怎样做清江鱼好吃又简单,怎么炖清江鱼既简单又好吃
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、清江鱼的做法简单又好吃?步骤/方式1
第1步、清江鱼洗2遍,买的时候店家给收拾好了。
步骤/方式2
第2步、炒锅放油烧热,放入花椒爆香。
步骤/方式3
第3步、放入葱姜片。
步骤/方式4
第4步、放入清江鱼翻炒几下,鱼太大了剁开来炖。
步骤/方式5
第5步、沿着锅边倒入醋,生抽,老抽。
步骤/方式6
第6步、加水烧煮。
步骤/方式7
第7步、接着放入干辣椒,蒜片,白糖,盐大火煮开后改中火炖煮15分钟左右即可。
步骤/方式8
第8步、成品图。
二、清江鱼怎样炖好吃又简单?香炖清江鱼的做法步骤
步骤 1
这鱼好长好大啊~比我的凳子还长。
步骤 2
已经是收拾好的,从中间破开的。 买鱼的时候一定要检查收拾过没,没有的话让店家处理好,并开好边。 准备姜葱蒜,香料洗干净。
步骤 3
热锅,然后淋油,转动锅,把准备放鱼的部分都抹上油。放鱼上去,盖锅盖!小火煎5分钟左右。小火小火哦!
步骤 4
把鱼稍微推边上一点,腾出一点点位置,加点油,放入姜葱蒜和所有香料翻动一下。(鱼不用动)
步骤 5
调料:酱油2勺,蚝油1勺,老抽1勺,糖1小勺,料酒3勺,胡椒粉少许,淀粉1小勺,加半碗水调匀。 ◆要根据鱼大小,放配料多少来调整调料。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开中火,水差不多超过鱼身。 水开后,加锅盖,中小火炖10分钟。 期间可以勺一下汁淋到头尾浸泡不到的地方
步骤 7
最后几分钟放去一些喜欢的配菜,一起煮熟了即可。 尝一下味道,如果觉得不够咸才加点盐。 如果鱼实在大,可以多煮一会儿。 直接就用锅上菜了,实在没这么大个盆来装它。
三、怎么炖清江鱼好吃又简单?主料:
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鲜活鲤鱼1条,约1000克配料:葱姜蒜、香菜10克、鸡蛋2个、五花肉30克
调料:盐约2+3克、料酒20+30克、胡椒粉0.5+1克、面粉30+70克、干淀粉30克、清水约20克、植物油适量、八角(可选)2个、桂皮(可选)1块、香叶(可选)3片、酱油20克、老抽2克、米醋30+30克、热水适量、白糖3克、味精或鸡粉2克、香油3克
制作过程
1、先处理鲤鱼:把鲤鱼刮去鳞片、剪去鱼鳃、去除内脏,反复冲洗干净。鱼头顶部与鱼身连接处有一层黑膜,这层黑膜特别腥,一定要记得刮去。把适量清水烧至80度,采用浇淋的方式,把鱼浇淋几遍,彻底去腥。不能把鱼浸泡在温水中,那样鱼腥就全窝鱼里面了。然后,用刀刮去鱼身表面的一层黑膜。
2、在身鱼一侧靠近鱼头切一刀,就会看到一侧的腥线,用手拔出两侧腥线。把五花肉切薄片,切葱丝、姜丝、蒜片、香菜段。
3、在鱼背部肌肉厚重的地方平剞直花刀,充分入味;加入盐2克、料酒20克、胡椒粉0.5克、葱姜丝腌渍30分钟,入一个底口。
4、腌渍鱼期间,把鸡蛋2个打散,打至挑不起蛋清,加入清水约20克、面粉70克、干淀粉30克,搅拌均匀,成细腻的蛋粉糊备用。
5、腌渍完成后,把葱姜丝挑出,鱼身表面均匀拍一层薄面粉。锅内倒入适量植物油,期间把鱼放入蛋粉糊内,表面均匀挂一薄层蛋粉糊。
6、油温约五成热时,下入挂好糊的鲤鱼,炸至表面金黄色后捞出控油。
7、锅内留少量底油,小火下入五花肉片煸香煸酥;开中火,下入葱丝、姜丝、蒜片、八角(可选)2个、桂皮(可选)1块、香叶(可选)3片,炒香;调入酱油20克、老抽2克、米醋30克,炒香后,烹料酒30克,倒入适量热水,下入炸好的鱼,水量以能没过鱼为准。调入胡椒粉1克、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉2克,保持中小火炖约30分钟后,过滤去五花肉、葱姜蒜、香料等。
8、汤盂内放入适量葱丝或香葱碎、姜丝、蒜末或蒜苗碎、香菜段、香油3克、米醋30克。把侉炖好的鲤鱼连同鱼汤一同倒入汤盂内,借助于余温冲淋一下汤盂内的调味品。
9、这道侉炖鲤鱼就完成了。菜品特点:色泽红润、口感咸酸、咸鲜适口、营养丰富。传统的侉炖鱼是把鱼切块后,先腌后炸再炖,这次我用了整条鲤鱼,个人比较喜欢这种粗犷的感觉,也可以把鱼切块后再做侉炖鱼,那样食用方便,也入味充分。
四、鱼的做法简单又好吃?步骤1/10
切半个洋葱
步骤2/10
姜蒜切粒
步骤3/10
青红椒切小段
步骤4/10
调酱汁,盐1小勺,1勺黄豆酱,2勺酱油,1勺蚝油,少许老抽,搅拌均匀备用
步骤5/10
锅里先放入五花肉煎香,2面煎好后盛出备用
步骤6/10
锅不用洗,把鱼放进去煎
步骤7/10
鱼2面煎好后加入五花肉,姜蒜粒和洋葱,把酱汁也倒进去
步骤8/10
最后淋入啤酒,加入几颗冰糖,大火焖6分钟
步骤9/10
焖了6分钟后加入青红椒,再焖2分钟即可出锅
五、鱼仔的做法简单又好吃?1、小鲳鱼4条,盐2g,酱油8g,白醋5g,味精2g,米醋10g,白糖3g,油20g,姜片适量,葱2根。
2、把要用到的小鲳鱼,肚子里的垃圾处理掉。
3、把小鲳鱼放入水中,清洗一下。
4、把葱和姜都切一下,备好。
5、开火,锅里放入适量的水和姜片。
6、把锅里的水煮沸后多煮一下。
7、倒入洗净的小鲳鱼,放入白醋中火煮五分钟左右,直到小鲳鱼煮熟。
8、把小鲳鱼捞起装盘。
9、上面浇上酱油、盐、白糖、米醋、味精等调味品。
10、最后在小鲳鱼上面撒上葱段,把油烧至五层热,浇在上面即可。
六、剥皮鱼家常做法简单又好吃?材料
剥皮鱼500克、姜5克、香菜、干辣椒、A料料酒2大勺、B料植物油、老抽1小勺、水200ML、鸡精、大葱1段、独蒜1个、红椒1/2只、花椒1大勺、盐、生抽2大勺、醋1/2小勺、糖1小勺。
做法
1、剥皮鱼洗净,用调料腌制20分钟左右;
2、香菜切段,葱、姜、蒜切粒,干红椒切小段,花椒备好;
3、将B料调成味汁;
4、净锅烧热,入油烧五六成热,将剥皮鱼入锅中煎制;
5、将两面煎金黄色后,加入葱、姜、蒜、干红椒、花椒翻炒一会儿;
6、加入味汁大火烧开,转中小火炒一会儿;
7、一直炒至汤汁浓稠状即可,出锅前撒上香菜和红椒丁拌匀 。
七、风干鱼的正宗做法简单又好吃?步骤/方式1
整条风干鱼放入清水中浸泡24小时
步骤/方式2
鱼干泡软后再剁成大块状浸泡24小时
步骤/方式3
将鱼块放入蒸锅中,隔水蒸制20分钟
步骤/方式4
将大蒜剁成蒜末,香葱切成末、生抽、红油、香油按4:2:1的比例调配,最后加入蒜末、 香葱末调均即可、食用时使蒸好的鱼块蘸着小料吃
步骤/方式5
开吃了
八、鱼怎么蒸好吃又简单的做法?步骤/方式1
用料
鱼 1条
蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
盐 适量
葱 1根
姜 3片
食用油 适量
把鱼洗净,两面切几刀,容易入味。
步骤/方式2
两面抹上盐和料酒腌制10分钟。
步骤/方式3
鱼放盘里放里,放上葱丝和姜丝。
步骤/方式4
倒上蒸鱼豉油,放锅里蒸10分钟。
步骤/方式5
再放上切好的葱丝。
步骤/方式6
另起锅烧油,油热淋在葱丝上即可。
九、碎鱼籽的做法简单又好吃?鱼籽鱼泡火锅
准备食材如下:鱼籽500克,鱼泡150克,青红椒各3个,葱姜蒜适量,火锅底料1块,豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,青豆50克
具体做法如下:将所有的鱼泡切爆,然后将鱼籽改刀切成小块,焯水至8成熟,捞出备用!再起锅加油烧热,放入葱姜蒜,小火炒香,再放入火锅底料和1汤匙豆瓣,小火炒出红油,然后加入1汤盆的清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,放入青豆,大火煮开,煮开后放入青红椒、鱼籽、和鱼泡,大火煮1分钟即可出锅!
十、鱼籽馒头。的做法简单又好吃?步骤1
面粉放入容器中
步骤2
酵母粉用温水溶解,然后和入面粉中
步骤3
揉成面团
步骤4
盖上笼布放在阳光下自然醒发成发面团
步骤5
醒发好的面团
步骤6
把发好的面放在案板上加面揉,揉透
步骤7
揉好后下剂子
步骤8
把剂子放入模具中
步骤9
压成鱼磕子
步骤10
压好的鱼磕子
步骤11
做好的鱼磕子,盖上毛巾饧20分钟
步骤12
放入蒸锅中
步骤13
冷水上汽大火蒸20分钟,关火再虚蒸5分钟即可
步骤14
蒸好的鱼磕子
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