正宗西湖牛肉羹是白汤还是红汤，西湖牛肉羹使用牛肉部位

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、西湖牛肉羹这个汤怎么做？

1、需要的食材：

*

牛肉、鸡蛋、茭白、香菜、香菇、小葱。

2、先把牛肉切条再切成牛肉丁。把切好的牛肉丁放入碗中腌制下，放入适量盐、料酒，用手揉捏均匀静置20分钟腌制入味。

3、再把新鲜的茭白外面叶子剥掉，再剥去外面的一层老皮，茭白先切片再切茭白丁，香菇同样切丁，小葱、香菜切末。鸡蛋只留蛋白，打散备用。

4、锅中烧上开水后，放入茭白丁和香菇烫两分钟，捞出后用凉水冲洗干净，用冷水冲过的茭白和香菇丁口感会更加的爽脆。锅烧热后放入色拉油，放入牛肉丁煸香，再加入少许料酒。

5、翻入葱末翻炒片刻，倒入清水大火烧开再放入茭白和香菇丁，再次烧制沸腾，放入少许生抽提鲜，再放入半勺盐，用水淀粉勾芡，蛋白再次打散倒入锅中搅拌均匀即可装盆，最后再撒上香菜末，西湖牛肉羹就做好了。

二、西湖牛肉羹的做法步骤图，西湖牛肉羹怎么做？

食材准备主料：牛肉4 两（160克），豆腐花1 盒，葱2 条，芫荽1 棵，牛肉清汤1 罐，水1 杯（约半罐），盐、麻油及胡椒粉少许。

配料：生粉2 汤匙，水4 汤匙。

调料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少许，水及油各1 汤匙。

制作步骤1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟；葱切丝，芫荽洗净取叶。

2、烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出。

3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。

三、西湖牛肉羹怎么做的？

用料

牛里脊50克，豆腐100克，葱5克，姜5克，香菜3克

做法

1/9 牛肉脊洗净，顺刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。

2/9 豆腐顶刀切片，顺刀切成小丁。

3/9 葱姜，香菜切沫。

4/9 取一只干净的碗，把牛肉丁用盐5克，抓匀上劲，放料酒5克，抓均上劲，放淀粉5克拌匀，腌制20分钟。

5/9 锅中放入清水200克，大火烧开，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水备用。

6/9 锅中烧热下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放葱姜10克爆香。

7/9 加料酒10克，放入清水1000毫升左右，放盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。

8/9 放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡，撒入鸡蛋清烧开，淋香油出锅。

9/9 装入盘中撒向香菜即可。

四、西湖牛肉羹怎么做？

西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭州菜系，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。

食材

牛肉 160克

盐 10克

麻油 100毫升

胡椒粉 20克

水淀粉 20克

葱 一条

香菜 香菜一棵

做法

1，牛肉洗净剁烂，葱切丝，香菜洗净取叶。

2，锅中加水加入牛肉。

3，再加入盐、麻油及胡椒粉、葱、撒下香菜倒入水淀粉即可。

五、做法，西湖猪肉羹怎么做好吃，西湖猪肉羹的家常做法？

需要的食材：

牛肉、鸡蛋、茭白、香菜、香菇、小葱

先把牛肉切条再切成牛肉丁。把切好的牛肉丁放入碗中腌制下，放入适量盐、料酒，用手揉捏均匀静置20分钟腌制入味

再把新鲜的茭白外面叶子剥掉，再剥去外面的一层老皮，茭白先切片再切茭白丁，香菇同样切丁，小葱、香菜切末。鸡蛋只留蛋白，打散备用

锅中烧上开水后，放入茭白丁和香菇烫两分钟，捞出后用凉水冲洗干净，用冷水冲过的茭白和香菇丁口感会更加的爽脆。

锅烧热后放入色拉油，放入牛肉丁煸香，再加入少许料酒翻入葱末翻炒片刻，倒入清水大火烧开再放入茭白和香菇丁，再次烧制沸腾，放入少许生抽提鲜，再放入半勺盐，用水淀粉勾芡，蛋白再次打散倒入锅中搅拌均匀即可装盆，最后再撒上香菜末，西湖牛肉羹就做好。

六、西湖牛柳汤怎么做？

材料：牛柳（里脊肉）300克，西红柿300克，小土豆500克、葱白2段、姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、食盐1茶匙、干辣椒2个、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量

做法：

1、准备好小土豆，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒；西红柿

2、葱白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗干净；西红柿去皮切小块

3、锅中注入植物油，将沥干水分的小土豆煎制；

4、煎至土豆表面起皱微黄捞出，放入砂锅中；

5、锅中留底油，下入西红柿、八角、桂皮、香叶、辣椒、 葱、姜 炒香；

6、倒入酱油、糖和适量的清水，烧开；

7、将炒制的汤汁倒入砂锅中，汤汁要过土豆；

8、大火烧开，转小火焖至30分钟，土豆软绵即可。

七、西湖牛肉羹是怎么做的？

西湖牛肉羹是一道传统的杭州名菜，制作方法如下：

所需食材：

1. 牛肉：200克；

2. 水：800毫升；

3. 鸡蛋清：2个；

4. 火腿肉：适量；

5. 干贝：适量；

6. 豆腐：适量；

7. 香油：适量；

8. 盐、味精、胡椒粉：适量。

制作步骤：

1. 牛肉洗净后切成薄片，用盐、酱油、味精等调料腌渍20分钟；

2. 把腌好的牛肉加入水中，煮15分钟左右，撇去浮沫；

3. 把火腿肉、干贝搅成泥状，倒入锅中，煮3分钟；

4. 把豆腐切成丁状，加入锅中煮1分钟；

5. 把鸡蛋清打均匀倒入锅中，煮3分钟；

6. 待牛肉熟透后，加入锅中，煮1分钟即可；

7. 调味加盐、味精、胡椒粉，熄火；

8. 炒锅中加入香油热锅，浇在牛肉羹上即可。

西湖牛肉羹成品色泽鲜艳，香气四溢，肉嫩汤浓，味美爽口，是一道营养丰富、适合冬季食用的佳肴。

八、西湖牛肉羹和胡辣汤的区别？

答：西湖牛肉羹味道淡一些，胡辣汤味道更浓烈，喝的时候喜欢放醋。更爽更过瘾，但是南方饮食习惯可能对于大早上喝味道这么重的汤有点接受不了。我在外面尝过很多次胡辣汤，做得好的，可以说，算是胡辣汤，算及格。做得差的，那根本不是胡辣汤。上来一碗黑黑的稀汤，上面飘了一层白白的羊油块，绿绿的葱花蒜苗，里面好像有几根蔬菜，那味道一言难尽，特别想吐。

九、西湖牛肉羹的热量？

西湖牛肉羹(每100克)热量大概是280-300卡路里左右，具体取决于配料和制作方法的不同。以下是每个成分的热量信息：

牛肉：根据牛肉的种类，每100克牛肉的热量可能会有所不同，但通常不会少于150卡路里。

水：西湖牛肉羹的主要原料是水，每100克水的热量约为30卡路里。

调味料：西湖牛肉羹的调味料包括酱油、醋、休蒜、姜等，每种调味料的热量也有所不同，但通常不会高于100卡路里。

制作西湖牛肉羹时，如果配料和制作过程得当，一份100克的西湖牛肉羹可以提供大约150-200卡路里的能量，但是具体的热量摄入量取决于每个人的饮食偏好和摄入量。

十、西湖驴肉羹的做法？

1. 把驴肉切成片，姜和蒜都切好备用。

2. 加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉，生粉可以不加，因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。

3. 把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上。

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