鸡胗炒香菇做法大全家常菜，辣炒鸡胗的做法图解

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材明细

鸡胗4只

鸡肝1只

香菇50克

黄花菜50克

新鲜葱头5只

蒜瓣1片

生姜3片

盐 少许适量

生抽适量

花生油适量

盐少许适量

奶香口味

焖工艺

十分钟耗时

简单难度

香菇炒鸡胗的做法步骤

1

泡发好的香菇切块，葱头切丝备用。

2

鸡胗和鸡肝切好，用葱头丝，姜琵，蒜茸，生抽，盐，花生油腌制备用。

3

锅烧热油，放入泡发好的黄花菜加少量水煮至八成熟装碟备用。

4

再放入香菇炒至八成熟装碟备用。

5

洗净锅，烧热油放入葱头丝爆香。

6

放入腌制过的鸡胗大火炒至稍变色。

7

和入炒过的黄花菜和香菇，加入泡发香菇的水焖几分钟即可。

小窍门

分次预先炒八成熟黄花菜和香菇再和入鸡胗一起炒，这样鸡胗才不会过熟影响口感，才会脆脆的。

用料：

*

鸡胗[图]鸡胗 相克食物

青椒[图]青椒 相克食物

葱[图]葱 相克食物

蒜[图]蒜

泡姜[图]泡姜

花椒[图]花椒

干辣椒[图]干辣椒 相克食物

盐

酱油[图]酱油

醋[图]醋 相克食物

料酒[图]料酒

白胡椒粉[图]白胡椒粉

郫县豆瓣酱[图]郫县豆瓣酱

鸡精

香油[图]香油

菜谱做法：

1.材料准备：青椒洗净去籽切块，葱蒜切片、少许泡姜、花椒和干辣椒，还有盐、酱油、醋、料酒、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、鸡精和香油

2.鸡胗洗净切片，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉和少量的醋腌制一会儿

3.锅中放底油，下花椒、干辣椒和姜蒜爆香

4.下入腌制过的鸡胗炒制

5.然后加入郫县豆瓣酱同炒

6.等鸡胗颜色开始发白时放入青椒块同炒，这时候不用加盐了，因为豆瓣酱的盐味已经足够了，喜欢辣的朋友可以再加入一勺辣椒油

7.最后洒入鸡精，淋入香油即可装盘

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

主料

鸡胗

辅料

原料

野山椒 鲜笋 姜 盐 糖 味精 料酒 水淀粉 食用油

做法步骤

1. 鸡胗洗净后切薄片备用。

2. 野山椒一切为二、生姜切末备用。

3. 鲜笋切片备用。

4. 锅中做油，5成热时下入姜末大火炒香。

5. 下入鸡胗大火煸炒约30秒后烹料酒。

6. 下入少许清水后加野山椒、鲜笋、盐、味精、糖焖烧约2分钟。

7. 开盖大火收浓锅中汤汁。

8. 淋入水淀粉勾芡即成。

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