川味香辣啤酒鸭火锅的做法大全，鸭和牛蛙一起做的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料牛蛙适量 葱头半个 辅料辣椒 葱花 姜片 冰糖 胡椒粉 郫县红油豆瓣酱 生抽 料酒 盐 香辣牛蛙的做法步骤1. 把蛙洗净，放到案板上，这个是背面。

2. 这个是正面，已经开过膛了。

3. 先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块。

4. 下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以选腿粗腿大的准没错。

5. 切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子。

6. 把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味。

7. 准备好葱花，姜片，干辣椒剪成断，冰糖一小块。

8. 倒入适量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后转中火，下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油。

9. 转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘。小贴士1.腌制时间不要太久，否则牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉质老韧。

2.牛蛙不要炒至的时间太久，因为肉质很嫩，一般熟了即可出锅。

笨鸭火锅的底料配

　　笨鸭汤火锅的做法。鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合上火者食用。那么老鸭汤火锅怎么做呢？在这里我向大家介绍一下具体的老鸭汤火锅的做法。

　　一 制作鸭汤火锅的原料：

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　　1.主料：老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

　　2.辅料：陈年酸萝卜(泡了1年以上的)100克泡姜30克泡椒50克干老姜10克大葱10克。

　　3.调料：盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克。

　　4.味碟：将剁碎的郫县豆瓣、老干妈香辣酱、豆豉小火慢慢炒干，加入香菜末、熟芝麻、碎花生米（已炒熟）盛入小碟即可。

　　二 老鸭汤火锅的做法：

　　1. 将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中氽10分钟左右氽去血水。

　　2. 酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。

　　3. 炒锅烧热加油烧到5成热下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸。

　　4. 再下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。

　　5. 上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮鲜菜（如大白菜、芹菜等等），也可边吃边喝汤。

　　三 老鸭汤火锅的口味：

　　汤鲜味美酸香扑鼻皮糯爽口肥而不腻。

　　四 老鸭汤火锅的营养功效：

　　老鸭汤属清爽滋补型，食营养滋补健身，而鸭肉本身就具有补虚的作用。

1、食材：牛蛙3只、土豆1个、莲藕1个、香菜适量、葱适量、干辣椒适量、大蒜适量、姜适量、八角少许、香叶少许、啤酒1罐、火锅底料适量、青花椒少许、白芝麻少许、料酒少许、淀粉少许、糖少许、花椒粉少许、盐少许、老抽少许。

2、牛蛙洗干净切块，放入少许料酒、淀粉和姜片，搅拌均匀，腌制一会儿。

3、干辣椒洗干净，切碎备用，可以多准备几种不同的干辣椒，这样辣味比较足。

4、起锅烧油，要多放一点油，将牛蛙放入锅中油炸一下，捞出备用。

5、土豆、莲藕去皮切条，放入锅中也油炸一下捞出备用。

6、锅里留一点油，放入切好的大蒜、姜片、辣椒、青花椒等配料，爆炒出香味。

7、然后放入小半块火锅底料，把牛蛙、莲藕也放入锅中，搅拌均匀，倒入一罐啤酒。

8、等到快要好的时候，把土豆也倒入，出锅前放入少许白糖、花椒粉、盐和老抽翻炒均匀，最后撒上香菜、白芝麻和葱即可出锅。

答:麻辣牛蛙火锅底料的做法如下：

所需材料：

花椒 50克

干辣椒 100克

姜 30克

蒜 30克

八角 5个

香叶 3片

草果 2个

桂皮 1块

料酒 50毫升

豆瓣酱 50克

生抽 50毫升

糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

麻油 适量

步骤：

1.将花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果用干净的锅炒香备用。

2.将姜和蒜切末，倒入锅中煸炒出香味。

3.加入豆瓣酱和料酒一起炒匀。

4.加入适量的水，加入生抽、糖、盐、鸡精、麻油煮开。

5.放入煸香的调料料煮开，大火煮20分钟左右，让调料的味道充分渗入水中，形成麻辣牛蛙火锅底料。

6.将煮好的火锅底料过滤除去固体调料，留下清汤备用。

温馨提示：

1.火锅底料的辣度和口感可以根据个人喜好进行调整。

2.过滤过后的清汤可以根据需要再加入牛骨、鸡骨等骨头熬制出更加鲜美的汤底。

麻辣牛蛙的做法大全王刚

材料

牛蛙500克，黄瓜1根，辣白菜适量，大蒜适量，食用油适量，盐适量，蔬之鲜适量，干辣椒末适量，花椒末适量，老抽酱油适量，鲜贝露适量

做法

1，牛蛙扒皮切块（这些可以叫卖牛蛙的人帮忙），黄瓜切片，大蒜瓣拍拍备用

2，牛蛙肉飞水，煮出浮沫（牛蛙很脏的）

3，食用油和大蒜瓣放入微波炉大瓷碗中，加盖高火1分钟

4，再叮好的大瓷碗中放入黄瓜片，再继续2分钟

5，接着把飞好水的牛蛙肉捞出来放入大瓷碗中加入调料干辣椒末，花椒末，老抽酱油，鲜贝露，盐，蔬之鲜（调料随便加，看自己喜欢），然后放置3分钟。

6，再进微波炉高火加盖叮4分钟

7，最后加点辣白菜拌匀再叮30秒

 食材明细

五花肉、cook麻辣香锅、豆芽、红椒、生姜、芹菜、胡萝卜、藕片、香菇、大葱、大蒜。

1、把所有食材都清洗干净，准备好；

2、五花肉，切成片；

3、取煮锅，热水烧开，放入素菜，焯水；

4、待水烧开，取出；备用；

5、把豆芽也焯水；烧开捞出；备用；

6、再把芹菜焯水，捞出，立马过冷水，保持翠绿；

7、另取锅，放入适量的食用油，放入五花肉；

8、煎至五花肉，出油；

9、放入大葱蒜姜还有红椒，翻炒，出香；

10、再放入cook100 麻辣香锅调料；

11、翻炒，均匀；

12、放入事先焯水的各种素菜；

13、豆芽也一并放入，用筷子，翻炒，搅拌；

14、最后再放入芹菜，翻炒；

15、搅拌均匀，就可以出锅了；

16、成品

用料:

牛蛙 6只

泡椒 4个

干辣椒 适量

料酒 适量

姜 适量

生抽 2勺

糖 1勺

花椒 适量

蔬菜 若干

大蒜 适量

火锅底料  

大葱 1根

豆瓣酱  

麻辣蛙小侠牛蛙的做法步骤:

步骤 1  牛蛙清洗干净剁块备用

步骤 2  加入料酒，生抽，胡椒粉，姜片和淀粉搅拌均匀腌制15分钟

步骤 3  牛蛙腌制过程中，我们可以准备火锅配菜，豆芽，平菇，白菜等等都可以，直接摆在火锅底部就可以了

步骤 4  准备好炒制牛蛙所需要的葱姜蒜和青椒

步骤 5  锅内到入油，将腌制好的牛蛙放入炒制微微变色，盛出备用

步骤6   锅刷洗干净后，到底油，放姜蒜，干辣椒，花椒和火锅底料小火炒制

步骤7  待锅里炒出香味后加入大葱和豆瓣酱小火煸炒两分钟

步骤8   倒入牛蛙后加生抽，蚝油，糖和黑胡椒粉，泡椒炒两分钟

步骤9   所有牛蛙均匀上色后加入啤酒小火焖煮

步骤 10  因为要煮火锅，所以我会再加些水，盖上锅盖小火煮15-20分钟

步骤 11  开盖加青椒后转大火煮五分钟

步骤 12   倒入铺满底菜的火锅里，就可以开小火慢慢煮着吃了，先吃肉，待菜熟了后就可以吃菜啦！

麻辣火锅丸做法1：首先把买来的火锅丸在水里洗一下，倒入锅里，加入适量水，大火烧开。由于火锅丸生产出来时都是已经调好的味道，所以此时可以不加任何调料。

2：在煮火锅丸的同时，我们做点配菜。湖南椒3根，洗净切成小段，一小把香菜切段，切点葱花备用。

3：丸子煮熟后捞出来控下水，这时炒锅倒油。油热七成，放入葱花，青椒爆香。然后倒入煮好的丸子，翻炒一下。加少许食用盐，半勺白醋，一克鸡精，大火翻炒一下。由于丸子已经是煮好的，不易炒太久。翻炒一下，就可以出锅了。

4：炒好的丸子放到盘子里，撒上提前切好的香菜，一盘美味的干爆丸子就做好了。

答：龙骨麻辣火锅做法.

主料：猪大骨头750克；香菜150克；年糕500克； 蛏子400克；羊肉200克 ；千张1张；油豆腐150克； 金针菇200克；蛋饺250克 ；鹌鹑蛋适量。

辅料：肉圆适量；虾300克；牛肉浓汤宝2个； 花椒适量；红枣适量 ；郫县豆瓣酱3大勺；干红辣椒适量； 大葱适量；蒜瓣适量； 姜片适量。

步骤1

骨头洗净，焯水后在换清水煮半小时

步骤2

火锅汤底材料：牛肉浓汤宝，花椒，郫县豆瓣酱，大葱，干辣椒，蒜瓣，姜片，红枣

步骤3

锅中油烧热，倒入郫县豆瓣酱和蒜瓣爆香

步骤4

在加入花椒和干辣椒，炒出红油

步骤5

加入6碗水

步骤6

放入葱段和2个牛肉浓汤宝

步骤7

我准备了香菜，鹌鹑蛋，羊肉卷，蛋饺，蛏子，肉圆，虾，油豆腐，百叶，金针菇，年糕

步骤8

把浓汤宝的底料倒入骨头汤锅里，加入喜欢的食材，煮熟即可。

麻辣鹅肉火锅的做法

1.

鹅肉切块加料酒焯水，去除血水，捞出待用。

2.

焯过水的鹅肉沥干，入热油锅翻炒至香。

3.

加入花椒继续翻炒。

4.

花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀。

5.

加水没过鹅肉煮1小时。

6.

胡萝卜切滚刀块待用。

7.

千张焯水至柔软。

8.

鹅肉烧煮1小时后，加入切好的胡萝卜继续烧煮20分钟。

9.

焯水后的千张盛入火锅内打底。

10.

烹入盐、胡椒粉、鸡精入鹅肉锅中继续烧煮10分钟。

11.

待鹅肉入味，即可倒入火锅中，电磁炉开小火边烧边吃热的鹅肉。

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