冒菜不辣做法教程,不辣素冒菜家常做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、素冒菜做法不辣?食材:
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西兰花1颗茶树菇150克甜椒2个植物油30克火锅底料1包麻辣调料1包香菜1颗
具体步骤:西兰花用淡盐水浸泡片刻,洗净,掰开沥干水分;
茶树菇、香菜分别洗净;
甜椒去蒂去籽,洗净,切条状;
炒锅置于火上,调入适量植物油;
放入火锅底料炒香,再放入麻辣调料,继续翻炒;
倒入适量清水烧开;
放入西兰花,煮2分钟左右;
再放入茶树菇煮1分钟;
放入甜椒,煮1分钟;
食材煮熟后,放入香菜,关火;
将冒菜盛出即可。
二、冒菜不香的原因?那是不香的辣椒,辣椒有提香的辣椒有上色的,有增辣的,没买对辣椒你
三、不上火的冒菜配方?1、熬制高汤
高汤一般牛棒骨、鸡架、猪骨、猪皮、老姜、花椒、胡椒共同熬制而成,也可以按照其他配方熬制。
2、制作底料
高汤熬制成功后,将秘制的底料按比例称重浸泡在高汤中,再加火烧开,小火熬制10分钟,使底料中的香味和不上火的药材秘方完全融入到汤汁中即可。在第二天使用之前清理好汤汁中遗漏的表面杂质即可。
3、准备调味剂
冒菜在秘制汤料之外只需要提前准备好,然后再加入秘制调味粉,白芝麻、蒜泥、小米辣、牛油、青豌豆、芹菜、葱花等,蒜茸和秘制调味粉是冒菜调味中的主力军,它在任何一种碗料调制中都不可少,但用量也不能多。碗料中需要的芹菜,可以带着叶子一起切碎,其用量可以稍大一些,调制汤汁味道需要精确掌握的是红油,按一般小勺一两计算,少则减,多则加。
4、清水煮菜
一锅纯清水烧开,直接放入喜欢吃的菜品一锅煮熟,首先放入冻制品和不易熟食品,最后放下去的应该是最易熟食品(毛肚牛肉等需要后放,不能煮久),然后捞出放于盆中。需要掌握菜品烹煮时间。
5、淋汁上菜
调制适宜口味的汤汁直接淋汁上菜,汤料加入多少也要根据菜品多少而选择大、中、小碗并控制汤料份量,但汤料上面的油也要适当加一些,此时一碗香喷喷的原汁冒菜就好了,如此简单,做好的原汁冒菜直接端盆上桌,即可享受美食。
四、不辣冒菜家常做法?以下是不辣的冒菜家常做法:
材料:
- 冒菜150克
- 牛肉(或猪肉)50克
- 鸡蛋1个
- 木耳50克
- 豆芽50克
- 青菜50克
- 葱姜蒜适量
- 盐、胡椒粉、料酒、鸡精适量
做法:
1. 冒菜放入滚水中焯水,捞出沥干备用。
2. 牛肉切成丝,葱姜蒜切末备用。
3. 鸡蛋打散,加入盐、胡椒粉、料酒和鸡精调匀。
4. 木耳泡发洗净,切成丝。豆芽洗净,青菜洗净切段。
5. 热锅凉油,放入牛肉丝煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入木耳丝、豆芽、青菜煸炒至断生,加少许盐和鸡精调味。
7. 最后加入打散的鸡蛋液,翻炒均匀。
8. 将煸好的蔬菜和鸡蛋倒在焯好水的冒菜上即可。
温馨提示:
1. 冒菜一定要焯水,以免口感生涩难吃。
2. 牛肉也可以用猪肉代替,口感会更加鲜嫩。
3. 菜品口味可根据个人口味进行调整。
4. 如果喜欢辣味,可以在炒蔬菜时加入适量的辣椒粉或者辣椒油。
希望这个不辣的冒菜家常做法对您有帮助!祝您做菜愉快,美食享用!
五、冒菜肉怎么摆不压秤?这个问题我还没想过,现在好好想想,回忆回忆以前买冒菜的过程。
我是这样认为的,把青菜放下面,把肉放上面,这样压着青菜,会看起来自己点的菜不太多,如果把肉放下面,上面放青菜,这样看着多实则少。这样一分析,应该把肉放在菜上面不压秤。这只是我个人见意
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