刀鱼和面的做法，刀鱼的做法告诉一下

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、面粉做饭的各种做法？

1. 面饼：

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将面粉和水按照一定比例混合，搅拌成面团，然后分成小块，擀成薄饼，放入平底锅中烙熟即可。

2. 面疙瘩：将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团，然后切成小块，煮熟后加入各种调料即可。

3. 面条：将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团，然后擀成薄片，切成条状即可。

4. 油条：将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团，然后擀成薄片，切成条状后，两个一组叠加在一起，用筷子按压一下，放入油锅中炸熟即可。

5. 馒头：将面粉、水和酵母按照一定比例混合，揉成面团，然后分成小块，揉成馒头的形状，发酵后蒸熟即可。

以上仅是面粉可以做的美食的一部分，实际上还有很多其他的做法，可以根据自己的口味和喜好进行尝试。

二、刀鱼的各种做法？

刀鱼可以煎，焖，炸，炖，煮。

三、各种高级鱼的做法？

主料：新鲜鲈鱼(1条)

辅料：小葱1颗 姜2片 红椒少许 盐3颗 料酒半勺 李锦记蒸鱼豉油2勺

做法步骤：

1、鲈鱼收拾洗干净，在背部沿着鱼脊骨开一刀。

2、保证受热均匀，背上切花刀。

3、鱼身抹上少许盐和料酒，在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段，封上保鲜膜。

4、蒸锅内水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟后取出，将汤汁倒掉，葱姜扔弃不用。

5、重新切姜丝和葱段放在鱼身上，点缀红椒圈，淋上热油和李锦记蒸鱼豉油。

6、趁热享用即可。

四、饭店的鱼各种做法？

有红烧鲫鱼，鲫鱼豆腐汤，清真鲈鱼，剁椒鱼头

一、红烧鲫鱼

材料：鲫鱼，葱，姜，蒜，辣椒段，小葱

调料：豆瓣酱，淀粉，胡椒粉，白糖，料酒，老抽，生抽，陈醋

步骤1，葱，姜，蒜切好备用。

2，鲫鱼处理干净，两面切花刀。

3，锅内加油，烧热，把鲫鱼放入锅内，小火煎其中一面，待一面煎黄，翻到另外一面。

4，把一面煎好的鲫鱼推到锅的一边，锅内加1勺豆瓣酱，小火炒拌均匀。

5，然后加入葱姜蒜和辣椒段，小火炒香。

6，再来1勺料酒去鱼腥。

7，接下来把鱼翻个面，锅内加水，再来少许老抽调个色。

8，盖上锅盖，小火烧10分钟。

9，10分钟后，加少许胡椒粉，1小勺白糖，1勺生抽，然后小心把鱼再翻到另一面，盖上锅盖，小火5分钟。

10，然后把鱼捞出锅，装入盘内。把汤里的葱姜蒜等材料捞出扔掉，在汤里加1勺陈醋，再来些水淀粉勾芡。

11，最后把调好的鱼汤直接淋在鱼身上，红烧鲫鱼就完成了~

二、鲫鱼豆腐汤

材料：新鲜鲫鱼，嫩豆腐，生姜，小葱

调料：胡椒粉，盐，料酒

步骤1，准备材料，生姜切丝，小葱切段，剩余葱叶部分切成葱花，嫩豆腐切小块。

2，新鲜鲫鱼洗净，两面切花刀。

3，锅内加少许油，油热，调小火，放入鲫鱼，煎的过程中用铲子翘起来看一看，以免煎糊。煎至鱼皮金黄翻到另一面

4，加入姜丝和葱段煸炒，再来1勺料酒，去鱼腥。

5，待鲫鱼两面煎黄，倒入热水，用锅铲按住鲫鱼贴近锅底，水量没过鱼身，这个水量就可以了。（至于加水的要求，凉水，热水，开水都可以。）

6，盖上锅盖，大火烧开，调小火炖10分钟。（一定要大火烧开，再调小火慢炖，这样炖出来的鱼汤才会更鲜更白）

7，然后倒入切好的嫩豆腐，再盖上锅盖，炖10分钟。喜欢汤更浓的可以再多炖一会。

8，最后根据自己的口味加适量的盐，少许的胡椒粉，调味去腥。这样汤鲜味美的鲫鱼豆腐汤就炖好了，喝一碗鲜香美味~

三、清真鲈鱼

食材：鲈鱼，姜，大葱，红辣椒，香菜，料酒，蒸鱼豉油，香油，盐，胡椒粉

步骤:1，鲈鱼处理干净，洗净，在鱼身两面开花刀，这样在腌制的时候更容易入味。

2，开始腌制鲈鱼。鲈鱼放在空盘内，鱼身两面分别均匀地撒上盐和胡椒粉，然后再浇1勺料酒，鱼身上再铺些姜片。静置腌制15分钟

3，鱼盘上放两支筷子，把腌好地鲈鱼放在筷子上，这样在蒸的过程中，鱼才能均匀快速的蒸熟。

4，蒸锅内水烧开，把鲈鱼放在蒸笼上，盖上锅盖，大火蒸6分钟（鲈鱼1斤左右）。

5，然后关火，焖2~3分钟。

6，把鱼从蒸锅内端出，拿掉筷子，在鱼身上浇1勺蒸鱼豉油，再依次铺上生姜丝，大葱丝，红椒丝。

7，接下来炒锅内加油，大火烧热至冒青烟，大概160℃

8，把热油直接浇在大葱丝上，然后再用香菜碎点缀一下。简单美味的清蒸鲈鱼就完成了~

四、剁椒鱼头

材料：鱼头，剁椒，泡椒，豆豉，姜，蒜，小葱

调料：盐，白糖，料酒，胡椒粉

步骤:1，鱼洗净，在鱼身中间切开，用鱼头部分。

2，鱼头沿鱼背从中间切开，在鱼眼下方月牙形的地方切开，剔除里面那些红色的鱼肉（这部分比较腥）。

3，在鱼肉部分划花刀。

4，鱼放入盘内，来1勺盐，1勺白糖，1勺胡椒粉，2勺料酒，再撒些葱姜，腌制10分钟。

5，大蒜切末，泡椒切碎（不能吃辣的可以不放泡椒）。

6，炒锅加油，烧热，先倒入蒜末炒香。再倒入豆豉，继续翻炒。最后再倒入泡椒和剁椒翻炒均匀，炒沸。

7，挑出葱姜，扔掉。把炒好的剁椒直接平铺在鱼头上。

8，蒸锅水开后，把鱼头放蒸锅内。盖锅盖 ，大火蒸15分钟。

9，蒸好后，最后撒把葱花，剁椒鱼头做好了。香辣好美味~

五、木花鱼的各种做法？

用料

目鱼花 500克

洋葱 1个

姜 3片

蒜 3瓣

小米椒 3个

生抽 3勺

老抽 半勺

耗油 1勺

白胡椒粉 适量

孜然粉 适量

做法步骤

步骤 1

洋葱切块，姜蒜切末，小米椒切段备用

步骤 2

因为我买的是冰冻的目鱼花，所以需要先解冻。 起锅烧水，水开放入解冻后的目鱼花，倒入料酒煮5分钟。

步骤 3

烧油，油热下姜蒜爆香，放入目鱼花翻炒

步骤 4

依次放入适量生抽，老抽，耗油和切好的小米椒继续翻炒。

步骤 5

放入洋葱，开大火炒至洋葱断生，放入适量的盐，白胡椒粉和孜然粉(喜欢吃味精的朋友此时可以放一点味精)翻炒均匀就可以出锅啦！

六、笔管鱼的各种做法？

用料：笔管鱼、青椒、洋葱、姜丝、小米辣椒、料酒、生抽、盐、蚝油、食用油。

做法步骤：

1、先将冻笔管鱼自然解冻，然后去皮去骨装盘备用。

2、将准备好的洋葱洗净切成丝，青椒洗净切成条装盘备用。

3、起锅烧水，水开后加入适量的料酒。

4、等到再次沸腾时，把处理好的笔管鱼放进去焯水。

5、焯水1分钟左右，捞出洗净控干水分备用。

6、起锅烧油，小火，放入洋葱和姜丝翻炒。

7、炒出香味后，倒入切好的小米辣继续翻炒。

8、翻炒均匀后，倒入焯好的笔管鱼和青椒段，然后继续翻炒。

9、翻炒均匀后，加入适量的料酒、生抽、盐、蚝油，然后继续翻炒。

10、翻炒均匀后，关火出锅装盘即可。

七、重庆各种鱼的做法？

重庆最出名的鱼有水煮鱼，酸菜鱼，太安鱼，万州烤鱼，分别做法如下：

水煮鱼：1鱼肉切片，鱼骨切段，鱼头切块，葱姜水泡十分钟去腥后加入蛋清淀粉上浆。2豆芽煮断生捞出控干放入盆里打底。3起锅烧油，下葱段姜蒜，干花椒干辣椒，豆瓣酱爆香，再加水熬成汤料，汤滚捞出料渣然后加入盐，鸡精，胡椒粉，调味。4下入鱼头鱼骨先煮，然后下入鱼片，记住切勿搅动，不然鱼片会烂，煮一分钟鱼片就熟了，连汤直接倒入豆芽打底的盆。5另起锅烧油，油热倒入大量干辣椒干花椒，出香味淋在鱼上，最后撒上葱花熟芝麻既成。

酸菜鱼：1鱼的处理同上2，起锅下猪油爆香姜蒜和老坛酸菜，然后加水熬成酸菜汤，调入盐，鸡精，胡椒粉。3先下鱼头鱼骨煮熟，后下鱼片煮熟，方法同上，然后整锅倒入盆中4起锅烧油，油热加入少量干花椒干辣椒，然后淋入鱼中，撒葱花即成。

太安鱼：1鱼洗净切块，葱姜水泡十分钟去腥，加入少量盐和胡椒让鱼肉微微有底味，然后加淀粉上厚浆，下油锅炸至金黄捞出备用。2，起锅烧油，下入豆瓣酱，泡椒，泡姜，泡酸菜，干花椒爆香，加水烧开成汤底。3放入炸好的鱼块，调入生抽，胡椒粉，鸡精中火烧入味，然后撒入葱结大火收干水分即可出锅装盘。

来凤鱼：做法与水煮鱼基本相同，只是汤底熬好后料渣不用捞出，直接下鱼煮熟，然后勾芡就可以出锅了，装盘后适量撒上花椒面葱花即成。

万州烤鱼：1鱼宰杀开背处理干净，上炭火烤熟外皮要烂至焦香酥脆。2打底的蔬菜根据洗好用开水焯至断生。3起锅烧油，下葱段姜片拳头干辣椒干花椒豆瓣酱爆香，加入少量水，然后加入一小块火锅底料，黄酒，很少量十三香，白糖，鸡精，煮开后小火三分钟出味。4炭火铁板铺一层生洋葱块，放上烤鱼，蔬菜放鱼周围，淋入敖好的酱料，撒上香菜段即成。

八、山药鱼鱼的各种汤做法？

1/6 鱼头对半剖开，洗净，拭乾水分，用盐、料酒腌制10分钟

2/6 山药去皮，切块，用白醋泡，备用

3/6 起锅，热油，放入姜丝，蒜末爆香后加入鱼头，将两面煎至金黄，加入料酒，翻炒后出锅

4/6 山药下锅，加一大锅水，煮开，再放入一些新鲜姜丝、鱼头、料酒一匙，大火煮沸后转小火

5/6 小火文熬30分钟，略去浮漂之物，滴几滴白醋

6/6 汤汁粉白色，加入胡椒粉、盐、葱段即可出锅

九、牛鱼的做法-各种鱼的做法/详细的，谢谢？

菜谱简介 牛鳅鱼是海里的鱼类，平时鲜见有活的卖，这天市场上看到有新鲜游水的，赶紧买条尝尝。牛鳅鱼还没有养殖，味道不错，肌肉结实，肉里没有暗刺，煮汤鲜美，大热天的，配些苦瓜烧个汤，味道很好。

材料

牛鳅鱼300克，苦瓜1根，瘦肉些许，葱适量，姜适量，盐适量

做法

1.将鱼去肚洗净，苦瓜切好。

2.起油锅，猛火将鱼两面煎一下。

3.加入适量的清水，下苦瓜、瘦肉、姜片。

4.水开后2分钟加入盐，葱段调好味道就行了。

5.美味的 凉瓜牛秋鱼汤上桌了。

十、花馍鱼的各种做法？

1、紫薯面底座。

2、揉面团。

3、把面团揉成圆球。

4、搓成一头尖的面团。

5、三分之一捏一下。

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