竹笋炖牛肉能盖锅盖吗，剁椒竹笋炖牛肉的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

可以炖牛肉，而且非常好看好吃

一、食材用料:

(800克)略带筋的牛肉 (300克)竹筒笋

(3根)红萝卜 (适量)玉米油

(适量)郫县豆瓣 (适量)老抽

(适量)生抽 (适量)料酒

(适量)姜片蒜片 (适量)花椒粒

(适量)八角 (适量)茴香

(适量)桂皮 (适量)香叶

(适量)十五香 (适量)黑胡椒粉

(适量)鸡精味精 (1根)大葱（挽成结）

(少许)咖喱粉 

二、做法与步骤:

第一步骤

牛肉过水后洗净浮沫待用，竹笋洗净待用、红萝卜洗净待用。

第二步骤

牛肉过水洗净浮沫、竹笋洗净、红萝卜洗净。

第三步骤

热锅到入玉米油，放入郫县豆瓣、花椒粒、姜片、蒜片炒香。

第四步骤

放入八角、茴香、桂皮、香叶炒香。

第五步骤

放入牛肉翻炒均匀。

第六步骤

烹入料酒去腥并加入十五香炒匀出香。

第七步骤

加入竹笋翻炒均匀。

第八步骤

放入适量老抽炒匀上色。

第九步骤

翻到入高压锅中，加入黑胡椒粉、鸡精、少许味精、少许咖喱粉（没有或不喜欢那个味，也可不加）、到入适量生抽调味，加入适量清水。

第十步骤

放入葱结，盖上盖，待上汽后十五分钟关火。

第十一步骤

待高压锅内汽排完后，开盖放入切成滚刀块的红萝卜并捡出葱结不要。再次盖上，上汽后立即关火；等锅中汽排完便可盛出食用了。

主料：

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辅料：苏打粉1小匙、淀粉1匙、葱10克、姜5克、植物油2汤匙、食盐1克、生抽1匙、黑胡椒适量、料酒1匙

步骤1

酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用

步骤2

牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性

步骤3

锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可

步骤4

锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，略放一点点水（或是腌酸笋的水），让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可

步骤5

撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅

意思是炖牛肉时放入竹笋，一起煮

食材用料

主料：牛肉200克，新鲜香菇200克，竹笋100克。

配料：葱姜、料酒、盐、味精。

做法步骤：

1．将新鲜香菇、竹笋洗净，切片；牛肉洗净，切块；葱切段，姜切片。

2．汤锅加清水适量，放入牛肉、香菇、竹笋，葱段、姜片，大火烧开，撇去浮沫，点入料酒，小火炖至肉熟烂，加盐、味精调味，即可食用。

首先把牛腩切块，用清水侵泡一下

2· 笋干提前清水泡发，我喜欢这个笋干泡出来肉肉的感觉，这个是真心推荐，粗纤维食品多吃点好

3· 接下来牛腩沸水去除血沫，过洗干净后备用

4· 热油锅放入豆豉酱，花椒粒

5· 再放入姜片继续炒香

6· 放上牛腩加上老抽再翻炒

7· 加上笋干

8· 加入清水大火烧开

9· 加入桂皮粉，盖上盖子改小火，慢炖一小时，如果没有番茄锅，铁锅，在完成以上程序后就可以用高压锅炖也可以

10· 最后按照牛腩的老嫩增加或减少炖的时间，如果是高压锅最好在高压后在倒入回炒锅收汁这样会更好吃

竹笋可以直接喂猪，也可以采用竹笋下脚料进行青贮的猪饲料制备方法，包括如下步骤：

1、将竹笋下脚料和甘蔗渣分割成条状，然后进行揉丝，接着加水，进行蒸汽爆破处理得到第一物料；

2、向第一物料中加入松针粉、苜蓿和苹果渣，再加入有机酸调节ph值至4-6，接着加入发酵剂，压实后采用塑料薄膜包裹，静置，再加入牛至精油得到第二物料；

3、将第二物料进行体外瘤胃发酵得到采用竹笋下脚料进行青贮的猪饲料。

竹笋虽然耐旱性比较好，但是在种植的时候合理浇水有利于小苗的生长，可增强竹笋的生长能力，提高竹笋的产量。移植定植后一星期左右，要及时浇一次粪水，促进竹笋根部的生长，促进竹笋缓苗。并且为了保证竹笋的生长，以后要隔5-一周浇一次水，保证土壤湿润，有足够的含水量。如果遇到高温干旱的天气时，还要缩短浇水频率，大概四天左右，避免缺水影响竹笋的品质。

竹笋能够放冰箱保存,冷藏和冷冻都能够。食用时须经清水浸泡脱盐才可以的。 若不能即食,买回竹笋后在切面上先涂改一些盐,再放入冰箱中冷藏。想要保存好笋的营养价值,一起让它的口感更好,就要存放好,冬笋的存放主要是避免水分丢失。 未沾水的笋片,用密封的容器装起,放入冰箱冷冻保存。

竹笋是可以种植的，不过一般在南方地区可以种植的，主要是南方的气候和土壤都是比较适合种植竹笋的，而且种植的竹笋的品种也是比较多的，比如有莴笋，麻竹笋，毛竹笋等等之类的，里面有些竹笋是可以吃的，有些竹笋是不可以吃的哟，可以拿来欣赏的喔。

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