亲手做巧克力是一件很浪漫的事情，自己怎么做巧克力

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、如何自己亲手做巧克力？

⒈ 原料：

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可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶

工具：微波炉、大碗、模具

步骤:

1、将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3到5分钟（700W的微波炉）烘熟。

2、找一个蒸锅，放水、加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状。（比较黏稠，在勺子上会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样。）

3、将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈黏稠状，自然冷却。

4、将糊状物放入冰箱冷藏室，5到10分钟后取出。再次加热，到融化，一定要边加热边搅拌。此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。

5、倒入模具，自然冷却后即可。

友情提示:

可可粉：可以在超市买到；

可可脂：买块状的好一些。如果买了粉状可可，就要买黄油了。可可脂最好买代脂，吃多了不会胖。买不到可可粉和可可脂的话，直接买可入炉的朱古力球也行；

果仁：一般干货店里有卖。别买炒货，尽可能买纯果仁。不然会吃出奶油瓜子的味道来。花生、榛仁、杏仁也准备适量。

模具：食品原料店里有卖。如果不高兴买，就用家里做冰块的冰格吧，高温纸托也行。

    ⒉ 巧克力苏菲

    

制作配料：巧克力粉1盒、鸡蛋1个、黄油和糖若干。

注意事项：如果想做这道甜品给心爱的他，还可以配上巧克力冰淇淋球和新鲜的水果作为点缀。

制作方法：

1 将鸡蛋清用搅拌匙用力搅拌，直到其成为沫状。

2 在搅拌好的鸡蛋清里加上巧克力粉，继续搅拌。

3 在咖啡杯的内壁涂上少许的黄油和糖。

4 将搅拌好的鸡蛋清倒入咖啡杯，然后放进烤箱烤7分钟即可。

    ⒊   松露巧克力

    

材料：苦甜巧克力(bitter-sweetchocolate)140克，鲜奶油1／4杯，奶油25毫升，兰姆酒或白兰地30毫升。

装饰材料：苦甜巧克力150克，可可粉1杯，杏仁片或椰子粉半杯。

工具：食物调理机，橡皮刀，糖浆温度计，小汤匙两支。

做法：

1、奶油室温回软，杏仁片用烤箱烤熟备用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物调理机打成更细的颗粒。

2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸，随即把鲜奶油倒入巧克力(140g)中，静置约1分钟，然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化，加入放软的奶油拌匀，最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。覆盖一张保鲜膜，移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动。

3、取出，用两支汤匙挖取一小球巧克力，来回反复铲起、抹圆，然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用。

4、将装饰使用的巧克力(150g)也切碎，放在大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力的温度介于32-34摄氏度，取一个软巧克力放入巧克力中滚一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一层外衣，滚好之后先不要取出，等大约3-5分钟再拿出来，这时巧克力差不多变硬了，外衣就不易脱落。

5、全部做好之后，装盒，放回冰箱冷藏保存即可。

提醒：这是典型的法式点心，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。传统做法是沾上可可粉的，看起来就像沾满沙土的松露。

巧克力的搭配佳酿：纯麦牙威士忌

作为“世界最佳纯麦威士忌”，被誉为麦牙威士忌中劳斯莱斯的MACALLAN麦卡伦纯麦苏格兰威士忌，由于其采用古老珍贵麦种———“黄金承诺”大麦酿制，口感醇和、香气浓郁，是搭配巧克力的佳酿。近日，它与沪上的一些爵士酒吧联手，推出了麦卡伦完美爵士品鉴周，搭配巧克力一起品尝，可是非常难得的机会。

巧克力模具网上不知道有没有

二、巧克力液块 和巧克力 有什么不同？自己做手工手工朗姆松露巧克力可以用巧克力液块吗？谢谢

巧克力液块俗称苦料，里面没有可可脂跟糖需要自己加入。建议自己做松露巧克力还是用外面买的可可脂含量高的黑巧克力吧。我自己买过液块做松露巧克力，因为对温度有要求，不能太热只能隔热水加热，当时往里面加的砂糖根本就化不开，一个粒一个粒的，做出来的很不好吃。还是用成品巧克力比较好。

三、Passion系列手工松露巧克力融化温度大概是多少摄氏度？

如果是黑巧。45-55度

如果是牛奶巧克力 45-50度。当然我不知道你说的是加热温度还是最后调温结晶以后的使用温度。！一般情况下结晶温度在30-32度

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