牛腩做酱牛肉好吃吗，凉拌酱牛肉怎样做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

牛排是现在很多人都爱吃的西餐美食之一

深受大家的喜爱

厨房纸巾擦净牛排上的水分，加入适量腌制粉，反复拍打。后倒入少许可高温烹饪的橄榄油，使其入味。

简单易制的牛排――低温慢煮牛排

煎牛排不宜用平底锅，这样容易把牛肉粘在锅底。所以最好采用这种专门煎牛肉的锅子，控制好火候，能把牛肉煎得恰如其分。PS：

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低温慢煮的牛排当真是绝了！口感非常糯，能够吃得出那种牛肉的质感与美味，而且健康的低温慢煮还可以最大程度保留食物的原味原色，无需额外的调料，保留食物的营养成分，分离食物原汁和清水，比蒸、煮更能保留维他命成分，不需要油或者只需要极少的油，保证每次烹饪的结果都是一样的。因此，“低温慢煮”烹饪非常适合人体吸收！更适合儿童~

做法

选用一块顶级西冷牛排，加入红甜椒粉、一点儿美国辣椒仔、地中海盐、可高温烹煮的橄榄油，进行反复拍打腌制。后，将西冷最外层的脂肪进行侧边煎制，让牛肉自己出油，味道更为鲜美。然后就可以把牛肉放入整锅内慢煎啦。

PS：煎牛肉使用橄榄油是最佳的，切记热锅冷油！千万不要使用黄油，因为黄油的成分会让牛排显腻。

将牛肋条切粒，热锅，入油，下肉。炒制牛肉变色时，放入青椒，加入黑松露蘑菇酱。再加入些红酒和黑胡椒碎粒进去。炒完的牛肋条，喷香四溢。

秘制酱牛肉怎么做？牛腱子肉，切小块清水浸泡一个小时，锅中加入葱姜料酒捞出，然后准备生姜片，大葱，香叶，小茴香等一些调料，然后炖。

牛肉焯水，炒糖色，葱姜八角大料，生抽蚝油老抽，精盐鸡粉，炖一小时既可。

酱牛肉，又香又糯，好吃美味

秘制配方的酱牛肉分享给大家

[松 露] 和「鹅肝」、「鱼子酱」并称为世界级三大美食的「松露」（Truffe），又名「黑菌」，是一种长在地 下的菌菇。在法国有「黑钻石」美名的松露，严格来说并不算是菇类，因为它寄生在树木的根部，深藏 在泥土的地底，因此必须靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。

最佳的吃法：炭火烤松露片（因为松露本生有一种香味，经过炭火烤以后会更加的浓郁）

其他吃法：煲汤为主 下面给你介绍几种不同的吃法

8克重的黑松露1粒、50克湿花胶，再配以100克老鸡肉、50克赤肉。”先把花胶洗干净，用冷水浸过夜，切忌沾到肥油；将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会，取出泡冷水，也就是所谓的“过冷河”；用食用刷把松露表皮刷干净，再磨成茸状，备用。然后，将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时，花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时要经常察看，以防烧焦。最后，将松露茸放入炖好的花胶汤中，加入调味料即可上碟

黑松露青豆山药泥的做法

1. 山药清洗干净，削皮，上笼蒸熟。取出，冷却后，用搅拌机粉碎成山药泥待用。（如果希望更白些，可以加少许奶油或椰浆。）

2. 速冻的有机青豆不用解冻，直接放入开水锅中焯水，倒出。然后放入冰水中冷却，捞出沥干水分，用搅拌机粉碎成青豆泥待用

3. 山药泥、青豆泥分别调味盐、蘑菇精

4. 新鲜欧芹洗干净，放入烤箱上下100℃烤干，粉碎成细末

5. 取方形慕斯模具，内侧涂抹少许橄榄油，放入已调味的山药泥压实压平。在这基础上，放入已调味的青豆泥压实压平，最后在放一层山药泥。为了美观，每一层原料都要事先秤过，这样三层平均相等

6. 然后，将步骤4的原料放入冰箱冷藏保存（约6小时），这样处理山药泥、青豆泥会变硬结实

7. 从冰箱中取出步骤5的青豆山药泥，放入盘中面上撒干的欧芹碎，拔出方形慕斯模具，旁边用面粉做的装饰片伴边，最后淋少许黑松露酱即可

杏仁黑松露巧克力的做法

1. 准备好黑巧克力，我选用的是德芙，也可以选用可可含量更高的黑巧。将黑巧克力用刀切碎，切的越碎融化的时候操作越方便

2. 黑巧克力加入鲜奶油，用不超过60度的温水隔水溶化

3. 然后加入切成小块的黄油，溶化均匀

4. 加入朗姆酒，把调好的巧克力室温降温到半凝固。（加入朗姆酒可以减低巧克力甜腻程度，稍多也无妨）

5. 用手将巧克力搓成小团按入一粒大杏仁，收口将其整形为直径2-3公分的圆球状，形状不好看也没关系，松露巧克力就是没什么形状

6. 融化装饰用的巧克力，制成巧克力酱，再将巧克力球先裹上一层巧克力酱

7. 然后均匀地滚上可可粉，放至完全凝固即可，放冰箱保存

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