豆腐脑的做法大全家常菜菜谱，油焖豆腐脑的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

油温热后放入备好的干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，炒香后加入姜片小火煨，翻炒片刻加入少量郫县豆瓣。

底料爆香后装碗放置一旁，热锅待油温7成熟倒入切好的牛肉丁（切丁、焯水）翻炒，翻炒中加少量豆瓣酱，牛肉豆瓣炒均匀后加入底料、鸡汤（没鸡汤高汤白水也行），汤汁没过牛肉。

大火烧开后小火煨30分钟，烧至入味后过滤出干辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶等佐料，再加入适量鸡汤（高汤）大火煮开后小火煨1.5小时，牛肉烧的越软越好，选牛肉时带筋的更好吃，但一定要烧软。

（高压锅烹饪可减少60%烧制时间）加入笋后大火转小火30分钟自然收汁后关火，锅中煮水（约两瓶矿泉水的量）倒入水淀粉，搅拌防止结块。黏稠度大于糊状最佳，用勺片入嫩豆花，2分钟后连糊待豆花盛入佐料碗（适量的：

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tips：粉丝前一天泡，泡软后取适量焯水、过凉水，盛入碗后放红烧牛肉、芹菜末、大头菜颗粒、油酥花生、香菜、擅子、醋（按喜好添加），

1、做豆腐脑花要挑选黄豆，挑选传统本土黄豆，把里面的坏豆一定要挑出来否则会影响豆腐脑花的口感和食用健康，然后用凉水浸泡24小时。

2、把浸泡好的黄豆放入石磨或浆渣分离机，一边添加黄豆一边添水，在出浆口接个桶，接上分离出的豆浆。

3、把分离出的豆浆，放在大锅里煮开，然后冷却，冷却至80度时，然后取少量卤水，把卤水倒入豆浆里搅拌搅匀。

4、注意放卤水时一定不要放多，宁少别多，还有就是一定要搅匀，还有一定要搅匀后静置30分钟以上。

5、搅拌后放置，大约过半个多小时可看到，大块大块的豆腐脑花出来了。舀一碗豆腐脑花加上点酱油和葱花等调料即可食用。

6、在家里做豆腐脑花，如果没有浆渣分离机，可以用榨汁机代替，榨汁机里有个浆渣分离的功能，只要能浆渣分离，有卤水，做豆腐脑花就很容易。

我是先用清水煮开，在红烧，烧好后在用高压锅压15分钟左右就可以了

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备齐洗净所需食材

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锅内放水烧沸放入肘子煮五分钟左右

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捞出肘子洗净血末备用

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大小葱切段，葱叶打成结，姜切片

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锅内加入大量的水放入葱姜，大料煮沸10分钟

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另起炒锅放入少许油和冰糖小火炒糖色炒至变成深褐色泡泡消散就可以了

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炒好的糖色冷两分钟待用

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将肘子放入提前煮开的沸水中，依次加入料酒，酱油，糖色，蚝油大火煮20分钟

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加入适量的的盐

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倒入炖锅中小火慢炖1.5小时左右

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最后10分钟放入调味料大火收汁，装盘

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准备小碗加入适量的淀粉和清水调匀倒入锅内剩余的少许汤汁中，关火

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最后淋上淀粉汁撒上少许葱花和小米椒碎，西兰花装饰

红烧鳌花是一道美味营养的家常菜。下面是它的做法：

所需材料：

- 鳌花 1个

- 瘦肉 150克

- 葱姜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 清水 适量

- 花生油 适量

步骤：

1. 鳌花洗净，切成块状备用。

2. 瘦肉切成小块，放入开水中焯水。

3. 热锅加油，放入葱姜爆香。

4. 放入焯过水的瘦肉，煎至两面金黄。

5. 加入适量料酒，煮至无酒味。

6. 倒入适量的生抽、老抽、盐、糖和清水，搅拌均匀。

7. 放入鳌花块，大火煮沸。

8. 转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟左右。

9. 完成后撒上葱花即可。

这样红烧鳌花就做好了，希望你喜欢！

主料：茄子(绿皮)500克，猪肉200克。

辅料：姜片适量，盐适量，蒜片适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，淀粉水半碗，油少许。

步骤1、茄子提前泡水洗干净。

步骤2、洗净的青茄子切滚刀块，撒盐腌制。

步骤3、猪肉切片，姜蒜片，生抽老抽备好。

步骤4、腌制过的茄子倒去盐水，稍微用水冲洗。

步骤5、锅烧热点少许油，小火煸香猪肉。

步骤6、盛起猪肉爆香姜蒜片。

步骤7、倒入腌制过的青茄子翻炒。

步骤8、加入猪肉，浇入酱汁翻炒均匀。

步骤9、察看翻炒程度的干湿，兑入少许水盖上锅继续烧开。

步骤10、淀粉水收汁即可。

1.准备好食材2.将大蒜，青红椒，香葱分别切成碎末，香干二面分别切上斜花刀，以方便入味。

3. 热锅倒入适量冷油，加一碗水，加两大勺生抽，两小勺耗油，一丁点儿盐，调成汁水。这里不需要加太多盐巴，因为生抽耗油都有盐味的，而且这些汁水到最后是需要焖干的。

4. 水稍稍煮热后倒入香干及蒜末。汁水的量稍稍漫过香干，因为香干比较嫩，尽量在下锅后不要翻动。如果喜欢吃辣的可以加点干辣椒！

5. 盖上锅盖中小火焖煮，一碗水可能需要5至8分钟左右才能焖干。期间可以打开锅盖看看是否已经收汁。快要收汁时撒些鸡精，我口味比较淡一般都没有放。

6. 待水烧干即撒上青红椒末及香葱末装盘即可！

温馨小提示

这个做法非常简单，可是香干非常入味儿，也非常软嫩！关键点是汁水要调好，新手建议首先不需要加入盐巴，等快要收汁的时候尝尝味道如果太淡再加适量盐。一定不要煮得太咸

食材准备

花螺300克，香菜10克，红椒1个，蒜适量，姜片适量，小辣椒2个，白糖适量，生抽适量。

方法步骤

1、花螺300克，蒜苗2根，红椒1个，香菜适量;

2、香菜切段，小辣椒切碎，蒜切片，红椒切丝，姜切丝;

3、花螺清洗干净后去泥沙，用手搓洗擀开;

4、锅中烧热油，爆香姜蒜，小米辣，倒入花螺;

5、加入生抽和少许糖煸炒一下，然后放入开水焖煮2分钟;

6、放入香菜，红椒丝，香菜叶，翻炒均匀后出锅即可。

回答如下：红烧牛蹄花是一道家常菜品，味道鲜美，口感嫩滑，下面是具体做法：

所需材料：

牛蹄花500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、水适量、食用油适量。

步骤：

1.将牛蹄花清洗干净，加入清水中煮沸，捞出后再用清水洗净备用。

2.将葱姜切成细末备用。

3.热锅加油，放入葱姜煸炒，加入适量的料酒。

4.倒入适量的生抽和老抽，加入适量的白糖翻炒至糖溶化。

5.将炒好的调料倒入炖锅中，放入煮好的牛蹄花，加入适量的水。

6.加盖炖煮约1-2个小时，直到牛蹄花变得嫩滑，入味即可。

7.最后开火收汁，调味即可。

小贴士：

1.炖牛蹄花的时间要足够长，这样才能煮出口感嫩滑的牛蹄花。

2.调料的选择可以根据个人口味来定，如果喜欢口感重一些，可以多加一些老抽；如果喜欢口感清淡一些，可以少加一些盐和生抽。

3.如果有压力锅的话，可以使用压力锅来煮牛蹄花，煮的时间可以缩短至30-40分钟。

主料:

花鱼5条

辅料:

食用油1勺

花椒粒适量

生抽2汤池

老抽数滴

八角2个

白糖1汤匙

精盐2克

葱3段

姜5片

做法:

步骤1

准备新鲜的花鱼。

步骤2

准备葱，姜，花椒粒，八角。

步骤3

料汁碗:生抽，老抽，白糖，盐，五香粉，料酒。

步骤4

炒锅烧热后放入食用油，下入五花鱼，小火略煎。

步骤5

煎至鱼面两侧金黄色后，放入葱，姜，花椒粒，八角，煸至出味。

步骤6

倒入料汁。

步骤7

倒入半碗清水，用料汁碗盛水。

步骤8

盖上锅盖闷烧片刻。

步骤9

中途两次翻面。

步骤10

烧至汤汁浓厚，花鱼入味即可出锅。

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