鱼的家常做法大全简单好吃，烧烤鱼的家常做法简单好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、做一般的家常鱼,怎么做好吃？

食材清单

鱼 1条 、 鱼露 一瓶 、 姜 两个 、 葱 两条 、 长青椒 一条 、 蒜 三个 、 盐 1勺 、 油 一勺 、 生粉 一勺半 、 酱油 2勺半

烹饪步骤

第一步：

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把葱、蒜、姜、青椒切成碎末

第二步：用水清洗一下鱼，然后撒点盐腌一下去腥味，大概几分钟然后又用清水清洗一下

第三步：热锅下油

第四步：把鱼放进去煎，先是大火稍煎4-5分钟，然后关小火慢慢煎制，直到两面金黄可上盘！

第五步：把煎鱼剩下的油，用于调料炒味

第六步：酱油和生粉调和在一起，放进锅里煮，然后再放点鱼露，再放点葱，煮个1-2分钟即可收汁

第七步：将汁淋入早已经煎好的鱼，再撒上未放完的葱花装盘就可以了

二、家常鱼怎么做？

第一步：黄鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。

第二步：在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。

第三步：碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。

第四步：起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。

第五步：待定型再翻至另一面炸至金黄，炸好后捞出沥油备用。

第六步：锅里留底油，下豆瓣酱炒出红油。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入适量清水。

第七步：接着调入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，还有陈醋搅匀煮开。

第八步：煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味，一面煮的差不多了，再翻至另一面也煮透。

第九步：煮至汤汁浓稠时，调入白糖提味，最后撒上葱花，就可以出锅开吃啦。

三、鱼下巴怎么做好吃，家常鱼下巴的家常做法？

主料：草鱼下巴200克辅料：植物油10毫升，葱姜8克，盐3克，味极鲜5毫升，蒸鱼豉油10毫升步骤：1.鱼下巴去鳞清洗干净。2.盘底铺上葱姜丝。3.鱼下巴里外用盐抹匀。4.鱼肚子里也放上葱姜丝。5.鱼身上面也放些葱姜丝。6.用味极鲜酱油和蒸鱼豉油，调个碗汁。7.将鱼下巴和蒸鱼豉油一块儿开水下锅，大火蒸制八分钟，然后关火，虚蒸八分钟即可出锅。出锅后把料汁浇在鱼下巴上。8.用花椒大料熬个花椒油。趁着油热浇在鱼下巴上即可。

四、家常鱼是怎么做的？

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方法一

步骤/方式一

一条鲤鱼处理干净，沥干水分切成小块

步骤/方式二

准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用。

步骤/方式三

准备洋葱一个，切成圈备用。

步骤/方式四

鱼块中加入食盐2克，鸡精2克，五香粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜，抓拌均匀。

步骤/方式五

再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟

步骤/方式六

适量辣椒切段

步骤/方式七

适量小香芹切段备用

步骤/方式八

准备生姜一块，切成片。准备大蒜几粒拍散，准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再加入八角2粒，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。

步骤/方式九

锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底

步骤/方式十

鱼块炸金黄捞出

步骤/方式十一

锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油

步骤/方式十二

倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。

步骤/方式十三

水烧开后，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。

步骤/方式十四

5分钟以后，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火

步骤/方式十五

把洋葱打散放入干锅中，淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底。

步骤/方式十六

把炖好的鱼块盛放在干锅中，均匀浇上汤汁，撒上白芝麻即可上桌食用。

五、鱼怎么做好吃，辣酱鱼的家常做法？

辣酱鱼是一道家常菜，以其独特的味道深受人们喜爱。下面将介绍一下辣酱鱼的家常做法。

做辣酱鱼的第一步是准备材料。我们需要一条新鲜的鱼，最好选择草鱼或者鲈鱼，因为它们的肉质鲜美。此外还需要辣椒酱、蒜、姜、洋葱和青蒜等调料。

接下来，我们先将鱼洗净，切成块。然后用盐、料酒和生粉腌制一会儿，让鱼肉更加鲜嫩。

在另一个锅中，放入适量的油，加热后放入蒜末和姜末爆炒出香味。然后加入洋葱和青蒜炒匀，再倒入适量的辣椒酱炒匀。

接下来就是加入鱼块和适量的水，炖煮一段时间，让鱼块充分吸收酱汁中的味道。

最后，可以根据个人口味加入适量的盐和糖，让味道更好。炖煮一会儿后，可以出锅，装盘。可以将经版剁碎的青蒜撒在鱼肉上作为点缀。

这样，一道美味的家常辣酱鱼就做好了。吃辣酱鱼时，可以搭配米饭或者面食一起享用，更加美味可口。

辣酱鱼以其辣而不腻的口味受到大家的喜爱。它的制作过程简单，可以在家轻松做出。如果您喜欢辣食，不妨尝试一下这道美味可口的家常辣酱鱼吧！

六、鱼怎么做好吃，糯米鱼的家常做法？

鲤鱼1条，糯米饭量的2/3，大米饭量的1/3，腊肠适量，干金针菇适量，红枣数颗，姜适量，葱花适量。

步骤1

用一个大的较深点的大盆，放入洗好的米，加平时煮的水量（为了入味可以先放适量的盐），放到已烧开了水的大锅里蒸。（全程大概蒸45分钟，蒸饭的过程可以准备鱼，手脚慢的话最好先配料准备好，将鱼煎好，因为必须在饭蒸到一半差不多干水前把所有的配菜及鱼铺在鱼上面）。

步骤2

糯米饭已经下锅在蒸了，趁这个时候赶紧把鱼煎一下，因为我买的一整条鲤鱼足5斤重，看光鱼蛋就有1斤。今天就一鱼两吃，一半炊饭另一半焖荞头。先油锅煎透既可去腥又香。

步骤3

饭很快要好，赶紧把配菜先铺上（干金针先用水泡软再切小段，红枣洗净去核切粒，腊肠切粒。我认为腊肠应该更早些放，这样炊出来的糯米饭会更美味）。

步骤4

再铺上煎好的鲤鱼，上面再铺上姜丝。继续蒸。

步骤5

鱼完全熟了就好了，浇上酱油，洒上葱花。

七、麻辣鱼怎么做麻辣鱼的家常做法？

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把厚子鱼片片，处理好，清水浸泡把血水浸泡干净，麻辣鱼料里面有腌鱼包的放入腌制，没有的用料酒，少量盐和胡椒粉腌制就可以了

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把辣椒，葱姜蒜处理好备用。

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起锅烧油放入花椒麻椒微炸炸出麻香，放入葱姜蒜干辣椒皮爆香，放入麻辣鱼辣酱！

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把辣酱爆香后放入味达美，食用盐，料酒，烧开后放入3碗水！盖锅等待开锅

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水开先把鱼骨，和鱼头这一部分的肉放入锅中，煮熟捞出放入盆中，在将剩余鱼背及鱼肚片好的肉放入锅中，水开后煮3分钟左右就可出锅了！在放好的鱼肉上敷上干辣椒，麻椒，准备烧油，浇油

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放入两勺食用油，烧开，冒烟后查15个数就可以浇在麻辣鱼上了

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浇过油后的麻椒辣椒香喷喷，麻辣鲜香！

八、家常熬鱼怎么做？

准备一个鱼头，一块老豆腐，少许葱和姜，草鱼头去除牙齿，鲢鱼头制作，莲鱼头比较大肉肥嫩，豆腐的含钙量很高，鱼肉中含有维生素d，将鱼头和豆腐炖成汤饮用，能使人体对钙的吸收率提高很多倍，鱼头清理干净以后把豆腐和姜切成片，两根小葱切碎备用，起锅把锅烧热，加一勺油滑锅倒出，再加少许冷油，下入鱼头煎至，煎的时候用小火，煎至一面微微金黄以后翻面下入姜片，继续煎至，加入清水，用开水冷水都可以，加水之后转大火加入豆腐炖煮十分钟，一定要持续保持大火炖煮，五分钟后挑出葱姜，出锅之前加入盐和胡椒粉调味，最后盛入汤盆，撒上葱花即可开始干饭。

九、家常蒜泥鱼怎么做？

原料：鲤鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽、老抽、盐适量。

1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。

2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下，这样可以使得鱼更加的入味。

3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。

4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。

5、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。

十、家常清汤鱼怎么做？

步骤/方式1

第1步：鳜鱼冲洗干净、在鱼身上打上花刀，

步骤/方式2

第2步：锅烧热，把我们切好的猪肉放入进去开始进行煸炒，一定要小火慢慢煸炒，炒香之后，放入姜片还有花椒，接着倒入清水加入少许的盐。

步骤/方式3

第3步：等到水沸腾的时候，把提前处理好的鳜鱼，直接放进去，记住做清淡鱼的时候，不要去盖锅盖，以免出现腥味。

步骤/方式4

4、放入白萝卜丝、食盐、鸡粉、胡椒粉、炖煮20分钟即可

步骤/方式5

清汤鱼、成品图

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