油爆青鱼再烩一下，双仁烩青鱼刺身

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烩青鱼鲜肚，中国菜，苏菜

烩青鱼鲜肚类别：家常菜谱大全

工艺：烩 口味：咸鲜

菜谱类别：苏菜

主料：鱼肚：500克

辅料：冬笋：50克 火腿：50克

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调料：味精：2克 姜：10克 胡椒粉：1克 蚕豆淀粉：15克 炼制猪油：50克 黄酒：50克 盐：7克 小葱：10克 香菜：5克 鸡油：25克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

烩青鱼鲜肚的做法：

1、冬笋去老皮，洗净，煮熟，切片；

2、火腿切片；

3、香菇去蒂，洗净，切片；

4、姜洗净，切片；

5、葱洗净，切段；

6、香菜择洗干净；

7、将鲜鱼肚（青鱼鲜肚）分离成外肚和内肚；

8、外肚用沸水烫至色白有光时捞出，入清水漂清；

9、内肚入汤锅内煨煮至软绵捞出，入清水漂清；

10、将加工过的鱼肚改刀切成棱形块，待用；

11、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，投入姜片、葱段煸出香味；

12、下笋片、香菇片、熟火腿片，略煸炒；

13、放入鱼肚，加入黄酒、鸡清汤250克、精盐、味精，煮烧；

14、烧沸后用水淀粉勾稀芡，淋上熟鸡油装盘；

15、撒上胡椒粉（白胡椒粉），放上香菜叶即成。

烩青鱼鲜肚制作提示：

青鱼肚由里外两层组成，必须“分而治之”方相得益彰。

烩青鱼鲜肚营养成分：

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