猴头菇可以在火锅中吃吗，猴头菇涮火锅怎么切

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

正常情况下猴头菇是可以用来涮火锅的。

因为猴头菇本身也属于菌类，跟蘑菇差不多，但是不容易熟透，在涮火锅之前，可以先用清水或者肉汤煮透，然后沥干水分捞出，在涮火锅的时候，只需要将猴头菇放到火锅中稍微加热就可以保证口感脆嫩，直接使用了

野生菌类当主菜的火锅，香菇、草菇、蘑菇、大肥菇、滑菇、茯苓、球盖菇、鲍鱼菇、铆钉菇、 红汁乳菇、白红菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌、羊肚菌、马鞍菌、块菌 采用老鸡、老鸭、海鲜、甲鱼等任意一种作为火锅底料，然后在20余种菌类中，挑选如牛肝菌、竹荪、猴头菇等一种或几种，放在锅内熬好鲜汤，不加味精也鲜美袜咐清香。野生的菌类食品，入锅后久煮不烂，食后齿颊留香，口感清爽柔滑。山珍野生菌，产于不同山区，在不同的自然条件下，没有受到人为污染而生长成的一种绿色食品。与传统火锅相比，菌类食品具有低脂肪、高蛋白质、不肥不腻的特点。菌类食品养胃生津，补益提气，平衡阴阳，利肝明目，药疗作用显著。如银耳、猴头菇，告迅纯能益身强身、补血镇静，有清洁肠胃的作用；如白蘑菇，有降血压昌辩、辅助治疗肝炎等功能；香菇、松茸、竹荪等，对预防高血压、心脏病、心血管病和婴儿佝偻病有益，另有理气化痰、驱虫止痛之疗效；珊瑚菌、多汁乳菌、牛肝菌可以清热解毒、清肺胃、养血和中，补虚提神。

我在云南吃过菌类火锅，总共有三十多个品种的菌类供应。首先必需解决菌类供应的问题，你才能亩启涉足这一行。

素火锅的汤迅段如底，用干蘑菇、干猴头菇、大白菜、萝卜熬煮。只供应茼蒿、香菜及各种菌燃闷类。

荤火锅在素火锅的基础上，加大骨、老母鸡熬汤。菜色除菌类外有各种海鲜及各种肉类。

香菇，蘑菇，金针菇，茶树菇，再放点枸杞，嫩笋尖

火锅就是大杂烩,喜欢什么就放什么.

猴头菇煲汤后可以吃掉。

去湿养胃猴头菇汤

用料  

猴皮仔渣头菇    2个    

山药    1根    

芡实    一抓    

红枣    6颗    

鸡    半只    

玉竹    一抓    

去湿养胃猴头菇汤的做法

猴头菇反复泡，泡到洗出来的水是白色的为止，其它材料洗干净放进炖盅即可，隔燃悄水炖3个小时就好了，特别甜，很好戚乎喝，养胃又去湿

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猴头菇属于山珍类东西，是我国著名的八大山珍之一，可以与海参、熊掌、燕窝并称四大名菜，主要是因为富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙以及多种氨基酸。具有功效与作用如下：

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1、可以提高免疫力、保护肝脏、降低血糖、降低血脂，有抗衰老的作用；

2、猴头菌可以养胃，增加胃黏膜屏障机能，抗溃疡、抗炎、抗肿瘤。

一般在临床上肠胃功能不好、有溃疡的病人，可以用猴头菌熬水。在吃饭之前先喝点，给胃黏膜加一层保护黏膜，再吃东西不直接刺激到胃黏膜上，对溃疡愈合有好处。适合人群是免疫功能比较差、胃不太好的人，比较不错。注意猴头菌含嘌呤比较高，如果在痛风发作期绝对不要吃。如果不是痛风发作期，可以煮了以后把水倒掉，单吃还是可以的。

猴头菇是很多人都吃到过的食物，不仅可以当做食材，还可以当做药材食用，而且猴头菇对胃有一定的好处，生活中很多人喜大帆欢用猴头菇煲汤或者炒菜食用，那么如果猴头菇没煮熟吃了会中毒吗？

猴头菇没熟能吃吗？

猴头菇是一种珍贵的可食用菌类，它本身并无毒性，即使没有完全煮熟也是可以食用的，但是猴头菇也是一种腐生菌，如果没有完全煮熟的话，其泥腥味会比较重，吃起来口感会受一些影响，而且其中还可能会携带有一些细菌，没有煮熟的话细菌也无法被消灭，食用之后容易受到细菌的侵袭，因此一般情况下，不建议食用没有煮熟的猴头菇。

猴头菇有毒吗？

猴头菇是中国四大名菜之一，它是一种可食用菌类，并没有毒性，而且口感鲜嫩，鲜美可口，富含营养，一般情况下，食用正常的没有变质的猴头菇的话是不会引起中毒反应的；但是如果猴头菇已经发生了变质，食用过多就有可能会引起食物中毒反应，对身体健康产生极为不利的影响。

猴头菇吃了对胃好吗？

猴头菇对胃有一定的好处。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体、维生素及矿物质丛羡，对胃炎、胃癌、食道癌、肠癌、十二指肠溃疡都有相当出色的预防作用。猴头菇内还含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。所以胃不好的人，可以尽量多食用猴头菇。

但要注意的是，渗仿拍虽然猴头菇有很高的药用价值，它毕竟是纯天然的一种食材，不能与药物同日而语。猴头菇只对辅助治疗胃病有帮助，并不能根治胃病。

猴头菇煲汤的做法推荐

猴头菇养胃汤

用料：猴头菇5个，红枣8颗，枸杞10粒，瘦肉200克，姜适量，薏米适量。

做法：

1、洗米水烧到40度到60度左右，把猴头菇放入，用碗把它压到没过菇面，要浸泡两个小时；

2、泡好后用水清洗直到用力捏出来的水变清澈，开始切片；

3、瘦肉洗净切片，水煮沸焯一下去腥味；

4、把切好的猴头菇放入煲汤锅中，肉片放入，煮一个半小时，再加红枣，枸杞，桂圆肉，薏仁，继续煲一个小时即可。

猴头菇煲乳鸽

用料：干猴头菇2个，黄芪、太子参少许，乳鸽一只，蒜3个，葱花适量，老姜两片、盐适量；

做法：

1、将干猴头菇用流水冲洗，提前浸泡一个晚上，再上锅加入姜、蒜、葱花去蒸40分钟左右，去除硬芯，沥干水分，撕成小朵备用；

2、将黄芪，太子参放置于清水中浸泡30分钟，鸽子洗净后放入沸水中1分钟捞出洗净；

3、所有材料一起入锅加入适量清水，武火煮开后转文火煲2小时，出锅前下盐调味即可。

猴头菇不仅好吃，营养也是非常高的，猴头菇是没有毒的，但是最好煮熟之后再食用，否则口感不好；在平时的饮食方面多吃一些猴头菇不仅仅可以补充身体上的营养，还可以有效的促进消化哦。

猴头菇有温室大棚种植的，也是有椴树种植的十分多。也有许多山上天然的的猴头菇。各种各样质量的都是有。许多盆友常常用猴头菇煲汤，不一样质量的汤十分不一样。野生猴头菇，对健脾养胃很好。一些的野生猴头菇都非常少卖的。全是自身吃或是送哪穗戚盆友。

新鲜猴头菇怎么煲汤？

一、生产黄芩猴头菇汤疫苗

原材料：新鲜猴头菇200克、黄芩20克、枸杞子20克、鸡脯肉200克、姜2片。

调料：花椒面、食用盐、色拉油、米酒、食用盐各适当。

作法：

1、最先把新鲜的猴头菇清洗，切割成小块；鸡脯肉斩块，清洗。

2、把猴头菇、鸡脯肉、黄芩、枸杞子、生姜、米酒一起放进火锅内，倒进适当的冷水。

3、大火烧开后，去掉白沫子，还慢火再次慢炖2钟头，随后调料放盐就可以一服用。

营养成分：黄芩、猴头菇都归属于是柔和滋补养生的上品。特别适合女士食用，有滋补养生血气、调理原气的作用。

二、生产猴头菇骨头汤疫苗

原材料：猪排骨2段、新鲜猴头菇200克、姜3片、枸杞1小把、大枣3个。

作法：

1、把猪排骨斩块，焯水3分钟时间，捞出清洗预留；猴头菇清洗后，切割成一小块。大枣、枸杞清洗预留。

2、全部原材料一起放进汤煲内，加充足量的冷水，大火烧开后，还慢火再次慢煮2钟头，添加枸杞子。

3、再次煮10分钟时间后，放盐调料就可以熄火食用。

作用：此汤的美味可口，营养丰富，有健脾开胃、强身健体滋补养生的作用，针对肠胃合不来有非常好的调理作用。

三、生产猴头菇竹丝鸡汤疫苗

原材料：族运竹丝鸡1只、新鲜猴头菇200克、大枣5个、姜片3片、食用盐适当。

作法：

1、最先把新鲜猴头菇清洗后，切割成厚片；大枣清洗，削皮。

2、把竹丝鸡屠宰后，去内脏，清洗后，斩成块状。

3、随后把全部原材料一起放进炖锅内，添加适李陵量的沸水，盖起来外盖。

4、大火烧开后，还慢火再次慢煮2钟头，最终放盐调料就可以。

作用：此汤有非常好的补阴养血、取缔虚火、调补气补血的作用，并且营养丰富，料汁美味可口。

新鲜猴头菇煲汤的营养成分

猴头菇素来便是知名的三珍，不难看出它的营养成分是不可忽视的；猴头菇是一种典型性的高蛋白食物、低热量的食品，并且还带有丰富多彩的维他命、碳酸盐等，有提高胃口、提高胃黏膜天然屏障功能、提升网织红细胞转换率，提高白细胞计数等作用。

日常生活很多都喜爱用新鲜的猴头菇来熬汤食用，并且不一样的汤底配搭，都分别有不一样的健康养生作用；实际上猴头菇含有丰富

猴头菇是饮食搭配中普遍的食用菌，在家常菜肴中十分广泛，食用菌自身营养成分作用与众不同，猴头菇不但美味可口细嫩，营养成分作用也是许多，可调整血糖，预防传染病，医治各种各样人体病况，一些群体多吃猴头菇是对人体有利的。在家做猴头菇的小伙伴们，猴头菇煮10分钟能吃吗?

一般来说一个小时就可以了。

这需看是鲜菇还是干菇，如果是鲜菇熬汤立即除去根蒂后用冷水或洗米水泡20分钟清洗(不能用开水，由于用开水营养成分就损害了)假如要迅速解决，将水烧开后焯一下就可以，与肉类食品炖1-2钟头就可以。

如果是干菇就需要提早泡开，一般提早8-12钟头渐渐地泡开(用60度的温开水或洗米水泡开干万不能用沸水来烫，那样不但不可以将菇泡软，还会继续造成小疙瘩)，随后反复挤压黄液直到无苦涩味，炖制时时间2钟头以上。

如果是冬季能够泡久点，如果是夏季平均气温较为高时，数最多泡个2-3个钟头换一次水，一共数最多泡12钟头就行碰档老，要不然便会馊了，由于猴头菇是高蛋白食物的东西非常容易出问题，如果是过夜泡开建议放进电冰箱的冷藏层。

猴头菇的恰当食用方法

服用猴头菇蠢喊要历经清洗、涨发、浸洗和烹调4个环节，来到非常软的情况下营养元素才可以彻底出去。要留意的是长霉的霉变的猴头菇不能吃，不然非常容易造成中毒了。

干猴头菇融入该用小水泡发，用醋泡发不太好。泡开时先将猴头菇清理干净，随后笑升放到凉水中泡一阵子，再添加煮沸的水焯或是用笼屉蒸，还可以放到开水中泡3个钟头以上〔泡发至猴头菇得乳白色硬芯消失了就可以了，假如泡开不充足，烹饪的猴头菇就没办法煮软，影响口味〕。假如想去除猴头菇自身的苦味道，能够将泡开好的猴头菇在烹调前先放到盆中或是碗里内，添加姜、葱、米酒、大骨汤等调味品上煮或是蒸。

可枣薯尘以的！猴头菇对胃有一定的好手拦处。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体、凳禅维生素及矿物质，对胃炎、胃癌、食道癌、肠癌、十二指肠溃疡都有相当出色的预防作用。猴头菇内还含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。所以胃不好的人，可以尽量多食用猴头菇。

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