竹荪是什么意思，竹荪是什么菌

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竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：

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它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被谈前人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就告嫌列为“草八珍”之一。

扩展资料：

竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。

当孢子萌发形成菌丝，通过菌丝分解含友清腐竹类的有机物质取得营养，进入生殖生长阶段，菌丝体形成无数菌索，在其前端膨大发育成纽结状原基，在适宜条件下，经过一个多月生长，原基形成菌蕾，状如鸡蛋。

当菌蕾顶端凸起如桃形时，多在晴天的早晨由凸起部分开裂，先露出菌盖，菌柄相继延伸，到中午柄长到一定高度时即停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开。

问题：竹荪是什么？

回答：竹荪是一种可以食用的寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。

一、竹荪简介

竹荪，又名竹笙、竹参。常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。是寄生在尘亮枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

二、主要功效

（一）食用功效

竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口。此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱。

竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素食说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”

1、食用禁忌

（1）竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。

（2）在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

2、营养价值

（1）竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

（2）竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;

（3）竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

3、食用注意

（1）干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）。

（2）竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的为人工硫磺熏制过），经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。

4、适合人群：一般人群均可食用。

（1）肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；盯弊

（2）竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

（3）竹荪食疗作用：补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

（4）竹荪做法指导：干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。

（二）药用功效

1、竹荪具有很高的药用价值。其子实体中含有多种酶和高分子多糖（其多糖为异多糖），可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力。具有良好的防癌、抗癌作用。中医认为，竹荪性寒、味甘、无毒，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效，对高血压、高凯兄族血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症均有较好的疗效。

2、竹荪精是纯菌类调味品，为传统调味品带来了调鲜的新选择。

3、竹荪酒是以五粮为基酒，采用竹荪、猕猴桃为主要原料，配以竹荪发酵液，调和诸味，勾兑而成菌香型白酒（成分为：竹荪、藏茶、黄精、红苋菜）。适宜饮用人群为高原旅游、办公室疲劳、大鱼大肉人群。

竹荪是鬼笔科竹荪属菌类的总称，而目前可以食用的竹荪共有4种，分别态悄仿运运是长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托帆纤竹荪！

这种情况可以食用的。 指导意见：建议多吃营养食品，如鱼虾肉类都可以。

竹荪做汤，特别鲜，所以只需要加盐就可以。竹荪性寒，脾胃虚的人，要特别注意，这汤在夏季喝更合适，但是过年，喝酒多，喝喝也无困槐桐妨。

步骤

1.排骨洗净

2.加水入锅里煮明旁

3.倒去浮沫，小火一直煨1小时左右

4.竹荪用盐水泡发汪坦20分钟

5.剪去柄，剪成段

6.最后快出锅时前半小时加入竹荪

7.加入盐调味即可

可以，它是滋补类的

竹荪

功效

补气养阴；润肺止咳颂没；清热利湿。主肺虚热咳；喉炎；痢疾；白带；高血压病；高脂血症；抗肿瘤的辅助治漏颂疗。

禁忌人群

一般人群均可食用。尤适野搜纳宜肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者。

适宜人群

脾胃虚寒者慎食。

可以。不要吃凉，辣，海鲜和补血的药

竹荪是蘑菇菌。并没有什么影响

可以，经期中要少吃凉食

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