鳡鱼如何做鱼丸，鳡鱼做鱼丸为什么渣渣的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

鳡鱼是一种富含蛋白质和多种维生素和矿物质的鱼类。以下是用鳡鱼制作鱼丸的简单步骤:

1. 去鳞、去骨和去头尾,将鱼肉切成小块。

2. 用厨房纸巾或毛巾将鱼肉的水分吸干,以便制作更加干燥的鱼丸。

3. 将鱼肉放入大碗中,加入一小勺盐、一小勺胡椒粉和适量的酱油,搅拌均匀。

4. 加入一些淀粉和鸡蛋,继续搅拌均匀,使鱼肉变得有弹性。

5. 将搅拌好的鱼肉放入成绩单中,打成泥状。

6. 将鱼丸放入烤箱中,烤约15-20分钟,或烤至金黄色。

7. 取出烤好的鱼丸,放入冰水中冷却。

8. 将冷却好的鱼丸装入碗中,可以加入一些香菜或葱花作为装饰。

制作好的鱼丸鲜美可口,营养丰富,可以作为健康的零食食用。

材料：

*

鱤鱼1条，生姜、米酒、酱油、辣椒、大蒜叶、鸡精、白糖、食用油、食盐各适量

做法：

(1)将鱤鱼清理干净后，切成合适大小的块，用食盐、姜片腌制大约30分钟以上;

(2)锅内油烧热，放入腌制好的鱤鱼块，用中小火煎至金黄;

(3)加入米酒、酱油、白糖、辣椒、适量水小火煮;

(4)加入大蒜叶、鸡精即可出锅。

具体步骤如下：

原料：鱤鱼适量、青椒一只、姜末适量、蒜末适量、菜籽油适量、料酒适量、酱油适量、老抽少许。

1、准备鱤鱼。

2、鱤鱼切块。

3、菜籽油烧热，下姜丝蒜末爆香。

4、鱼块下锅，稍煎一下。

5、轻轻翻面。

6、加料酒、酱油，如果要烧糖醋的，这时候就可以加点醋，糖了。

7、加少许开水，盖盖煮，汤汁不多时，加入青椒。

8、最后加盐。

9、加点小葱，即可出锅。

1、材料:鳡鱼1条,油适量,生姜1块,蒜瓣3粒,花椒20粒,干辣椒1小把,生抽4勺,料酒4勺,玉米淀粉2勺,盐1勺,香醋2勺,味精1勺。

2、把鳡鱼切成块儿,加入盐,生姜,蒜瓣,生抽,料酒,玉米淀粉拌匀腌制15分钟入味儿。

3、锅烧热倒入适量的油,烧至六成热,就可以把腌制好的鱼块儿放进去中火炸了。

4、炸至鱼块儿表面金黄色。

5、把炸好的鱼块儿拨在锅的一边,多余的油倒到装油的盆子里,留一点底油,放入生姜,花椒,蒜瓣,干辣椒炒出香味。

6、倒入适量的香醋翻炒均匀,出锅时放入适量的味精调味即可。

第一步、先将食材准备好，然后将买回的鲩鱼清洗干净了，再去腮然后去鳞去头尾。然后顺着鲩鱼脊背划一刀，贴着鱼骨一点点划开，将大块的鱼肉先剔出来；

第二步、在去掉鱼皮后，就能看到一条红肉，然后将它一点点的剃掉直到没有，这红肉不但影响鱼丸的颜色，也会非常的腥气。再去掉鱼腩带骨的部分；

第三步、这样剔除下来，就是一大块的完整鱼柳了，然后将它洗净改刀成小块，再次放到流动的水中反复冲洗，直到水变得清澈。然后准备一碗水，水中放入葱姜，用手反复抓揉，将葱姜的汁水抓出来，再放入两个冰块，让葱姜水保持冰水的温度；

第四步、在鱼肉碗中，加入两个鸡蛋清，然后放入料理机中，将其打成鱼泥，然后放入两勺葱姜水一起继续搅打。打到葱姜水吸收后，再放入两勺葱姜水，继续打；

第五步、就这样这样反复多次的，一斤纯鱼肉大约打入二两葱姜水，通过反复搅打，鱼的细刺都会打碎。然后将打好的鱼茸用手像一个方向不断搅拌，这样可以它上劲。这一步非常的关键，想要鱼丸嫩滑弹牙，那就的这样搅拌。

第六步、就这样可以准备下锅了，直接准备煮鱼丸的锅，里面放入冰水，同样放入冰块，让水保持低温。将鱼丸用虎口挤出来，然后用勺子将鱼丸放入冰水中，都放好后，开中小火开始煮；

第七步、就这样随着温度升高，鱼肉就会逐渐的凝固，洁白的鱼丸会一颗颗浮出水面。这样鱼丸就做好了。

鳡鱼是肉食性鱼类，钓竿用3米以上的海杆为好，钓线用5号以上，因为鳡鱼多数个头大，力气大，不好对付。

如果用路亚钓法的话就选用20G以上的铅笔或者波扒或者亮片，作出大小的动作，当然这靠操作者的手法了。

如果用传统钓就是先用雾化好的饵料打窝子，快速引来小鱼，如果鳡鱼的密度可以的话，很快就会来窝里捕食。然后用银白色的小鱼施钓。

吃的

鳡鱼具有水老虎的叫法，食量巨大，是养殖户的噩梦，不仅像别的猎食鱼类吃小鱼小虾，十多斤的鲤鱼都能成为它的食物，甚至同类相见时，大鳡鱼会吃小鳡鱼，可见鳡鱼是有多么凶猛

1.将金枪鱼去骨处理

2.然后将鱼肉切碎，像弄肉饺子的馅一样，把鱼肉切成肉糜。

3.用刀的背面不停的敲打，直至鱼肉感觉比较粘稠。

4.将处理好的鱼肉放在一个洗净的盆里

5.加入鸡蛋清鸡精 盐 姜丝 料酒 淀粉

6.充分的搅拌，放在一边备用

7.取一干净的锅装入水烧开

8.将搅拌好的鱼肉用手弄团成圆球状像汤圆大小，放进7步骤中的开水锅里。

9.当鱼丸漂上来的时候就证明熟了。

原料：

鱼丸、猪肉200克，丝瓜200克，清油250克，料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精5克，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，高汤适量

制作过程：

1：丝瓜除去外皮清洗后切成末，肉也切细末，两者一起加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。

2：锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。

3：锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。

食材：4斤草鱼一条，鸡蛋6只，食盐1茶匙，冰块适量，胡椒粉1汤匙，葱姜水1碗，豌豆淀粉半碗

第一步：将草鱼清理干净之后，剃掉鱼骨，取出鱼肉，鱼骨留着做其它好吃的，然后将鱼肉切成均匀大小的小块，切好之后放入绞肉机里面，1000克鱼肉加入半碗冰块，加入半碗葱姜水，然后绞碎成泥，越碎越好！

第二步：等鱼肉绞碎成泥之后，将鱼泥转移到一个较大的汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，半碗豌豆淀粉加上半碗葱姜水，混合成水淀粉，也淋到鱼泥里面，然后用手顺时针搅拌，一直搅拌至鱼泥起胶，成为非常浓稠的状态即可，放着备用。

第三步：准备一个较大的面碗，然后打入6只鸡蛋，用筷子搅散成蛋液，再用不粘锅，剪成2张又大又薄的鸡蛋饼，可以煎干一点，但不要煎焦了，煎干韧性比较好，煎焦了颜色不好看！

第四步：将煎好的鸡蛋饼放到案板上面，再把把鱼泥一分两份，均匀的铺到鸡蛋饼上面，然后从一头往一头边上卷起来，尽量的卷紧实一点!

第五步：卷好的鸡蛋鱼丸，放到蒸盘里面，等蒸锅上汽之后，放到蒸锅里面，盖上锅盖，大火蒸20分钟！

第六步：等蒸好之后取出，放凉至不烫手后，改刀切成约2厘米厚的小块，即可装盘

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