鸡枞菌栽培技术，大棚栽培鸡枞菌

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1、培养技术。

鸡枞菌通过液体深层培养菌丝体，作为提供研制营养食品及饮料的原料，其蛋白质含量高于其他菇类，尤其是赖氨酸和亮氨酸含量很高，所以鸡枞菌的液体深层培养菌丝体生产引起重视。

培养基配方适用的液体培养基配方：

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配方1：蛋白膝2%，蔗糖2%，硫酸镁1．5%，磷酸二氢钾0.3%，维生素B11毫克/100毫升，谨埋pH调至6。

配方2：酵母膏0.1%，蔗糖3%，硫酸镁0.05%，磷酸二氢钾氏1%，硝酸钠0.3%，氯化钾0.05%，pH调至6。

配方3：酵母膏0. 1%，蔗糖3%，磷酸二氢钾0．1%，硫酸镁0.5%，硝酸钠0.3%，氯化钾0.05%p H6左右（中国医科大学洪震，1992）。

2、营养。

野生鸡枞菌生长发育主要营养源，是从蚁巢和菌圃及周围环境所获得。蚁巢主要是由工蚁的半消化群井热就成为菌圃，或称菌床，菌圃含有丰富的共养物质，包括木质素、纤维素、脂肪、多种氨基酸和灰分元素。加上菌圃周围的矿物质、水分等这就构成鸡枞菌生长发育的天然培养基。白蚁的排泄物含有氨基酸和可溶性含氮化合物，又为鸡枞菌提供良好的氮源，有利于鸡枞菌菌丝的生长，据贺新生(1995)观察：蚁巢多建于地下20-100厘米处，体积从0.1-10米不等；有中央大巢和分散的卫星巢，之间有蚁道相互连接，蚁群在蚁巢中会长期繁衍达几年至数十年之久。

2、温度。

鸡纵菌生长地的白蚁巢内，温度稳定在22 ℃士3 0C，最低15℃，最高不超过芹戚28℃，几乎为恒温。稳定的温度，有利于菌丝体的生长和白蚁的孵化繁殖。从人工驯化试验观察：鸡枞菌抱子萌发的温度范围是12℃一24℃；菌丝生长的最适温度为16℃-20℃，在18℃从接种到满管只需10天，菌丝体每天生长达0.73厘米；子实体形成的温度2 5 ℃-35℃均可，最适温度为25℃-30℃，日温差5℃为最适；高于35℃，子实体仍能照常发育。

4、湿度。

蚁巢内稳定的环境条件，适合鸡纵菌菌丝体生长，但不利于形成子实体。因此，正常情况下，菌丝体在蚁巢内大量生长而不形成子实体，需到雨季来临后，雨水渗人蚁巢周围的土壤中，此时菌丝向蚁巢外生长，在表层上产生子实体，这说明水分和湿度对鸡枞菌的重要性。人工栽培时，培养料含水量为60%-75%均可，以65%为最佳；培养料含水量70%-75%时，子实体形成最适合。鸡枞菌菌丝体生长环境空气相对湿度在80%左右为好，原基形成期空气相对湿度不能低于80；子实体生长阶段，环境空气相对湿度85%为佳，子实体开伞需要95%以上的空气相对湿度。

5、酸碱度。

蚁巢菌圃的pH比较稳定，常在4.0-4.5,化学分析表明造成嫌晌陵蚁A PH 1峨的王安原囚是仔在着十有机酸，如挥发性的蚁酸，非挥发性的乌头酸、反丁烯二酸、丁二酸等。而pH较稳定的主要因素是建巢土壤中的矿物质和新运人的植物残体所起的缓冲作用。据贺新生（1995)研究鸡枞菌菌丝生长在pH 4.0-4.5最适合，而不利于细菌和其他微生物的生长，特别是炭角菌的生长，因而保证鸡纵菌的绝对优势地位。

6、光照。

孢子萌发、菌丝生长、原基分化、子实体的生长发育不一定需要光照。子实体开伞时则需要一定的散射光，使其分化发育良好。

对于云南人爱吃菌败饥锋子的事情可以说无人不知，无人不晓。甚至每年有很多云南察晌人，在吃菌子的过程中导致中毒，并且产生幻觉，让更多的网友认识到了云南人对菌子的喜爱。据相关媒体报道，云南夫妻捡到数百朵鸡纵菌，那么这些菌子有什么价值呢？

这些菌子有哪些价值呢？

其实对于菌子的价值主要分为两大块，一个是实用价值，其次一个是本身的价值。捡到数百朵鸡枞的人士为云南省玉溪市新平县沙镇团结村马龙河小组肢手一户夫妇，鸡枞菌大大小小数百朵堆满一屋。据相关统计，此次夫妻捡到鸡纵菌大约有五六百度，根据目前鸡纵菌的市场价格来说已经高达数千元。但这种市场估价也就属于鸡纵菌本身的价值。

而从实用价值来说，主要是从它自身营养价值来说。由于鸡枞菌较为独特的口感，可以起到增强食欲的作用；而且鸡枞菌当中又含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，对于体虚或老年人来说是非常不错的食物；鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴；食鸡枞菌还能提高机体免疫力，降低血糖的作用；鸡枞菌有养血润燥功能，尤其像妇女贫血的人群也非常适合食用。

鸡纵菌的食用禁忌有哪些？

1、不可和酒同食。菌类食物富含多种物质，而这些物质是不可以和酒精一起食用的，否则很容易发生化学反应，并且诱发身体出现异常。

2、感冒期间也不可以食用。人在感冒期间很容易导致肠胃不良，在此期间一定要少食用鸡纵菌或者不要食用鸡纵菌，否则很容易导致病情加重。

3、肥胖人群不可食用。鸡纵菌本身属于低脂肪低热量的食物，可是需要通过油炸或油煎进行烹饪，这样会大大提升脂肪以及热量，所以减肥饮食以及肥胖人士不可食用。

鸡枞菌富含族念非常丰富的蛋白孝念质，钙兆慎困，镁，磷，钾，铁，可以起到降血压，降血脂的作用，对于老年人来说是非常好的。

我觉得首先是它的价格非常贵，但是核让衫它里面却还有很多的一些营养元素，它可以对我们的身体有一个比较好的促进，可以起到健脾和帮助我们肠胃消化改腔的作用滑没。

可以补充蛋白质，也可以减肥，可以促进新陈代谢，可以补充维生素，也可以降血糖，可以预防癌症。

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