酸甜冷面东北大冷面家庭版，冷面汤汁怎么调酸甜口东北大冷面

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、酸甜口冷面汤做法？

材料：

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青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许。

2、冷汤酱料：白醋适量、白砂糖适量、酱油适量、柠檬汁适量，辣椒油适量。

3、小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软。

4、黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用。

5、冷面放入沸水中煮6～7分钟，捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干。

6、把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋（水煮）、和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅。

7、用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤。

8、牛肉取出切片备用。

9、冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜。

10、加辣椒酱、冷藏的牛肉汤，最后撒上白芝麻即可。

二、酸甜口冷面汤怎么调？

调汤汁

冷面做的成功与否，酱汁的调制就是非常重要的一步，我们要用牛肉高汤来调，才能做出鲜美好汤汁！将牛肉放入锅中，加适量的清水和葱、姜、蒜，熬制一个小时左右，或者用高压锅焖煮10分钟，这牛肉高汤就做好了。↓

高汤准备好后，用苹果醋赋予汤汁酸甜味道。苹果醋甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香。↓

400g牛肉汤加白糖50g、生抽10g、苹果醋60g，混合均匀。如果没有苹果醋，也可以用米醋，但是用量要减到40-50g。↓

汤汁调好后，放入冰箱冷冻层冷冻到起冰渣，注意放进冰箱前要盖好锅盖，以免串味。用湿水的纸巾包好汤锅，再放入冷冻层冰冻，这样能快速降温！。↓

第二步：处理食材

食材方面需要准备荞麦面、辣白菜、酱萝卜、水煮蛋、辣酱、海苔、雪梨和青瓜。刚才煮汤的牛肉也别浪费，切成片备用。↓

荞麦面用冷水泡20分钟，平时我们煮荞麦面经常会出现外皮已经煮散了，里面还有硬芯的情况，提前泡了之后，可以很快把面煮熟，并且还不会出现硬芯。↓

将黄瓜切丝、雪梨切成薄片、酱萝卜切成细条，并将煮鸡蛋切成两半，再准备好超市买的韩式辣白菜，配菜就处理好了。↓

第三步：煮面

煮面时要注意，一定要等水开始沸腾之后再放入荞麦面，煮1到2分钟。↓

时间到，将面捞起放入滤网，反复过3次冷水，沥干水分。↓

把面放入冰镇好的冷面汤汁内，并将牛肉、辣白菜、水煮蛋、黄瓜丝等配菜都摆放到冷面上，再放一勺辣酱，这道清凉解暑的韩式冷面就做好啦！↓

不过在这里要提醒大家，吃冷面的时顺序也有讲究，一定要先吃鸡蛋！因为冷面是比较偏凉的，鸡蛋尤其是鸡蛋黄，可以对胃起到一个保护的作用。↓

3个步骤做出酸甜开胃韩式冷面的方法，

三、酸甜口冷面汤怎么做？

酸甜口冷面汤是一道清爽开胃的夏季食品，下面是相对简单易做的酸甜口冷面汤做法：

所需材料：

- 紫薯粉丝

- 黄瓜

- 红萝卜

- 汤料：米醋、糖、盐

- 凉水

步骤：

1. 准备粉丝：将紫薯粉丝放入凉水浸泡 10 分钟，取出沥干水分。

2. 准备蔬菜：黄瓜和红萝卜切成丝。

3. 制作汤料：取一个碗，加入适量的米醋、糖和盐，搅拌均匀，调出口感为酸甜的调味汁。

4. 拌匀：将粉丝和蔬菜丝放入一个大碗中，加入足够的凉水，搅拌均匀之后，将调好的汤料倒入碗中，搅拌均匀即可。

5. 冷却食用：放入冰箱冷藏 30 分钟，取出食用，口感更佳。

Tips:

1. 可以根据口味喜好增减汤料的比例，以调制出最适合自己口感的酸甜味。

2. 可以根据个人口味爱好，增加葱花、姜末等调料，搭配自己喜欢的口味。

四、酸甜口冷面汤怎么调才好吃？

【食材准备】

冷面300克，黄瓜1根，火腿一根，香菜适量，鸡蛋3个，生抽30克，糖120克，白醋70克，矿泉水300克，辣椒油适量，香油适量

【操作步骤】

步骤一：煮冷面之前提前一个小时把冷面泡在清水中，泡过的冷面里面没有硬芯，很容易就煮熟了。

步骤二：泡冷面的时候，把鸡蛋煮熟，鸡蛋冷水下锅，小火慢慢煮6分钟，关火焖10分钟，让里面的蛋黄彻底煮熟，这样方便对半切开，煮好后放入冷水中过凉。

步骤三：现在来做冷面的核心部分冷面汤。找一个大一点的碗，里面加入30克生抽，120克糖，70克白醋，300克矿泉水，也可以用凉开水，顺着一个方向一直搅，搅到白糖彻底融化，然后放入冰箱冷藏备用，如果天气炎热或者想吃更加清爽的，可以放冷冻里面冻出微微的冰碴。

步骤四：把黄瓜切成细丝备用，香菜切香菜末，火腿或者酱牛肉切成片备用，最后把煮熟的鸡蛋从中间对半切开。

步骤五：准备好配菜，锅里多加点水烧开，把泡软的冷面下入沸水中，如果冷面的长度太长，需要剪得短一点。泡好的冷面煮五分钟没有硬芯就熟了，具体时间要根据冷面的硬度。

步骤六：煮好之后把冷面泡在放入冷水中过几遍。

步骤七：过了冷水之后，放在滤网上面控一会，把面条上面的冷水控干，冷面上如果有冷水，一是自来水对身体不利。还有就是冷面上有水分，会稀释汤汁的浓度，导致汤汁味道变淡。

步骤八：把控干水分的冷面装入碗中，上面摆上黄瓜丝，火腿片，鸡蛋，香菜，还可以放一些辣白菜，然后把冰箱里面的冷面汤拿出来，淋在上面就好了。最后一定记得加一勺辣椒油，辣椒油是用辣椒片加上白芝麻，用热油淋在辣椒片上面榨出香味。

五、东北冷面汤怎么调酸甜还有咸口？

1、首先备好纯净水或者饮用水烧开后放凉，冷藏更佳。

2、纯净水倒入桶里，准备苹果醋（或白醋、高醋），糖，辣椒粉，牛肉粉，鸡粉，盐，味素，柠檬汁，雪碧。

3、混合开始调汤，这个放多少要看你水多少，一定要大酸大甜才好吃。千万不要沾入油，最后放点姜块和黄瓜条放入冰箱OK。

六、酸甜口的冷面汤是如何调制的给出精确比例？

以下是一份适合4人份量的酸甜口冷面汤的配方和比例：

材料：

- 冷面条 400克

- 青瓜 1根

- 豆芽 100克

- 鸡蛋 2个

调料：

- 醋 60毫升

- 糖 50克

- 酱油 30毫升

- 芝麻酱 20克

- 辣椒油 10毫升

- 蒜泥 1茶匙

- 盐 适量

- 鸡精 适量

制作方法：

1. 冷面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷开水，沥干备用。

2. 青瓜切成细条，豆芽焯水后沥干备用。

3. 鸡蛋打散，加入适量的盐，制成蛋花。

4. 将醋、糖、酱油、芝麻酱、辣椒油、蒜泥、盐和鸡精混合，搅拌均匀成为调味汁。

5. 取一个大碗，先放入冷面条，然后依次摆放青瓜条和豆芽，最后倒上调味汁，撒上蛋花即可。

以上是一份适合4人份量的酸甜口冷面汤的配方和比例，可以根据自己的口味进行微调。

七、酸甜汁的配比量？

糖醋/酸甜汁的配料比例：料酒一匙，味极鲜两匙，红糖三匙，醋四匙，水五匙。

做法：

1、将需要的所有调料准备好。

2、在碗中倒入一汤匙料酒。

3、接着在碗中加入两匙味极鲜。

4、在碗中加入三匙红糖。

5、然后在碗中加入四匙醋。

6、最后加入五汤匙的清水。

7、将加入碗中的所有调料搅拌均匀，糖醋/酸甜汁就做好了

八、冷面汤怎么调酸甜味的？

冷面汤一般可以通过添加酸、甜、咸、辣等不同味道的调料来打造出不同口感，下面是具体的方法：

1. 酸味：可以使用柠檬汁、醋、酸梅汤、酸奶等食材来增加酸味。可以根据自己的口味和喜好添加适量的酸味食材，搭配适当的糖和盐，调出自己喜欢的口感。

2. 甜味：可以使用白糖、红糖、蜂蜜、枣泥等食材来增加甜味。甜味需要搭配酸味使用，可以让两种味道互相增强，达到更好的味道效果。

3. 盐味：适量的盐可以增强食材的味道并制造出更加丰富的层次感。可以使用盐调整到适合自己口味的盐度。

4. 辣味：可以使用辣椒酱、花椒粉、辣椒油等食材来增加辣味，可以根据自己喜好添加适量的辣味食材，增加冷面汤整体的风味。

需要注意的是，每种食材的加入量因人而异，最好先适量加入再逐渐添加，慢慢调整到自己喜欢的口感为止。同时各种味道的调和也要注意平衡，不要某种味道过于突出造成不协调的味觉感受。

九、酸甜可口的冷面汤怎么调制？

1、给电热水壶里加水烧开，把开水倒碗里晾凉。 冷面汤的做法 酸甜。

2、把黄瓜洗净切成丝，香椿叶洗净切成末，大蒜也切成末，西红柿切成小块。

3、给凉开水碗里，加入5克糖和5克盐，再加入2勺香醋，1勺味极鲜酱油，再放入适量黄瓜丝，西红柿块，香椿叶，蒜末，香油搅拌均匀。

4、给煮锅里加入半锅清水，水开后，把面条入锅里煮熟。

5、把煮熟的面条捞出，放凉开水碗里过凉。

6、最后，把过凉的面条捞出，放入调制好的冷面汤碗里，就可以。

十、酸甜口的鱼？

糖醋鱼做法:

主辅料：鲤鱼一条，料酒少许，姜少许，葱少许，淀粉少许，油适量，鸡蛋两个，番茄汁适量，白糖200克，盐适量。

1.把鲤鱼去内脏去鳞，改花刀；倒入料酒，用姜片擦身，在鱼肚里3分钟，加盐和葱段，加水，15分钟后捞起；

2.取一只蛋，放入淀粉、食用油，搅拌成无颗粒的糊状；将糊状均匀涂于捞起的鱼身；

3.约六成温时，先将宽油浸入鱼头，使其定型，再将鱼投入油中，炸至鱼皮金黄色，约六分钟即可炸好，摆盘；

4.将酸甜汁调至热油处，放入番茄汁，油温六成，白糖，盐，适量水，炒匀后，倒入淀粉汁，使番茄汁变稠。

5.酸甜味的果汁直接淋在鱼上即可。

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