素炒豆芽怎么炒才好吃视频，素炒豆芽怎么做好吃

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素炒豆芽是一道简单易制作的家常菜，口感清爽，营养丰富。下面是关于如何做好吃的素炒豆芽的问答。

购买豆芽时应注意豆芽的颜色要新鲜，不要有发黑变硬等现象。新鲜的豆芽质地嫩绿，水分充足，用手掰断后能感觉到弹性，没有粘性。同时注意不要购买有异味或腐烂的豆芽。

豆芽在烹饪前需要冲洗干净，去除杂质和须根，可以用筛子或手捏掉须根，随后放入水中过一遍。这样可以提高菜品卫生质量，使豆芽更加美味。

烹饪豆芽时因豆芽水分较多，加热过程中会出现“水鲜”的情况。为了使豆芽更香鲜可口，可以在炒制前将豆芽过一遍开水，再捞出抖干，有利于去掉水分浓郁味更鲜美。

豆芽本身是一种低热量、高纤维素的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，与肉类、海鲜等食材搭配都很合适。推荐与豆腐丝、油菜、木耳等搭配，营养丰富又美味可口。

豆芽属寒凉食品，因此脾胃虚寒和胃寒病患者应适量食用，孕妇、小儿及患有腹泻等肠胃疾病的人也不宜过量食用。

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