黑巧脏脏盒子蛋糕的做法，魔卡脏脏蛋糕做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、脏脏盒子蛋糕做法？

用料

低筋面粉 50g

牛奶 50g

可可粉 20g

鸡蛋 3个

巧克力 50g

淡奶油 50g

淡奶油 200g

细砂糖 60g

色拉油 40g

做法步骤

1、把蛋黄和蛋清分离。 注意装蛋清的碗要确保无水无油，并且没有混入一丝蛋黄，否则会导致打发失败。

2、把50g低筋面粉和10g可可粉过筛，搅拌均匀。

3、把50g牛奶和40g色拉油加入小奶锅里。

4、起中火，煮至边缘微微沸腾的状态后关火。 注意不时搅拌，防止糊锅。

5、倒入刚才的面粉中。

6、拌匀，放至不烫手的程度。 温度不能高，否则会把接下来的蛋黄烫熟。

7、这时再把蛋黄加入搅拌。

8、充分搅拌成细腻的面糊。

9、在蛋白中加15g细砂糖，用电动打蛋器开始打发。

10、打至鱼眼发泡后，再加入15g细砂糖。

11、继续打发至蛋白糊呈现细腻的状态，再加入15g细砂糖。

12、打至干性发泡的状态。 即提起打蛋器，蛋白可以拉出垂直的小钩。

13、分两次把蛋白加入先前的面糊里。

14、每次加入，都用刮刀翻拌、切拌的手法拌匀。 因为有可可粉的加入容易消泡，所以搅拌的手法要特别注意，并且时间尽量控制好，不要拌太长时间。

15、盛入6寸活底蛋糕模里。

16、轻震出气泡。

17、放入提前预热到150度的烤箱中层，上下火150度烤约45~50分钟。 有一点开裂的话没有关系，因为一会儿还要进行进一步的造型。烤好的蛋糕可以用牙签戳一下，如果拔出来是干净的，代表中间部位也烤好了。

18、取出，倒扣放凉。 及时倒扣可以防止做好的蛋糕过度塌陷。

19、蛋糕脱模后，在面上切出同心圆。

20、挖出部分蛋糕。 不要问我挖出来的部分怎么办，一般情况下都是由爸爸来解决。

21、把50g巧克力隔热水融化。

22、加入50g淡奶油，继续隔热水融化。

23、一直搅拌至混合均匀，甘纳许就完成咯~ “甘纳许”其实就是法语“ganache”的音译，指的是巧克力与淡奶油的混合物。可以简单理解为混合了淡奶油的巧克力酱。虽然只是两样食材的混合，但是稍加调整巧克力和淡奶油的比例，就可以变幻出不同的质地和口感，并运用到松露巧克力、蛋糕夹馅、蛋糕淋面等等烘焙点心当中。

24、在200g淡奶油中加入12g细砂糖。

25、加入2/3的甘纳许。

26、用电动打蛋器打发至刚刚出现纹路的状态。

27、填入蛋糕顶部。

28、用抹刀配合裱花台把混合后的奶油均匀涂抹在蛋糕顶部。 如果没有抹刀和裱花台，可以用刮刀简单处理下。

29、倾斜抹刀，与蛋糕平面呈一定夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台，让奶油混合物沿边缘徐徐落下。再把表面抹平。

30、撒上少许可可粉进行点缀。

31、剩余的甘纳许倒入裱花袋里。

32、在面上挤出花纹即可。

二、蛋糕怎么做a

原料：

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奶油起士 240g，蛋 2个，糖 100g，低粉 20g，鲜奶油 100cc.

做法：奶油起士隔水拌匀,加入蛋、糖、低粉、鲜奶油(打发五成)拌匀.150℃45分钟左右.

主料：忌廉芝士400克、无盐牛油20克、细砂糖50克、鸡蛋4个（分开蛋黄、蛋白）、8寸戚风或海绵蛋糕一片（做饼底）。

、戚风蛋糕铺在蛋糕模底，用剪刀均匀的剪一些小洞；

2、忌廉芝士放室温回暖后和牛油、细砂糖10克一起搅拌均匀，分次拌入蛋黄；

3、蛋白加剩下的砂糖打发（书上只要求湿性发泡，我是打到干性发泡的），分2次轻手拌入芝士糊，倒入蛋糕模.

4、烤箱预热150度，烤90分钟（隔水蒸焗。

原材料：1，100g朱古力，

2，100g牛油

3，100g糖

4，50g低粉。

5，4只全蛋。（以上是10人分量）

做法：把朱古力同牛油融化。全蛋加糖打发（当然用电动打蛋器啊，果然好用。呵呵呵）然后及打发的蛋里面加入低粉，拌匀后再加入先前融化的朱古力同牛油。拌匀后放进冰箱至少4小时。4小时后，模具涂上一层薄薄的牛油及面粉，装入冰好的朱古力浆，最多装三分之二满。200度烤5到6分钟。就可以出炉了。

原料

（a）5个蛋黄，20克糖 （b）5个蛋白 （c）130克糖 （d）120克低筋面粉 （

e）80克溶解黄油

做法

1 先将（a）搅拌至松发，浓稠，待用

2 将（b）打发至湿性发泡，再加入（c）130克白糖继续搅拌至浓稠

3 把已打发的蛋黄和蛋白一起搅拌均匀

4 加入120克面粉，搅拌均匀

5 再慢慢拌入80克溶解黄油，搅拌均匀，倒入模具内，放入180度已预热的烤箱，

烘烤30分钟，蛋糕烤熟后，立即从模具中取出

就这些拉 要细心做哦

三、松露蒸蛋如何制作

松露蒸蛋制作

「松露苦荞蒸蛋」

「松露苦荞蒸蛋」每份用30克黑松露仅4.2元，加五个鸡蛋，苦荞茶，调味料等成本约12元左右。因此完全可以成为百姓餐桌上的常备菜品。

原辅料准备

主料: 鸡蛋，松露

辅料: 苦荞茶

调料: 松露苦荞蒸蛋专用味汁(蒸鱼豉油，天成一味酱油，美极鲜味汁，鸡肉茸，猪瘦肉茸，牛肉茸，鱼肉茸，鸡枞菌，火腿等)，大蒜，大葱头

制作程序

一，熬制松露苦荞蒸蛋专用味汁:

1，鸡肉茸50%+猪瘦肉茸30%+牛肉茸10%+鱼肉茸10%混合一起用一倍左右的冷水搅拌成稀糊状，再加经泡软，洗干净，切细的鸡枞，火腿及鸡精，味精，胡椒粉，花雕酒，姜汁调匀。

2，汤锅里掺约以上料二倍量的水烧开，倒下以上料，搅一搅，改用小火熬至汤折了一半左右(熬的过程中不能盖盖子)，用纱布过滤出汤。滤出的汤再加蒸鱼豉油，天成一味酱油，美极鲜味汁调匀，冷透后装入瓶子里存入冰箱，用多少取多少。

二，发松露:

松露自然解冻后，用毛刷刷洗干净，削下皮。把削下的皮和松露肉装在碗里，掺清汤淹没，加两瓣大蒜，两节大葱头，用封口纸封闭，上笼蒸四小时以上取出，冷后撕开封口纸，捡去松露皮，蒜葱不要。汤和松露即可使用。

三，泡苦荞茶:

一小包苦荞茶(约3克)加500克开水冲泡15分钟左右，滤净渣，待茶水冷透即可使用。

四，蒸制松露苦荞蒸蛋:

1，鸡蛋磕入碗里加一点毛毛盐充分搅散。蒸发松露冷透的汤50%+冷透的苦荞茶水50%调匀，以鸡蛋液二倍的量加进鸡蛋液中搅匀，倒入合适的餐具中(留下10%的蛋液另用)上笼小火蒸过心取出。

2，发制好的松露切成小薄片，放在留下的10%蛋液里调匀，倒入蒸过心的蛋上面，再上笼蒸3分钟左右取出，浇一勺子打热的“松露苦荞蒸蛋专用味汁即成。

注1: 用二次蒸制法才能解决松露下沉和让松露有一种约隐约现的神秘感。

注2: 松露同苦荞茶混合蒸出来的蛋会产生一股意想不到的特殊异香，勾起食欲，沁人心脾。

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