鱼丸怎么炒又嫩又好吃,鱼丸怎么炒又嫩又滑
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、鱼丸怎么炒又嫩又好吃?用料:
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葱、姜 适量,洋葱 半个,青椒 半个,鱼丸(我喜欢墨鱼丸,海参丸也不错) 20颗,郫县豆瓣(老干妈豆豉或者老干妈辣酱也行) 适量,生抽 适量,糖 适量。做法:
1.葱姜切丝备用,洋葱切丝,青椒切块,鱼丸每个切成四块,热油下鱼丸煎熟,表面变色就差不多了,中小火,大火很快就糊了,煎好后盛出。
2.热油下葱姜炝锅,放入郫县豆瓣炒香。 下洋葱炒出香味后放青椒,炒熟后再下鱼丸一起翻炒,加少许糖调味后出锅。
3. 豆瓣酱或者辣酱都很咸,再加上很多鱼丸本身就有咸味,不用额外放盐了,如果辣酱放的少或者鱼丸味道淡可以在出锅前加一点生抽调味。
二、自制鱼丸怎么做又嫩又好吃?原料:草鱼肉500g,姜10g、葱10g、鸡蛋一个、蕹菜心十根、盐10g、料酒10g、胡椒粉一小勺、蚝油一小勺、鸡精一丢丢、玉米水淀粉30克。
做法:
1.将姜切片,葱切段,放入小碗中,加适量水,擂成葱姜水备用。留一根葱,切葱花备用。
2.将鱼肉用刀剔出鱼排,再用刀轻轻朝鱼尾方向刮,重复N次,如果鱼肉有点红色时,就要停下来哦(红色肉腥味重)。刮出的鱼肉泥放入干净钵子中备用。
3.鸡蛋取蛋清放小碗中,搅发备用。鱼肉泥中加入蚝油、胡椒粉、鸡精、1/2的葱姜水、几滴料酒朝一个方向搅发,搅2分钟后再加入剩下的葱姜水,鸡蛋清,玉米淀粉水用力搅发,边搅边摔打,直至肉泥能插入一根筷子不倒的状态即可。
4.锅洗干净后加入适量冷水,用手的虎口挤出鱼丸、再用勺子舀下放入水中,待全部挤完,开小火将鱼丸煮熟。
5.边煮边捞出浮沫,丸子浮起时加盐、放少量猪油,调好汤味后捞出放入干净钵子中备用。
6.将蕹菜心放入汤锅中烫熟,然后连汤一起倒入鱼丸钵子中。洒上点葱花即可。
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三、粉肠怎么煮又嫩又好吃?原料:
粉肠一条
花椒6颗
盐少许
八角2颗
做法:
1
把粉肠洗干净,两头用线扎紧
2
锅内烧好水,加入少许盐,放入八角,花椒,放入粉肠进行煮。煮25分钟。
3
煮好后拿出切成段,放入盆里中,把煮的汤淋在上面
四、瘦肉怎么煮又嫩又好吃?用料
前腿瘦肉(猪颈瘦肉最佳) 250克(半斤)
枸杞叶(叶菜都可以) 1束
蒜头 3瓣
枸杞子(可不加) 1小把
食用油 2汤匙(24克)
鸡粉 2小匙(4克,分2次用)
胡椒粉 2小匙(4克,分2次用)
水 4人份量的汤碗一碗
盐 1小匙(5克)
做法步骤
步骤 1
我买的前腿肉,只取瘦肉。 切大块薄片,煮汤快熟又有嚼头
步骤 2
切好的瘦肉加入2汤匙(24克)食用油。 腌渍猪肉用了食用油,后面煮汤就不用加油了。
步骤 3
加入1小匙(2克)胡椒粉。 这是第一次用胡椒粉。
步骤 4
加入1小匙(2克)鸡粉。这是第一次用鸡粉。
步骤 5
用手把瘦肉抓揉均匀,腌渍15分钟以上。 腌肉的时间择洗好菜叶和剁好蒜蓉。我这次买了一小束枸杞叶。枸杞叶清肝明目,每星期吃一二次,希望对保持视力有所帮助。
步骤 6
锅里倒入冷水,开火煮水。 水量看你家准备用哪个汤碗装汤,倒一碗水进锅里加材料煮好也是一碗汤的量。
步骤 7
水里倒进蒜蓉。
步骤 8
倒进枸杞。盖锅盖煮水,全程大火。 家里有枸杞煮汤可以加点,补钙
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