糖醋烹小鱼，醋烹小鱼的家常做法

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烹子鱼，中国菜，苏菜

烹子鱼类别：家常菜谱大全

工艺：炸烹 口味：酸甜

菜谱类别：苏菜，健脾开胃，营养不良，学龄期儿童，老人

主料：凤尾鱼：1000克

辅料：丁香：0克 肉桂：1克

调料：花生油：60克 酱油：25克 香醋：25克 料酒：100克 小葱：35克 盐：15克 姜：25克 白砂糖：50克 八角：0克 香油：10克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

烹子鱼的做法：

1、葱洗净，25克挽成结，10克切末；

2、姜洗净，切片；

3、将凤鲚鱼（凤尾鱼）去头、鳞、内脏，洗净沥干；

4、沥干后加入姜片、葱结、料酒50 克、精盐，浸泡1 小时，再洗净，将鱼整齐地排放在竹筛上晾干；

5、将锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至七成热时，投入凤鲚鱼，炸至金黄色捞起；

6、另取锅置火上，舀入花生油25 克，投入姜末、葱末、丁香、大茴香（八角）、肉桂略炸，加入料酒50 克、酱油、白糖和适量清水，烧至稠浓；

7、将炸好的凤鲚鱼放入锅内，颠翻炒锅，烹入香醋，淋入香油，晾透后再改刀装盘。

烹子鱼制作提示：

1、子鱼个小体薄，不可久炸，色黄即捞出沥油。

2、“烹”不同于“焖”或“煮”，可加适量上汤，烧至浓稠，再加入子鱼，颠勺2～3次，挂匀汁即出勺，晾后作冷碟上席。

3、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

烹子鱼营养成分：

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