鱼籽炖蛋的做法大全，鱼蛋丸煮汤的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

　　咖喱鱼蛋:　　材料：

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1. 炸鱼蛋一磅　　

2. 印尼咖哩粉三分一杯　　

3. 冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量)　　

4. 蒜头5粒　　

5. 柠檬叶2片(用手揉烂)　　制法：　　1. 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份.　　2. 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙　　盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱.　　3. 汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味　　ps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋　　还未满足,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇　　鱼蛋饼:　　1）准备面糊糊：2个鸡蛋，一杯牛奶，半杯面粉，一匙菜油，都倒入一个大碗里　　2）打散搅匀，搅到没有面疙瘩。　　3）在平底锅里，摊匀少许油，中火，锅热后把1/4的糊糊倒入，晃动锅子，使糊糊摊平，等表面凝固的时候，翻面再煎一小会儿，同样的方法，用剩下的糊糊，做出另外的3张饼。在每个饼的上面，放点儿烟熏三文鱼，葱花儿，芝士粉，铺满也行，不铺满也可，我怕太咸，就没有用太多的鱼片。没有三文鱼的话，放薄薄的西式火腿片也不错，或者放其他自己想放的东西。　　4）卷起来，放到刚才的煎锅里（煎锅不必另外加油），小火，把卷卷两面煎煎，让里面热透。　　5）取出，斜着切段儿即可。好看又好吃。

1、普通做法

原料

四海鱼蛋120克、四海炸鱼蛋120克、大喜大黄金咖喱4块、椰浆1罐、青、红椒各2个、洋葱1个、油10ml、清水400ml。

做法

主料备好，辅料备好，鱼蛋、炸鱼蛋洗净，咖喱、椰浆备好。

青、红椒洗净去籽，切成相同大家的方块，洋葱一部分切成相同大的方块，另一部分切成碎粒。

锅下油爆香洋葱粒。

倒入清水，放入咖喱块。

煮至咖喱块溶化，放入鱼蛋和炸鱼蛋，然后倒入椰浆。

熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透，倒入青、红椒块拌匀。

再倒入洋葱块拌匀。

微煮一会，把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可。

2、清汤鱼蛋

将鱼去尾，从鱼尾处开始纵向用刀片开两半。

再除去脊梁骨、肋骨，取出净鱼肉(约500克)。

将鱼肉放菜板上，用排剁法，使用刀背敲打鱼肉。

制丸---搅拌上劲

煮丸，采用冷水下锅，用左手掌心握起鱼茸，中指与食指陆续挤压出丸子，用右手指或小勺将丸子推入锅内。待全部下锅后，锅移到中火上慢慢加热烧开。用手勺底将丸子自然翻身。

成菜，将煮熟的丸子捞出盛入汤碗。 锅内原汤调口。可加入盐、味精、白胡椒粉、醋、香菜末、香油。根据嫩喜欢的口味调好口即可享用。

甲鱼蛋需要先用盐水泡5到6天，上锅煮5分钟即可以食用。与生鸡蛋对比，甲鱼蛋是一种高蛋白食物，其高钙、低热量、少糖、低胆固醇，是良好的健康食材，具备很好的营养价值与食用价值。买甲鱼蛋要看整体，一堆甲鱼蛋，大小均匀，颜色均匀为佳，外表晶莹剔透，淡黄色为佳。建议选择蛋壳又厚又硬，光滑无瑕疵、无斑点的。

鲤鱼蛋，是指经过腌制后的鲤鱼子，是一种传统美食，口感鲜美，营养丰富。以下是鲤鱼蛋的正确煮法：

所需食材：

- 鲤鱼蛋 适量

- 盐 适量

- 生姜 适量

- 料酒 适量

制作步骤：

1. 将鲤鱼蛋提前取出，放入盆中加入适量的清水，泡泡上几个小时，换水几次后，用清水冲洗干净，放入碗中备用。

2. 生姜去皮切成片备用。

3. 开水烧开后，加入料酒和姜片，并撇去浮沫。

4. 等水再次烧开后，将鲤鱼蛋倒入锅中，小火慢煮约 5 分钟左右，期间可以用漏勺搅动几次，使其均匀受热。

5. 关火后，继续焖 10 分钟左右，让鲤鱼蛋充分入味，吸收汤汁，即可起锅装盘。

6. 鲤鱼蛋可以佐以适量的盐和葱姜蒜等调料，让其更具有风味。

小贴士：

1. 煮鲤鱼蛋时水不能太热，不然容易破裂影响口感。

2. 鲤鱼蛋入锅前不宜用力搅动，以免破裂。

3. 在焖煮过程中，可以根据自己的口味加入冰糖、桂皮、草果等调料进行烹调，增加风味。

用料

鱼蛋 300g，咖喱块 半块，土豆 1个

洋葱 半个，胡萝卜 1根

牛奶（椰浆）100g，水 适量

做法步骤

1、准备好所需材料。

2、胡萝卜、土豆、洋葱分别切成小块。

3、起锅烧热油后，放入洋葱先爆香，再加入胡萝卜土豆，稍微翻炒几下。

4、加入半块咖喱块。

5、加入适量清水。

6、咖喱块融化后加入鱼蛋。

7、翻拌均匀后盖上锅盖小火焖15分钟。我这个是微压锅，普通锅根据土豆的软烂来适当延长时间。

8、最后倒上牛奶，其实放椰浆味道会更香。没有就用牛奶代替。

9、大火烧开，汤汁浓稠即可关火。

10、出锅啦！

咖喱鱼蛋：原料：急冻鱼蛋、油咖喱、椰浆、盐、糖、鸡粉、清水。做法：

1、把咖喱炒香；

2、加入热水煮滚，再放入适量的盐、糖、鸡粉拌匀；

3、倒入鱼蛋中火煮10分钟，最后倒入少量椰浆拌匀，再煮1分钟就可以熄火了。翡翠烧双蛋：原料：鱼蛋、鹌鹑蛋、葱、姜、白萝卜片、高汤、蒸鱼豉油、美极、胡椒粉等做法：1.鱼蛋焯水、鹌鹑蛋煮熟去壳、葱姜白萝卜切片；2.烧油爆香葱姜，放入鱼蛋和鹌鹑蛋略煎，放入萝卜片，倒入高汤、蒸鱼豉油、美极大火烧开，（不用放盐了）盖上盖儿滚10分钟，然后大火收汁，撒上胡椒粉，勾芡，最后放上香菜末，出锅～

鱼蛋通常是指鱼丸，一般是采取鱼肉、水、蛋清、淀粉和调味品制作而成，具有补充营养、提供能量的营养价值，对身体有一定的益处，一般人都可以食用。

1、补充营养：鱼蛋中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6等，以及钠、钾、钙、磷、镁、铁等矿物质，食用鱼蛋后，这些营养物质可以通过肠胃道消化、吸收，供人体利用，能够在一定程度上满足人体所需；

2、提供能量：鱼蛋中含有的碳水化合物和蛋白质在酶的作用下能够转化为能量，每100g鱼蛋能够提供107千卡能量，可以补充体力、缓解饥饿，有利于机体维持正常生命活动。

1 适合所有人吃2 鱼蛋是一种营养丰富、味道鲜美的食品，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，特别适合儿童、青少年和孕妇等人群食用，有利于身体健康。

3 此外，鱼蛋还可以增加食品美味度，可以作为烹饪的主料或配料使用，适合对美食要求较高的人食用。

鱼蛋寓意：多子多福

传说鱼丸最早出现于秦朝 江浙一带。秦始皇云游江南到了湖州，喜爱鱼米之乡的鲜鱼，但鱼肉剌多，吃起来极为不便，便下一道谕旨，要求随行厨子送上的鱼必须将鱼剌剔净，否则斩首。厨子前思后想不得要领，气急之下，抡起刀背猛砸砧板上的鲜鱼，没想到歪打正着，鱼肉与鱼骨竟截然离析。得来全不费功夫，这种剔骨法让厨子惊喜不已。他灵机一动，索性将鱼肉剁成稀泥，然后包上鲜猪肉馅，团成一粒粒丸子，煮汤送上。这种吃法，深得秦始皇欢心，从此鱼丸便在南方流传开来

鱼蛋是鱼丸, 香港人习惯称之为鱼蛋。鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜和闽南菜系

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