红烧刀鱼，红烧刀鱼做法

本内容由学做菜网小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。

红烧刀鱼，中国菜，苏菜

红烧刀鱼类别：家常菜谱大全

工艺：红烧 口味：咸甜

菜谱类别：苏菜，营养不良，老人，高血压，动脉硬化

主料：带鱼：500克

辅料：春笋：50克 鲜香菇：25克 猪板油：36克

调料：黄酒：25克 盐：1克 酱油：50克 白砂糖：5克 葱白：5克 姜：5克 炼制猪油：66克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

红烧刀鱼的做法：

1、分别将春笋、香菇洗净切片；

2、葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用；

3、将刀鱼（带鱼）刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）

*

4、炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）；

5、煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）；

6、移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟；

7、再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。

红烧刀鱼营养成分：

学做菜wwW.xueZuocai.com美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。