豆瓣酱炒鸡肉排骨香菇，大菜用豆瓣酱炒的好吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

豆瓣酱炒香菇还可以

1.香菇，大辣椒，姜，切丝，大葱切末，备用。 2.炒锅烧热倒油，油热到8成倒入大葱末，姜丝，辣椒丝炒香后倒入香菇，放入盐，郫县豆瓣酱。 3.待香菇收汁起锅。

好吃

山药在炒之前一定要拍干粉，油炸过，才能炒。排骨洗净，淹制半小时，然后过油。山药炒排骨一定不要加水炒，把排骨烧熟后，山药最后加入，因为山药经过油炸，都已经差不多熟了，最后炒好排骨，快出锅前加山药调入调味料，翻几下锅就可以出锅了。山药炒排骨里面加上一点青红椒片，既增加了辣的口味，也会让菜看着颜色更有食欲，谢谢。

排骨炖蘑菇挺好吃的，蘑菇分很多种类，我们来学一下排骨平菇的炖法。

材料

平菇，排骨，排骨汤，香菜，生姜，葱，八角，盐，香油

做法

1.排骨洗净，放入冷水锅中焯烫去除血沫，捞出后，放入另一锅清水中，放入生姜一块、葱一棵和八角一颗，大火烧开，小火炖煮2个小时，制成排骨汤。

2.平菇洗净，手撕成丝，热水焯烫后，捞出控干水分。 生姜洗净，去皮切丝。 香菜洗净，切小段。

3.取排骨和排骨汤，放入锅内，烧开，放入平菇丝、姜丝和少许盐，小火炖煮20分钟，至平菇软烂。撒入香菜段和少许香油，即可。

小诀窍

骨头汤里还有丰富的氨基酸和蛋白质，再加上平菇中也含有丰富的氨基酸，汤汁的味道足够鲜美，就不必额外添加鸡精、蘑菇精等调味料，只需少许的盐就可以了。

放一点豆瓣酱再放一点水，稍微炖一下提味也好吃的。

非常好吃哦川渝地带炒肉都会放点豆瓣的哈

好吃的炒排骨做法

用料 

排骨 一份

姜丝 三片切丝

蒜蓉 4瓣切碎，喜欢蒜味儿浓可以多加

葱段 几根切段

鱼露 少许（点睛之笔）

生抽 2-3普通勺

白糖 1-2调味勺

不要加盐！鱼露和生抽都是很咸的，按照量来已经不用加盐。不要加盐！

淀粉水 半碗

做法 

准备好材料，淀粉水没有拍进去。

新鲜排骨+一勺干淀粉抓匀，给它们搓一下澡，一分钟左右用水冲干净淀粉，肉肉干干净净白白嫩嫩，等着下锅。

中火，热锅下油，爆香姜丝，直接下排骨，煸至表面金黄，没有多余的水分（没有油花溅出来就是水分没了。）

大概这样的时候，捞出备用。

就着锅里的油，放蒜蓉爆香，倒入鱼露，生菜，糖，酱料起泡了倒入排骨，翻炒上色，倒入半碗淀粉水，继续中火翻炒，直到收汁，排骨已经均匀的裹上金黄色的漂亮酱汁啦，收汁要收的干一些吃起来才香脆。最后再加进葱段翻炒一下出味。

上碟开吃！

红烧排骨要用白糖或冰糖炒糖色，下面是具体做法：

*

准备材料：排骨 1000克，糖 三勺，油 少许，花椒 少许，八角 一粒，姜片 两片，料酒 一勺，葱段 一截，生抽 两勺，酱油 一勺，盐 适量

1、买来的排骨洗净焯水后，捞出备用。

2、锅中放入少许油，三勺白糖，中火转小火，搅至白糖呈红色并起沫，下排骨翻炒。

3、翻炒一分钟后，放入花椒少许，八角一粒，姜两片，葱片七八片，料酒一勺翻炒五分钟至水分炒干。

4、放入生抽两勺，酱油一勺，继续翻炒上色。

5、倒入开水至漫过排骨，放入盐适量，大火烧开后约五分钟转小火炖煮四十分钟后大火收汁。

6、收汁结束后，红烧排骨即可起锅食用。

答案如下：排骨炒土豆丝好吃。排骨具有鲜美的口感和味道，与有嚼劲的土豆丝搭配更能突出口感和味道的丰富性。而且土豆丝的纤维能够促进口腔咀嚼动作，提升消化吸收效果。除了土豆丝，排骨还可以搭配芹菜、豆角、莲藕等蔬菜，不论是口感还是营养都十分不错。同时，炒排骨时可以加入一些葱姜蒜、料酒、酱油等调味料，下锅前还可以适量撒些胡椒粉、辣椒粉等增添口感。

用鸡蛋或者肉沫炒豆瓣酱，就是鸡蛋酱或者肉酱，拿来佐餐，都很好吃。

好吃！[笑哭]我是做菜小白经常用豆瓣酱做，我觉得还蛮好吃的，不用自己配调料

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