油炸2-3分钟,如果小龙虾过多,可以稍微延长时间,炸到虾肉香味后扑鼻后,即可将龙虾沥干油捞出,倒出部分油,并捞去香料渣备用。 龙虾炸多久 2-3分钟。龙虾高油温下锅,然后改小火,到龙虾浮起来即可。

炸龙虾怎么做

炸小龙虾的油温应该控制在170度左右，六成油温样子，太高的话，小龙虾色会黄掉，太低色不出来。

如果油温达150到200度，5分钟以上可以杀灭携带的寄生虫，100度的要10分钟以上，熟是一个相对概念，吃的话结合口感也要注意安全。

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