正宗的冒菜是干拌的还是有汤的，干拌冒菜速成

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一碗干拌冒菜热量大约在200大卡左右。

干拌冒菜做法：

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步骤1

菜油炼熟，然后冷却。

步骤2

加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红。

步骤3

加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜。

步骤4

再放入油底料，红油，鸡精，味精，盐，葱花，蒜蓉，香油，和匀即成！

常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠，火腿肠，午餐肉等

冒菜其实就是麻辣烫，当然用汤冒好吃些，如果喜欢干拌可以选择麻辣，香辣干锅， 同样的菜品可以做出干拌跟汤冒的做法，当然干拌跟汤冒做出来的味道也不一样，各有千秋，不过就看自己想吃哪种口味了，我自己就偏向于干拌，就是所谓的干锅。

步骤 1

先做底料，红辣椒，姜，蒜，葱，辣椒面，切碎加盐，鸡精，花椒，胡椒，热油淋香，加生抽和醋拌匀（我还加了花椒油更香）

步骤 2

食材洗净备用

步骤 3

按照不同食材分批下锅烫熟，豆类

步骤 4

根茎类素菜

步骤 5

青菜

步骤 6

倒入之前准备的调料碗，拌匀。

如果你要加热干拌冒菜,也可以选择把它放到平底锅加热3~5分钟左右的时间就可以了,在这个加热的过程当中里面的味道就可以变得特别的独特,吃起来的口感超级无敌好

区别在于：麻辣拌注重的是烫熟以后放入调好的佐料搅拌就可以的，里面没有汤汁，是干拌性质的，注重麻辣味。而冒菜是把菜放到锅里煮熟，然后加入冒菜的汤汁泡着吃的。两者味道差别不是很大，但是一个没有汤汁，一个有汤汁，入味不一样。 

辣椒芝麻香菜葱花碎花生

成都上善佳冒菜做法： 菜油炼熟，然后冷却，加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠，火腿肠，午餐肉等），再放入油底料（红油，鸡精，味精，盐，葱花，蒜蓉，香油）和匀即成！

干拌冒菜的热量比较低，一碗干拌冒菜的重量大概在300克左右，含有热量200大卡。摄入体内之后，这些热量并不会在体内过多的转变成脂肪，不会形成肥胖现象，所以减肥人群可以放心的吃素冒菜。

同时素冒菜中的碳水化合物、纤维素的含量比较丰富，能够促进肠道蠕动，又可以为机体的代谢提供能量，可以改善便秘，还可以降低血压、降低血脂。

食材：米凉糕、藕100g、平菇、木耳50g、土豆、莴笋200g、花菜250g、油、盐、花椒油、三角适量、味精、二荆条、胡椒末、适量、小米椒、香菜、花椒末适量、芝麻油、白扣、香叶适量、茴香、桂皮、火锅粉适量、老姜、草果、香果适量、郫县豆瓣、黑豆豉、蒜适量。

一碗干拌冒菜热量大约在200大卡左右。

干拌冒菜做法：

步骤1

菜油炼熟，然后冷却。

步骤2

加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红。

步骤3

加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜。

步骤4

再放入油底料，红油，鸡精，味精，盐，葱花，蒜蓉，香油，和匀即成！

常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠，火腿肠，午餐肉等

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