全球顶级的黑松露，意大利黑松露被称为黑钻石

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这种食材就是黑松露，是一种很稀少的块菌，主要分布在欧洲的阿尔卑斯山南部，还有中国的四川、云南等。黑松露的颜色呈黑色或黑棕色，表面有很多细小的凸起，中间有很多细小的灰色纹理。它的气味很特别，有人说是麝香味，有人说是汽油味，还有人说是大蒜味、臭鸡蛋味等。虽然黑松露的样子不好看，气味也不好闻，但是它的营养特别好。

富含多糖类、蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，另外还含有多种稀有的营养成分。具有非常高的食用价值和滋补价值，所以被称为是最“顶级”的食材之一。欧洲人最喜欢吃黑松露，把黑松露、鹅肝、鱼子酱并称为“欧洲三大美食”！黑松露备受欢迎，但是数量稀少，所以价格一度非常高。

顶级黑松露曾经1公斤拍卖到上万欧元，因此又被称为是美食里的“黑钻石”。虽然现在价格回落不少，但是一斤也要好几百块钱。黑松露还有一个特别之处，就是它对生长环境要求很高，而且难以捉摸。两颗相邻的树，一颗长了黑松露，另外一颗就不一定会长。到目前为止，黑松露还是为数不多的，无法人工培育的块菌之一，只能依靠野生生长，

所以数量很稀少，在市场上很抢手。黑松露另外一个特别之处，就是它的采摘很困难。由于它生长在二三十厘米的地下，而且生长环境的不确定性。所以除了依靠记忆往年的采摘点以外，需要依靠母猪才能发现。因为成熟黑松露会散发一种气味，对母猪很有吸引力，母猪在几米远就能发现远处地下的黑松露。

面是因为这个食材比较稀有，另一方面是因为它的味道口感特别好

黑松露之所以被称作黑钻石，除了它稀有之外，还因为它的营养价值比较高，而且很难长成。

我觉得首先是他比较稀有，再有就是它生长的环境比较好，还有就是它的营养价值比较高

黑松露据说挺好吃的，但是感觉有一种泥土的味道，不太喜欢

松露巧克力的做法详细介绍菜系及功效：

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松露巧克力的制作材料：主料：苦甜巧克力（bitter－sweetchocolate）140克,鲜奶油1／4杯,奶油25毫升,兰姆酒或白兰地30毫升。 装饰苦甜巧克力150克,可可粉1杯,杏仁片或椰子粉半杯。 工具：食物调理机,橡皮刀,糖浆温度计,小汤匙两支。

教您松露巧克力怎么做，如何做松露巧克力才好吃1、奶油室温回软，杏仁片用烤箱烤熟备用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物调理机打成更细的颗粒。 2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸，随即把鲜奶油倒入巧克力（140g）中，静置约1分钟，然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化，加入放软的奶油拌匀，最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。覆盖一张保鲜膜，移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动。 3、取出，用两支汤匙挖取一小球巧克力，来回反复铲起、抹圆，然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用。 4、将装饰使用的巧克力（150g）也切碎，放在大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力的温度介于32－34摄氏度，取一个软巧克力放入巧克力中滚一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一层外衣，滚好之后先不要取出，等大约3－5分钟再拿出来，这时巧克力差不多变硬了，外衣就不易脱落。 5、全部做好之后，装盒，放回冰箱冷藏保存即可。 贴士：这是典型的法式点心，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。传统做法是沾上可可粉的，看起来就像沾满沙土的松露。巧克力的搭配佳酿：纯麦牙威士忌．作为“世界最佳纯麦威士忌”，被誉为麦牙威士忌中劳斯莱斯的MACALLAN麦卡伦纯麦苏格兰威士忌，由于其采用古老珍贵麦种―――“黄金承诺”大麦酿制，口感醇和、香气浓郁，是搭配巧克力的佳酿。近日，它与沪上的一些爵士酒吧联手，推出了麦卡伦完美爵士品鉴周，搭配巧克力一起品尝，可是非常难得的机会。

多用于西餐： 前菜：切片面包上头抹一层松露酱，做一口吃下酒菜；烤马铃薯或炒蛋会淋上一点松露油或松露屑；煎鲜鹅肝或鸭肝冻，也会配一点松露薄片或碎屑。 沙拉：高档者以松露薄片或松露屑来拌沙拉；以松露油或松露碎来调沙拉醋汁。 汤盅：浓汤里滴几滴松露油，提鲜增香。 意大利面或炖饭：以松露碎来调面酱；将松露存放在米缸，使米粒熏染入味，再来拿做松露炖饭。 主菜：以松露油来煎牛排，或以松露碎来调酱汁，以松露薄片来装饰；松露酱汁还可搭配鸡、鸭、羊排；或将松露薄片镶进春鸡皮下，烤至香熟，这是法国经典菜式。 甜点：松露很适合搭配葡萄或苹果一起吃，甚至奶蛋类的糕点也很配，如果肯花大钱试试看的话

黑松露煎海鲈鱼 主要材料：海鲈鱼150克，黑松露菌块20克 调味料：黄油20克，海盐3克，胡椒1克，白葡萄酒20克 1，海鲈鱼洗净去骨去皮，在净肉上撒上适量的盐、胡椒、橄榄油腌制片刻 2，用黄油和白葡萄酒调成汁 3，把腌好的鱼放入烧热的锅中，煎成金黄色，再入200摄氏度的烤箱直至烤熟 4，最后摆盘浇汁，将黑松露菌块擦成薄片，撇入盘中装饰即可 注意： 煎海鲈鱼要注意火候，如果没有黑松露，也可以用别的菌类来代替，味道同样鲜美

榨汁吃

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