花甲焯水之后需要炒多久，花甲焯水再炒需要炒多久

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10分钟左右

10分钟左右。炒花甲之前需要将花甲先煮熟然后再放入油锅中翻炒,10分钟左右就可以炒熟。花甲也叫做花蛤,是一种生活在前海地区的贝壳生物,个头较小,呈现长卵圆形,可炒,可蒸,可煮,味道鲜美,肉质嫩实。花甲有很重的腥味,可以通过用加入白醋的水来浸泡花甲,然后放入冰箱冷冻十分钟来去除其腥味。

在烹饪花甲之前，一定要给花甲焯水，这样可以让花甲快速开口，而它的肉也差不多熟了，后面再炒花甲的话，就不会炒出一堆的水来了，焯完水之后，如果还有泥沙的话，可以用凉白开水再冲洗一下，把沙子冲干净。

花甲焯完水之后，我们可以把没有肉的空壳丢掉，后续翻炒酱汁的时候，一定要快速下锅，翻炒1分钟左右就可以了，久了的话花甲里面的水分就会少掉，肉也会干瘪，这样吃起来就没有鲜嫩感了。

其实在炒花甲之前根本不用踔水的，因为花甲会随着高温壳就会慢慢打开，而它里面的肉也很小，它会随着高温很快就被烫熟了，里面的沙子因此就吐不出来，并且踔完水后肉的口感也会变老，所以建议大家不要用这种方法来吐沙。

一般花甲需要20分钟左右才能炒熟。另外，只要花甲全部张开，基本就熟的差不多了，可以盛出来食用，如果吃起来有点生，可以再放入锅里进行翻炒。花甲不宜炒太长时间，不然口感会有点老。翻炒花甲之前，需要在水里浸泡一会，将花甲清洗干净

需要的，买回家的花甲浸泡在盐水里面，等到花甲吐净泥沙之后，用清水冲洗干净。

起锅烧水，将花甲冷水下锅，水要没过花甲，然后盖上锅盖开始烧火，一直煮到花甲开口之后，立马捞出沥干水分，放碗中备用。再炒

夏天来了，除了吃小龙虾，另外一个就是吃花甲了，花甲也是夜宵必备的一道美食，其肉质非常鲜嫩，受到了大家的喜爱，不过吃花甲有个很麻烦的事，就是如果花甲吐沙没吐干净，那么花甲肉里面就会有很多的沙子，一口吃下去满嘴的沙，这就让大家很烦恼了。

很多朋友去外面的饭店里或者夜宵摊上吃花甲，经常能吃到沙，影响了用餐体验，所以都选择自己买些花甲回来在家做，自己做得更干净，吃着也放心。

不过还是有很多朋友不会处理花甲，炒好的花甲吃起来还是有沙。了解了一下，原来很多朋友在处理花甲的时候会焯水！那么，到底炒花甲前，要不要焯水呢？

其实花甲是不用焯水的，因为花甲会随着高温而慢慢打开壳，这样它的肉也就快熟了，里面的沙子去吐不出来，所以焯水是没什么用的，而且焯完水后再炒，花甲的口感也会变老，所以不建议大家用焯水的方式来吐沙。下面教大家一个简单又有效的处理方法。

可以用温水浸泡花甲，把花甲浸泡在50度左右的温水中，大家可以用手感受一下水温，不烫就是刚刚好。把花甲放进温水中，可以加入一些食盐和香油，这样可以帮助花甲更快吐沙，大概浸泡20分钟左右就好了。

把这些花甲浸泡在50度的温水中，花甲就会感觉到危险，它们会为了自保而吸收更多的水分，就会活跃地吐沙，这样大概20分钟就会吐沙完成。

注意不能用开水，水温太高会使花甲煮熟，这样就无法充分的吐沙，这就是为什么不用焯水的原因。用温水浸泡的方法会更加好，如果大家时间充足的时候，那么也可以把花甲放在冷水盆中浸泡，放点盐和香油，让它慢慢吐沙。

所以炒花甲前，可以不用焯水的哦，大家知道了吗？

不需要炒，需要焯水，花甲是需要提前洗干净，之后用煮沸后的水将其焯好。在焯花甲时，先用热水焯，在花甲呈现张开的状态下，迅速将其捞出，之后开大火，放入花甲，随后放 姜、蒜等材料炒出香味，之后再加入其他材料进行翻炒，焯水的目的是可有效去除花甲里的沙砾以及细菌。

炒花甲要焯水。因为很多时候，买回来的花甲还没有吐干净沙子的，而且有很多脏东西附在上面。

一般我买回来的花甲，都会先洗两三遍，把外壳的脏东西洗掉，然后锅里烧水，水开了把花甲放下去，接下来是关键，观察花甲，只要是壳打开了，马上捞起来，然后过冷水再洗两遍，这样确保没有沙子，因为吃花甲有沙子，就不想再吃下去了。

用料

花甲 1斤半

水瓜 1只

姜 五六七八片

蒜头 3瓣

小米椒 2个

葱花 1段

盐 半勺

酱油 两分之一勺

夏日炎炎水瓜超甜-花甲焖水瓜的做法步骤

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步骤 1

清洗花甲：

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步骤 2

食材备齐。

步骤 3

水瓜洗净切片。

步骤 4

加入小米椒

步骤 5

热锅，加油，放入蒜末小米椒和少量姜丝

步骤 6

加入水瓜。翻炒几分钟变软

步骤 7

将花甲倒入表面。加入少量热水。并将剩下姜丝一同放入。最后放入盐，酱油。盖上盖子。

步骤 8

焖上三到五分钟。准备出锅前，连葱段加入。翻炒几下。出锅！

花甲要泡在盐水里，让它把壳里面的泥巴吐出来。

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