太和板面遇上安徽板面，太和板面和河北板面的区别

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

石家庄安徽牛肉板面渊源于安徽太和，其前身是太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。这一安徽太和县的小吃，为什么竟然在河北石家庄落地生根，且颇受当地百姓和来石的游客所喜爱？这里面其实是有很多的深刻内涵和讲究的。

石家庄牛肉板面前身大致这样的，羊肉的

首先，就面食的菜卤而言，本地人并不太喜欢羊肉类卤，也不知道从那年开始安徽太和的板面传到石家庄后被当地人改良，成为了牛肉卤，而后因为牛肉卤和辣椒、油类和小油菜、咸鸡蛋的结合，就让安徽太和板面彻底被石家庄本地化，成为了颇富盛名的“石家庄安徽牛肉板面”。

牛肉板面在石家庄长年流行，无论春夏秋冬，定然与地方经济文化特征和饮食文化特色有关。主要原因在于河北与山西、内蒙等西部、西北部省份交界，饮食文化有趋同性，更多喜欢面食，食物和食品做工更多倾向于“厚重的味道”，加工制作相对要“粗犷”的多，不像南方城市和南方人那样讲究食品的“精致化”。

譬如在陈忠实等西北优秀作家的小说中，多描写的就是“大海碗吃面”的场景，以及“面条似腰带”“大饼似锅盖”的西北豪放式饮食文化特征。面食类文化，以及口味偏重的习惯，正是安徽板面在石家庄繁衍生息的土壤。

陕西西北面食

在许多石家庄人眼中，闲暇之余大口大口吃一碗牛肉板面，已成为美味享受，也成了约定成俗的本地饮食文化之一。无论在桥西，还是裕华和长安区等城市中心区，那怕到了鹿泉、藁城等边远城区，大街小巷打着牛肉板面招牌的店面从来不缺。这是牛肉板面已被石家庄人普遍认可的标志，也是牛肉板面在石家庄“牢牢生根”的标志。

在吃板面的人群中，有本地普通收入者，有外来务工人员，还有开宝马奔驰穿越大街小巷吃板面的高收入人群。尤其近年来在石家庄五七路附近，因为“五七路板面”的品牌效应，吸引了大批大批开车出行吃板面的市区人群，开豪车、吃路边摊板面的场景，已成了石家庄市极为壮观的城市夜景之一，可想而知石家庄牛肉板面的魅力。

马家老鸡店、郝家排骨、崩肝、正定八大碗、牛头宴、崩肝、王家烧麦、鲍氏大盘鸡、程记腊汁肉白吉馍、缸炉烧饼，马家牛肉面。

马家老鸡店马家老鸡店卤鸡是我国著名地方特产。起源于明末清初，距今已有三百余年历史。马家鸡选用农家散养柴鸡，再添加20多种作料的百年老汤卤鸡，当天现煮而成。外观黄里透红，吃起来香嫩不腻。

前十名介绍如下：

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万达火车头步行街

将火车开进夜市，实现真正的逛吃逛吃逛吃……这就是石家庄裕华万达火车头步行街。

勒泰中心庄里街

勒泰中心庄里街位于中山路与栗康街交口，是“24小时不打烊美食特色街区”。

民族路步行街

民族路步行街全长1606米，东起公里街、西至中华大街，地理位置优越、美食种类繁多、商品琳琅满目，位于老城区核心区，紧邻老火车站。

塔谈国际商业街

各种小吃、饮品、啤酒节，塔谈夜市上最火的当属香酥牛肉饼、暴打渣男柠檬茶。

正定小商品夜市大排档

小小的夜市点亮了古城 “夜经济”，古城充斥着吆喝、灯光、嘈杂烟火气，香喷喷的烤肉串、令人垂涎的小龙虾、热气腾腾的烧麦......。

长安万达金山街夜市

紧靠长安万达，谈固地铁站附近。各色小吃、服装鞋帽、小饰品应有尽有，富贵的茶，成了这里的一大特色，很多人前来打卡。

夜未央吃街（原新石中路夜市）

夜未央吃街最大的特色就是小吃多，一进到这里，琳琅满目的各色小吃让人目不暇接：酸辣粉、锅盔、烤猪蹄、夺命小串、烤面筋、厚切酸奶……。

大经街夜市

大经街夜市带你找回百年老街找回儿时味道，延承着最亲切的庄里人儿时味道，炸糕、饺子、麻辣烫……推荐美食小吃油炸糕、麻辣烫、烤面筋、铁板酱香豆腐、香煎小土豆。

泰华惠民夜市

泰华惠民夜市所处的位置比较繁华，周围都是居民区。地铁3号线高柱站就在夜市街口，所以交通还是很便利的。烤鸡腿、扇贝、臭豆腐、土豆饼、老北京爆肚、武汉热干面……各种风味小吃数不胜数。

西美花街巷

位于汇丰路和红旗大街交叉口，街道色彩鲜艳丰富，拍照出片，有很多造型别致的雕塑和装置。推荐：布袋馍、BBM繁荣集市。

老素粉、肠旺面、苗家豆腐丸子、洋芋粑、酸汤丝娃娃、青岩糕粑稀饭、青岩卤猪脚、恋爱豆腐果、银锅辣子鸡、火腿荞饭。这是贵阳排名前十的小吃，其实贵阳好吃的小吃还有很多，比如留一手烤鱼、炒田螺等，不过知名度最高，人们最常吃的还是排榜前十的小吃。

石家庄板面很有名，也地确好吃，第一名是牛春花板面，筋道。

第二名是五七路板面，百年老店，好吃。还有南三条板面，销量第一

黄桥烧饼。制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻等，一般有咸甜两种口味，甜味比较普通，咸味主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油，香葱和面调和的馅，熟后咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。黄桥烧饼风味独特，其色香味均不同于一般的点心

簸箕炊

簸箕炊在茂名、湛江一带十分盛行，制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。

2、田艾饼

田艾饼是广东省著名的汉族小吃。翠绿晶莹，入口幽香隐隐，软糯香滑，热食冷食风韵都各自不同。还可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养身健体。

3、木叶夹

逢年过节，本地人喜欢做饼食走亲访友，木叶夹是最受欢迎的品种。木 叶夹有香、甜两种，均以糯米粉作皮，香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等混合作馅;甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。做好后用木菠萝 叶或者蕉叶在两旁包住，蒸大约一小时即熟。

4、糯米甜槽

做甜糟在本地历史悠久，十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭，后加酒 饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵36～48小时即成。这些甜糟味道醇甜，一般人均可饮用，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身 作用。本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟，大都提前一个月做，并加少量米酒一起浸，每天吃几大碗，以滋补身体，壮气活血。做满月，做大寿，客人一进门上一碗甜糟，然后才去做饭菜。历史上以雷州市乌石所产的甜糟最负盛名，今各农贸市场均有出售，每公斤价3～5元。

5、沙螺粥

沙螺粥的制作极为考究，首先是粥底，要先用炖好的猪骨汤来熬粥，熬时还需加入一些干瑶柱之类的海味干来吊味，文火熬得数个小时成粥糜，才能煮海鲜。一般海鲜不用煮得太久，如沙虫、沙螺之类，煮久了会收缩变韧，火候要恰到好处。煮的时候当然少不了用油爆一下姜丝之类辟腥的佐料，沙螺粥煮好后，再撒上一把细细的葱花、芫茜和胡椒粉，一碗味道鲜美的沙螺粥便可端上台了。

6、白切鸡

广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。湛江本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡。

7、雷州白斩狗

把狗宰杀后煮熟，放在砧板上斫碎来吃，称“白斩狗”，亦称白切狗。雷州人很喜欢吃狗，平时，市场上卖狗肉的摊档比比皆是。尤其是冬天，人们相信吃狗可以御寒，是穷人的“高丽参”。因此有人说“将钱买狗吃好过买被盖”。由此可见，当地人视狗肉为珍贵的补品。狗肉不但有补，且又是下酒佳肴，狗头、狗脚更是下酒好料。

8、炭烧生蚝

湛江地理位置优越，养殖出来的生蚝肉质鲜嫩肥美，口感清甜无渣、爽滑，可制作多种多样的生蚝食品。由于炭烧生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。

9、蒜蓉蒸沙虫

沙虫肉质白净，吃法因人因地不同，有清蒸、白灼、爆炒、生滚、熬粥等等;如韭黄炒沙虫、白灼沙虫、生滚沙虫汤、菜胆炒沙虫等等。蒜茸蒸沙虫，肉厚油肥鲜嫩，且有嚼头，愈嚼愈鲜。

10、硇洲鲍鱼

“硇洲鲍”，以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称，为广东省湛江市硇洲岛盛产。

1.单县羊肉汤

2.菏泽牛肉水煎包

3.菏泽吊炉烧饼

4.曹县烧牛肉

5.东明香肚

6.郓城壮馍

7.巨野罐子汤

8.什集红烧羊羔肉

9.菏泽曹州耿饼

10.菏泽牡丹糕

安阳扁粉菜安阳三不占安阳血糕安阳剪血安阳粉奖饭安阳皮查安阳小香口蒸饺安阳八大碗安阳开口笑等

一婺源汽糕。

二是粉蒸肉。

三是糊豆腐。

四是清明果。

五是荷包红鲤鱼，肉质肥美细嫩，汤鲜味美，肥而不腻，香而无腥。

六是灰汁果，用稻草灰的汁水做成的，故当地人取名灰汁果。

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