牛腩做酱牛肉好吃吗,凉拌酱牛肉怎样做好吃
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
怎样做一份好吃的酱牛肉?牛排是现在很多人都爱吃的西餐美食之一
深受大家的喜爱
厨房纸巾擦净牛排上的水分,加入适量腌制粉,反复拍打。后倒入少许可高温烹饪的橄榄油,使其入味。
简单易制的牛排――低温慢煮牛排
煎牛排不宜用平底锅,这样容易把牛肉粘在锅底。所以最好采用这种专门煎牛肉的锅子,控制好火候,能把牛肉煎得恰如其分。PS:
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低温(45度)慢煮牛肉,非常适合儿童食。低温慢煮的牛排当真是绝了!口感非常糯,能够吃得出那种牛肉的质感与美味,而且健康的低温慢煮还可以最大程度保留食物的原味原色,无需额外的调料,保留食物的营养成分,分离食物原汁和清水,比蒸、煮更能保留维他命成分,不需要油或者只需要极少的油,保证每次烹饪的结果都是一样的。因此,“低温慢煮”烹饪非常适合人体吸收!更适合儿童~
做法
选用一块顶级西冷牛排,加入红甜椒粉、一点儿美国辣椒仔、地中海盐、可高温烹煮的橄榄油,进行反复拍打腌制。后,将西冷最外层的脂肪进行侧边煎制,让牛肉自己出油,味道更为鲜美。然后就可以把牛肉放入整锅内慢煎啦。
PS:煎牛肉使用橄榄油是最佳的,切记热锅冷油!千万不要使用黄油,因为黄油的成分会让牛排显腻。
将牛肋条切粒,热锅,入油,下肉。炒制牛肉变色时,放入青椒,加入黑松露蘑菇酱。再加入些红酒和黑胡椒碎粒进去。炒完的牛肋条,喷香四溢。
秘制酱牛肉怎么做?牛腱子肉,切小块清水浸泡一个小时,锅中加入葱姜料酒捞出,然后准备生姜片,大葱,香叶,小茴香等一些调料,然后炖。
牛肉焯水,炒糖色,葱姜八角大料,生抽蚝油老抽,精盐鸡粉,炖一小时既可。
酱牛肉,又香又糯,好吃美味
秘制配方的酱牛肉分享给大家
黑松露蒸着吃营养成分会不会流失?[松 露] 和「鹅肝」、「鱼子酱」并称为世界级三大美食的「松露」(Truffe),又名「黑菌」,是一种长在地 下的菌菇。在法国有「黑钻石」美名的松露,严格来说并不算是菇类,因为它寄生在树木的根部,深藏 在泥土的地底,因此必须靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。
最佳的吃法:炭火烤松露片(因为松露本生有一种香味,经过炭火烤以后会更加的浓郁)
其他吃法:煲汤为主 下面给你介绍几种不同的吃法
8克重的黑松露1粒、50克湿花胶,再配以100克老鸡肉、50克赤肉。”先把花胶洗干净,用冷水浸过夜,切忌沾到肥油;将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会,取出泡冷水,也就是所谓的“过冷河”;用食用刷把松露表皮刷干净,再磨成茸状,备用。然后,将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时,花胶为胶质极重之物,容易粘底,煲时要经常察看,以防烧焦。最后,将松露茸放入炖好的花胶汤中,加入调味料即可上碟
黑松露青豆山药泥的做法
1. 山药清洗干净,削皮,上笼蒸熟。取出,冷却后,用搅拌机粉碎成山药泥待用。(如果希望更白些,可以加少许奶油或椰浆。)
2. 速冻的有机青豆不用解冻,直接放入开水锅中焯水,倒出。然后放入冰水中冷却,捞出沥干水分,用搅拌机粉碎成青豆泥待用
3. 山药泥、青豆泥分别调味盐、蘑菇精
4. 新鲜欧芹洗干净,放入烤箱上下100℃烤干,粉碎成细末
5. 取方形慕斯模具,内侧涂抹少许橄榄油,放入已调味的山药泥压实压平。在这基础上,放入已调味的青豆泥压实压平,最后在放一层山药泥。为了美观,每一层原料都要事先秤过,这样三层平均相等
6. 然后,将步骤4的原料放入冰箱冷藏保存(约6小时),这样处理山药泥、青豆泥会变硬结实
7. 从冰箱中取出步骤5的青豆山药泥,放入盘中面上撒干的欧芹碎,拔出方形慕斯模具,旁边用面粉做的装饰片伴边,最后淋少许黑松露酱即可
杏仁黑松露巧克力的做法
1. 准备好黑巧克力,我选用的是德芙,也可以选用可可含量更高的黑巧。将黑巧克力用刀切碎,切的越碎融化的时候操作越方便
2. 黑巧克力加入鲜奶油,用不超过60度的温水隔水溶化
3. 然后加入切成小块的黄油,溶化均匀
4. 加入朗姆酒,把调好的巧克力室温降温到半凝固。(加入朗姆酒可以减低巧克力甜腻程度,稍多也无妨)
5. 用手将巧克力搓成小团按入一粒大杏仁,收口将其整形为直径2-3公分的圆球状,形状不好看也没关系,松露巧克力就是没什么形状
6. 融化装饰用的巧克力,制成巧克力酱,再将巧克力球先裹上一层巧克力酱
7. 然后均匀地滚上可可粉,放至完全凝固即可,放冰箱保存
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