蟹粉柚皮，蟹粉煨粉皮

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蟹粉鲜鱼皮，中国菜，苏菜

蟹粉鲜鱼皮类别：家常菜谱大全

工艺：烧 口味：咸鲜

菜谱类别：苏菜，美容养颜，防癌抗癌

主料：鱼皮：1000克

辅料：油菜心：50克 蟹黄：100克

调料：香菜：4克 味精：1克 姜：25克 黄酒：100克 盐：5克 小葱：25克 鸡油：25克 炼制猪油：100克 白胡椒：1克 蚕豆淀粉：25克 香油：25克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：7

食用时间推荐：中餐、晚餐

蟹粉鲜鱼皮的做法：

1、油菜心择洗干净，修成鹦鹉嘴形，再

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2、香菜择洗干净；

3、姜洗净，15克切片，10克切末；

4、葱洗净，15克葱挽结，10克葱切末；

5、将鲜鱼皮入沸水中浸泡片刻，涩沙，漂洗；

6、捞出改切成5 厘米的棱形块；

7、锅置火上，舀入熟猪油，烧至四成热；

8、放入油菜过油至翠绿色时，倒出沥油待用；

9、将锅置旺火上，舀入熟猪油30 克，投入姜片、葱结煸出香味；

10、放入绍酒50克、鸡清汤500毫升、鲜鱼皮，烧沸后移小火焐至纯软，捞起待用；

11、另取锅置旺火上，舀入熟猪油70 克，烧至七成热；

12、投入葱、姜未略煸；

13、将蟹粉放入煸炒，加入绍酒50 克，舀入鸡清汤50 克，放入鲜鱼皮、油菜烧沸；

14、加入精盐、味精，用水淀粉勾芡；

15、淋入熟鸡油和香油，撒上白胡椒粉，放上香菜叶即成。

蟹粉鲜鱼皮制作提示：

蟹粉即蟹黄，用鲜活河蟹，现剥现用，所谓“蟹肉上席百味淡”，蟹粉更胜一筹。

蟹粉鲜鱼皮营养成分：

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