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牛腩做酱牛肉好吃吗,凉拌酱牛肉怎样做好吃

2023-12-19 02:17:09
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!怎样做一份好吃的酱牛肉?牛排是现在很多人都爱吃的西餐美食之一深受大家的喜爱厨房纸巾擦净牛排上的水分,加入适量腌制粉,反复拍打。后倒入少许可高温烹饪的橄榄油,使其入味。简单易制的牛排――低温慢煮牛排煎牛排不宜用平底锅,这样容易把

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!

怎样做一份好吃的酱牛肉?

牛排是现在很多人都爱吃的西餐美食之一

深受大家的喜爱

厨房纸巾擦净牛排上的水分,加入适量腌制粉,反复拍打。后倒入少许可高温烹饪的橄榄油,使其入味。

简单易制的牛排――低温慢煮牛排

煎牛排不宜用平底锅,这样容易把牛肉粘在锅底。所以最好采用这种专门煎牛肉的锅子,控制好火候,能把牛肉煎得恰如其分。PS:

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低温(45度)慢煮牛肉,非常适合儿童食。

低温慢煮的牛排当真是绝了!口感非常糯,能够吃得出那种牛肉的质感与美味,而且健康的低温慢煮还可以最大程度保留食物的原味原色,无需额外的调料,保留食物的营养成分,分离食物原汁和清水,比蒸、煮更能保留维他命成分,不需要油或者只需要极少的油,保证每次烹饪的结果都是一样的。因此,“低温慢煮”烹饪非常适合人体吸收!更适合儿童~

做法

选用一块顶级西冷牛排,加入红甜椒粉、一点儿美国辣椒仔、地中海盐、可高温烹煮的橄榄油,进行反复拍打腌制。后,将西冷最外层的脂肪进行侧边煎制,让牛肉自己出油,味道更为鲜美。然后就可以把牛肉放入整锅内慢煎啦。

PS:煎牛肉使用橄榄油是最佳的,切记热锅冷油!千万不要使用黄油,因为黄油的成分会让牛排显腻。

将牛肋条切粒,热锅,入油,下肉。炒制牛肉变色时,放入青椒,加入黑松露蘑菇酱。再加入些红酒和黑胡椒碎粒进去。炒完的牛肋条,喷香四溢。

秘制酱牛肉怎么做?牛腱子肉,切小块清水浸泡一个小时,锅中加入葱姜料酒捞出,然后准备生姜片,大葱,香叶,小茴香等一些调料,然后炖。

牛肉焯水,炒糖色,葱姜八角大料,生抽蚝油老抽,精盐鸡粉,炖一小时既可。

酱牛肉,又香又糯,好吃美味

秘制配方的酱牛肉分享给大家

黑松露蒸着吃营养成分会不会流失?

[松 露] 和「鹅肝」、「鱼子酱」并称为世界级三大美食的「松露」(Truffe),又名「黑菌」,是一种长在地 下的菌菇。在法国有「黑钻石」美名的松露,严格来说并不算是菇类,因为它寄生在树木的根部,深藏 在泥土的地底,因此必须靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。

最佳的吃法:炭火烤松露片(因为松露本生有一种香味,经过炭火烤以后会更加的浓郁)

其他吃法:煲汤为主 下面给你介绍几种不同的吃法

8克重的黑松露1粒、50克湿花胶,再配以100克老鸡肉、50克赤肉。”先把花胶洗干净,用冷水浸过夜,切忌沾到肥油;将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会,取出泡冷水,也就是所谓的“过冷河”;用食用刷把松露表皮刷干净,再磨成茸状,备用。然后,将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时,花胶为胶质极重之物,容易粘底,煲时要经常察看,以防烧焦。最后,将松露茸放入炖好的花胶汤中,加入调味料即可上碟

黑松露青豆山药泥的做法

1. 山药清洗干净,削皮,上笼蒸熟。取出,冷却后,用搅拌机粉碎成山药泥待用。(如果希望更白些,可以加少许奶油或椰浆。)

2. 速冻的有机青豆不用解冻,直接放入开水锅中焯水,倒出。然后放入冰水中冷却,捞出沥干水分,用搅拌机粉碎成青豆泥待用

3. 山药泥、青豆泥分别调味盐、蘑菇精

4. 新鲜欧芹洗干净,放入烤箱上下100℃烤干,粉碎成细末

5. 取方形慕斯模具,内侧涂抹少许橄榄油,放入已调味的山药泥压实压平。在这基础上,放入已调味的青豆泥压实压平,最后在放一层山药泥。为了美观,每一层原料都要事先秤过,这样三层平均相等

6. 然后,将步骤4的原料放入冰箱冷藏保存(约6小时),这样处理山药泥、青豆泥会变硬结实

7. 从冰箱中取出步骤5的青豆山药泥,放入盘中面上撒干的欧芹碎,拔出方形慕斯模具,旁边用面粉做的装饰片伴边,最后淋少许黑松露酱即可

杏仁黑松露巧克力的做法

1. 准备好黑巧克力,我选用的是德芙,也可以选用可可含量更高的黑巧。将黑巧克力用刀切碎,切的越碎融化的时候操作越方便

2. 黑巧克力加入鲜奶油,用不超过60度的温水隔水溶化

3. 然后加入切成小块的黄油,溶化均匀

4. 加入朗姆酒,把调好的巧克力室温降温到半凝固。(加入朗姆酒可以减低巧克力甜腻程度,稍多也无妨)

5. 用手将巧克力搓成小团按入一粒大杏仁,收口将其整形为直径2-3公分的圆球状,形状不好看也没关系,松露巧克力就是没什么形状

6. 融化装饰用的巧克力,制成巧克力酱,再将巧克力球先裹上一层巧克力酱

7. 然后均匀地滚上可可粉,放至完全凝固即可,放冰箱保存

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标签: 好吃 酱牛肉