平菇有哪些品种及名称图片，平菇的种类及特征

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红盖平菇有很多种。

因为红盖平菇是一个较为通用的名称，实际上包括了许多不同种类的蘑菇，按照形态和生态分类可大致分为牛肝菌、牛肝菌亚属、松茸属、人字蘑属等，所以种类很多。

更具体的统计显示，红盖平菇大约有20-30种不同的类型，每一种都有其独特的特点和用途。

红盖平菇有多达50种之多。

因为红盖平菇是一类广义的物种，包含了很多的亚种、变种和同物异名等。

根据不同的研究方法和分类标准，对红盖平菇的分类结果也会有所不同，目前国内外的研究者已经描述了近50种以上的红盖平菇。

如果你想进一步了解红盖平菇的种类和区别，可以参考相关的植物学专业书籍或者上网搜索相关的信息。

红盖平菇有多种。

因为红盖平菇是一个广义菌类的名称，包含很多种不同的菇类，主要有红菇、平菇和其他一些形态相似的菇类。

关于主要的红盖平菇种类，包括红菇、洋菇、平菇、金针菇等，每个品种都有着不同的形态、生长环境和营养价值。

因此，红盖平菇的种类非常多，具体数目无法精确统计。

主料：

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辅料：芝麻油1勺、蚝油1勺、盐1勺、香醋1勺碰圆搏、油辣子1勺、原生酱油2勺、花椒油1勺、芝麻酱1勺、花生酱1勺、白糖3克、香葱2根、香菜2根、孜然3克、熟芝麻5克、辣椒酱1勺、大蒜5瓣、油麦菜100克、豆腐泡50克、红薯粉条1把。

做法：

油麦菜洗净沥干水分。

杏鲍菇撕成丝沥干水分。

.笋子焯水后切片，红薯粉丝，豆腐泡备用。

红薯粉事先在热水里泡发。

调料调好。

芝麻酱和花生酱各两勺用香油和少许凉开水化开。

香葱、香菜、大蒜切成末。

鱼丸，鲜虾拿出来化冻。

锅里水开后先把鱼丸和鲜虾笑祥焯水煮熟捞出沥干。

杏鲍菇、红薯粉、笋片一同放进去煮熟捞出。

最后烫油麦菜捞出沥干。

把沥干水分的的菜都放入大碗里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了）。

放上香葱末、香菜末、蒜末，加入3大勺拌好的花生芝麻酱。

加入蚝油、酱油、白糖、香腔稿醋、辣椒油、辣椒酱，花椒油、芝麻油、盐，撒上孜然粉和熟芝麻，即可。

大号的杏鲍菇可以切块后用肉红烧或切成片、丝炒肉，小号的杏鲍菇可以整个的来炖鸡汤、骨头汤，都很好吃的

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－ 3cm，偏心生或侧生。杏鲍菇属于中低温结实性菌类。子实体发育适宜温度围10－15℃，我县通常在11月底开始栽培。采取室内菌袋层架栽培。栽培主料有棉籽壳、木屑，其他辅料有麸皮、糖、碳酸钙，料：水＝1：1.4－1.5。杏鲍菇是我县近年来开发的珍稀菌种，2001年全县栽培2000万袋，产量 700吨。

杏鲍菇：又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3- 5倍。由于其生物学特性目前仍处于试验研究阶段，生物转化率一般为60%-80%，而且还要用熟料栽培，生产工艺及技术要素要求较高，因而制约了杏鲍菇商品经济的发展。我们经反复试验研究，用生料栽培特大型SX42杏鲍菇获得成功，生物转化率稳定在145%-200%之间，筛选出生料栽培杏鲍菇最佳配方。

杏鲍菇：是侧耳属的一种。今年春季，我们食用菌一般是首次在平泉引种杏鲍菇，并获得成功。杏鲍菇是一种品质极佳的大型肉质伞菌，营养价值高，菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，深受广大消费者的喜爱。商品价值高，市场前景广阔。生产杏鲍菇，具有周期短，见效快，价格高，产量高，投资少等优势，杏鲍菇的栽培成功，对于丰富平泉食用菌品种结构，发展平泉的食用菌产业具有重要意义。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

腐乳杏鲍菇

口味：咸鲜滑嫩

腐乳杏鲍菇

主要材料：杏鲍菇300克左右

调味料:腐乳1/2块，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻酱1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末随意

1）将杏鲍菇洗净，放入蒸锅蒸8分钟；如果是干的杏鲍菇，先用水清洗干净，放在水中浸泡，浸到柔软即可。

2）将所有的调料搅拌均匀；

3）杏鲍菇蒸完毕后，冷却一会，用手撕成丝最好不要用刀切成丝；

4）将调料淋在撕好的杏鲍菇上，就可以了。

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