面馆的笋子烧牛肉用哪种笋子，馆子头笋子烧牛肉用的什么笋子

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

烧牛肉可用干烟笋，可用鲜罗汉笋，可用兰竹笋，都很好吃

1、选择的鲜竹笋是四川宜宾的特色石竹笋，这种竹笋没有苦涩的味道，很适合直接烧制，牛肉可以选择牛肋条或者牛腩都很适合烧制。

2、首先将牛肉洗净切成2cm宽3厘米长的块状

3、之后用水冲洗几次后放入炒锅中加入没过牛肉的水，姜洗净后削去的皮放入锅中，加入2汤匙的料酒

4、大火烧开后持续个2-3分钟，夹出一块看看，肉块每个边边都颜色变浅就可以捞出来了

5、将牛肉用温水清洗干净沥干后放入电饭锅中备用。

6、炒锅中放入5汤匙的菜籽油，烧至3成热，放入拍碎的姜块，倒入半包牛肉调料，加入1汤匙的郫县豆瓣、1小把花椒煸香煸炒出红油

7、倒入2大碗水，，放入切成2段的大葱白段，1颗八角，2片香叶，1汤匙白糖，大火烧至沸腾。

8、将烧沸腾的汤料汁倒入电饭锅中，牛肉被汤汁覆盖。调至煲汤键启动开始键等待程序完成。

原料：

*

牛肋条切成块、笋子泡发后切成块。

配料：

大蒜、姜块、八角、小茴、桂皮、桂枝、香叶，豆瓣酱，辣椒。

做法：

1、牛肉和笋子切小块，烧开水，把牛肉丢入开水中，焯一下。

2热锅粮油烧热，放入川式豆瓣酱与姜块炒香；

3、将牛肉放入锅中炒；

4、炒至牛肉水份变少，牛肉变色；加入其它香料一起炒

5、锅中加足够的热水，放入锅中同烧；

6、将牛肉烧至1个半小时后，放入切好的笋块与牛肉同烧，牛肉软烂时便起锅开吃了。

一般情况下笋干烧肉做好两天之后就不能再吃了，因为很有可能会发生变质。吃了发生变质的笋干烧肉，不仅对我们的身体有害而且味道也变得特别不好。在做笋干烧肉的时候，可以在锅中多加一点食醋，这样的话能够延长笋干烧肉的保质期。笋干烧肉做好之后，应该放到冰箱的冷藏室中保存。

个人认为千禾酱油最好。这个是四川眉山的一款酱油品牌，千禾零添加酱油是不含任何添加剂的，配料表中就是水、非转基因黄豆、小麦、食用盐。

它的酿造时间也达380天，酿造的酱油颜色好看，还有浓郁的酱香味，鲜香十足，凉拌红烧都好吃，并且含盐量也比其他酱油要低。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。