西红柿排骨汤里要放花椒吗，西红柿炖牛肉放花椒吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、西红柿炖牛肉放花椒大料吗？

放。

西红柿炖牛肉是一道美味的家常菜，以下是一个简单的做法：

*

材料：

- 牛腩：500克

- 西红柿：适量

- 洋葱：适量

- 姜：适量（切片）

- 大蒜：适量（切片）

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 水：适量

做法：

1. 将牛腩切成适当大小的块状备用。将洋葱切成小块，西红柿切成块状。

2. 锅中加入适量食用油，加热后放入蒜片和姜片炒香，然后加入豆瓣酱炒匀。

3. 加入牛腩块煸炒至变色。

4. 倒入适量的料酒烹炒，去腥。

5. 加入适量的生抽和老抽，炒匀上色。

6. 倒入适量的开水，水量要稍微多一些，以覆盖牛腩和其他材料。

7. 将西红柿块和洋葱块加入锅中，烧开后转小火慢炖。

8. 加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。

9. 盖上锅盖，慢慢炖煮1-2小时，或者直到牛腩变得柔软，汤汁浓郁。

10. 最后根据需要调整口感和颜色，可以加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠。

11. 完成时，将炖好的酱牛肉西红柿装盘，可以撒上一些葱花点缀。

这样一道酱牛肉西红柿炖牛腩就完成了。你可以根据自己的口味，在炖煮过程中适量调整食材和调料的使用量。祝你做菜成功，享受美食！

二、炖牛肉放什么大料？

炖牛肉可以放以下这些香料：

1.香叶

香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炖牛肉的最佳首选。

2.豆蔻

豆蔻的香气显的特别一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。

3.草果

草果是椭圆形，放入之前，要用火简单炒一下。

4.小茴香

小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炖牛肉时可以适当放一些。

三、炖牛肉放哪些大料？

1.

牛腩切成块（买的时候牛肉铺老板帮切好了）

2.

准备调料：炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小香料放入料包中，防止炖煮过程太多渣滓。

3.

牛肉冷水下锅，水沸后撇去浮沫。

4.

焯过水的牛肉捞出控干水份。

5.

锅中放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香。

6.

炒香调料后，放入焯过水的牛肉

7.

小火炒三两分钟。

8.

加入热水莫过牛肉。

9.

倒入煮锅，加入老抽调色，生抽提味。

10.

置火上大火烧沸，改小火炖。

11.

炖大约三十分钟后，放入食盐，继续小火炖。

12.

炖至牛肉软烂即可。

四、清炖牛肉西红柿不放花椒还是大料？

花椒，清炖牛肉 西红柿不放花椒 ，可以放一些大料 ，但在盛出锅的时候大料最好要挑出去 

清炖牛肉西红柿不能放花椒的原因是因为花椒可以导致西红柿和牛肉味道不鲜美，尤其花椒和西红柿搭在一起，去腥效果没有那么好，可以放入一些大料，大量可以激发出牛肉的香味 ，但盛出的时候需要把它挑出  ，否则会影响吃饭的心情 

五、炖牛肉放不放花椒大料正宗炖牛肉？

炖牛肉放花椒大料是正宗牛肉，葱姜蒜料酒香叶豆蔻都要放，做什么菜配什么料，比如做鱼必须有蒜去腥提鲜的意思一样。

六、西红柿炖牛肉什么时候放西红柿？

西红柿炖牛肉一开始就放进去，西红柿就是让西红柿的酸劲儿让牛肉软的快烂的好吃。

七、炖牛肉为什么放西红柿？

将牛肉切块焯水虑干备用（备料的时候忘记照相了~~）

将西红柿去皮切块，葱姜蒜切片备用（西红柿的量可根据个人，二丫我备了满满一碗哦）

起锅，放入适量油，放入葱，姜，蒜，八角爆香。

放入牛肉煸炒至牛肉的香味出来。

放入备好的西红柿块。加入一点点的糖（一点就可以哦，不喜欢的同学可以不用加）。

翻炒至西红柿变软出水。（现在已经很有食欲了吧~~~）

根据人口加水。要比预期的多一些。熬的过程中会减少。

大火烧开，转文火慢炖一个小时左右即可，加入适量的盐和鸡精就可以出锅啦！（撒入香菜，浓浓的一碗汤上桌喽！）

八、西红柿炖牛肉放什么调料？

做法一

制作食材

牛腩200克西红柿1个土豆1个香菜少许

调料（1）八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许料酒2汤勺

调料（2） 生抽少许

制作流程

步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。

步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。

步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）

步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。

做法二

制作食材

牛肉 西红柿 土豆青椒盐

鸡精酱油白胡椒粉 黑胡椒粒 糖

制作流程

8张

菜品图册

1、材料准备，牛肉要提前味好；

2、把土豆先放入油锅炸下,然后加入牛肉一起翻炒.

3、炒到金黄色,加汤,放西红柿一起煮,中火继续煮15分钟左右.

4、最后放入青椒,可以再一次添汤,最后小火煮5分钟即可.

做法三

原料

主料：番茄300克、牛腩（腰窝）500克

辅料：香菜30克

调料：大葱15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、盐3克、酱油5克

详细步骤

1. 西红柿去皮切滚刀块，用植物油炒软；

2. 葱切段，姜切片；

3. 牛肉切块，用沸水焯洗；

4. 勺中加油烧热，放葱段、姜片煸出香味；

5. 烹入料酒，加牛肉煸炒；

6. 加盐、酱油、高汤1500克，用急火烧开，慢火加盖焖；

7. 至牛肉熟烂，加入西红柿炖软；

8. 加味精，撒香菜末即成。

做法四

主料：牛肉

辅料：西红柿、大葱、八角

调料：生抽、料酒、色拉油、食盐

做法：

1、准备好所有的原料。

2、牛肉切大块，西红柿去蒂切块。

3、七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒。

4、放入大料，放入适量的生抽。

5、适量的料酒、适量的盐、足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫。

6、转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅。[3]

做法五

主料：牛肉600克、西红柿2个。

辅料：八角2个、香叶2片、桂皮1小块、花椒10粒、姜5片、黄酒2勺、盐2勺、糖半勺、食用油适量。

做法：

1.牛肉用清水浸泡三四个小时，泡出血水，期间多换几次水；西红柿洗净，切碎，如果是小个头西红柿，请多放几个。西红柿我没去皮，因为它富含番茄素。

2.牛肉切成小块儿；取锅，加入冷水、黄酒、姜片和牛肉，煮开，煮出血沫，捞出用热水冲洗干净备用。

3.炒锅注油，放香料小火炒香。

4.放入牛肉继续翻炒三分钟左右。

5.加入酱油炒匀后立即加入开水，水量以没过肉即可。

6.倒入高压锅，炖熟。我用的是电压力锅，35分钟。

7.炒锅洗净后，再次注入少量油，放入切碎的西红柿炒成蓉，注意要小火。

8.把炖好的牛肉连汤一起倒入，煮三四分钟，调入盐和少许白糖。

9.大火收汁即可，汤汁多少以自己喜好而定。

九、炖牛肉放花椒大料桂皮吗？

炖牛肉放花椒桂皮大料，将出来的牛肉味好

十、炖牛肉到底放不放花椒大料？

不放花椒大料。花椒、大葱、茴香和大料，这四种调料是炖牛肉最忌讳的调料，因为花椒是一种香料，而且味道很冲，吃进嘴里会有麻感，影响牛肉的鲜美。大葱味道很香可以去腥改膻，但是在炖牛肉中放入了大葱会使汤失去鲜美，牛肉的颜色也会发黑发深。茴香会使肉和汤变得甜腻，加深牛肉的颜色，影响食欲。八角虽然可以改善腥味，但是会使肉质变差。炖牛肉要注意以下几点：

 1、下锅前一定将牛肉清洗干净，再放锅里用热水进行焯水一遍，洗去多余的血沫。

 2、焯水完毕后，锅中换冷水再下锅炖牛肉，可以减轻腥味。

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