草菇牛肉的做法窍门是什么，牛肉烧草菇做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、牛肉烧草菇的做法，牛肉烧草菇怎么做好吃，牛肉

1、草菇洗净2、牛肉切片调入耗油、生抽、盐、糖、油坦隐薯、生粉、姜末调味拌匀腌10分钟，草菇切开两半3、烧一锅开水倒入草菇灼2分钟4、捞出滤干水5、热油锅（油要多让者携大一点）煽香剪碎下草菇翻炒片刻6、倒入牛肉翻炒7、牛肉翻炒变色后与草菇一起翻炒，带牛肉炒熟就可上菜

用料

主料

牛肉250克

草菇280克

辅料

食油

3汤匙

食盐

4克

老抽

1/2茶匙

白糖

1/2茶匙

料酒

1.5茶匙

蚝油

2茶匙

姜

1小数清块

蒜

2瓣

牛肉烧草菇的做法

1.

牛肉逆纹路切块

2.

草菇洗净后对半切开

3.

切好生姜和大蒜

4.

热油锅爆香姜蒜

5.

加入牛肉爆炒

6.

调入少许料酒，加入半碗清水，盖上盖子焖10分钟

7.

加入草菇翻炒，再盖好中火煮薯尘前5分钟

8.

加入适量盐，糖，蚝油，老抽翻炒均匀

9.

最兄颂后用水淀粉勾芡即可

二、打火锅最好是用什么做汤底

一、 清汤火锅汤底

食材准备

枸杞子1大匙，红枣3颗，大料1个，葱半根，姜20克，虾米2小匙，花椒、盐各1小匙，味精半小匙，紫菜适量。

方法步骤

1.葱洗净，切段;姜洗净，切片;枸杞子洗净，用清水浸泡5分钟。

2.锅中加开水，放入葱段、姜片。

3.继续在锅中加入大料、枸杞子、花椒、红枣，开火。

4.放入紫菜、虾米，大火烧开。

5.转小火，调入盐及味精，熬煮片刻即可。

美味的“养生汤底”

此汤底营养丰富，即可作为火锅汤底食用，又可作为汤直接食用，有补气养血的作用。

二、麻辣火锅汤底

食材准备

干辣椒100克，姜片、蒜各15克，红枣10克，排草、灵香草、沙参、砂仁、山柰、枸杞子、茴香、丁香、白蔻各5克，桂皮2块，草果1个，大料2个，郫县豆瓣酱3大匙，醪糟、牛油各1大匙，花椒1小匙，冰糖、盐各适量，骨头汤300毫升。

方法步骤

1.热油锅中放入郫县豆瓣酱炒香。

2.继续在锅中倒入骨头汤，盖上锅盖，大火烧开。

3.放入所有配料，烧开后转小火熬煮30分钟即可。

小贴士

川味十足的麻辣红汤，在制作时要多放辣椒，要将汤底充分熬出红油，香辣味才会浓郁。

三、肥牛火锅汤底食材准备

牛骨头300克，鸡腿1个，西芹50克，者慎洋葱1个，胡萝卜1根，红枣3个，枸杞子、盐各1大匙，味精、鸡粉各2小匙，鲜牛奶100毫升。

方法步骤

1.胡萝卜洗净，切片;洋葱洗净，切丝;西芹洗净，切段。

2.锅置火上，倒入适量清水，放入胡萝卜片、洋葱丝、西芹段。

3.下入牛骨头及鸡腿，大火烧开。

4.放入枸杞子及红枣，撇去浮沫。

5.盖上锅盖，转小火继续炖煮1个小时，直至汤发白。

6.关火，捞出牛骨冲掘头、鸡腿，过滤其他残渣。

7.倒入鲜牛奶，加入盐、味精、鸡粉，置火上烧开即可。

四、野菌汤火锅汤底

食材准备

草散嫌核菇、金针菇各100克，猪肉丝50克，香菇3朵，香菜20克，胡萝卜半根，胡椒粉1小匙，水淀粉、香油各适量，盐少许。

方法步骤

1.香菇洗净，顶部切十字花;草菇洗净，切小块;金针菇去根，洗净;胡萝卜洗净，切丝;香菜洗净，切碎。

2.锅内倒入适量清水，放入切好的胡萝卜丝及猪肉丝。

3.继续在锅中加入香菇、金针菇及草菇，大火烧开。

4.在锅中调入盐，小火熬煮至菇类熟烂，加入香菜段。

5.起锅前，以水淀粉勾薄芡，加入胡椒粉，淋入香油即可。

如果喜欢清爽，可以买鸡骨架熬汤。如果喜欢肉香，则买猪棒骨或者牛棒骨，肉香浓郁。这几种汤都需握唯熬到火候方能好味。能有好汤一锅，则涮什么味道都不错啦。涮火锅，先涮味道清淡的，后涮味道重段嫌培的，这样不会串味。清汤锅尤其如此。者带

如果你是四川重庆那边的呢，就建议麻辣汤底啦，可以买点猪骨煲汤

三、喜欢吃蘑菇，炒的时候配什么菜比较好呢？

看是什么蘑菇。

下面介绍几种蘑菇的做法。

牛肉蘑菇球

牛肉蘑菇球的味道既有蘑菇的独特口味，又有牛肉的浓香肉味，可谓是营养丰富，味道一流哦！牛肉蘑菇球的主要材料就是牛肉和蘑菇了，做法其实也很简单，如果有空，不妨跟我一起来做吧！

材料：

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蘑菇、香菜、牛肉、酱油、蜂蜜等。

1）清洗8个白圆蘑菇，去蒂，并把蘑菇蒂切碎，加盐和香菜碎拌匀，然后再填到蘑菇伞里。取一片肉片，把蘑菇的填了馅儿的那面包起来，再摆入煮锅，包馅儿的肉面向下。 肉片可以把蘑菇完全包住，就像一个肉球那样的

2）锅开中火，盖盖，等到冒汽的时候，打开锅盖，可以看到蘑菇出水，往汁水里加点儿酱油和糖（我用的蜂蜜，家里没糖），盖上锅盖，转小火煎一会儿，看底面成漂亮的酱红色的时候，用铲子把蘑菇小心地翻面，让顶面也蘸上酱汁，然后盛出来就好啦。

小贴士：

盘子里的绿色，是之前种的胡萝卜头长出来的叶子咧～～～我吃了，觉得有点不适应那味道，就像。。。嗯，就像空口吃那个洋香菜（Parsley）的感觉。

沙拉酱酿香菇

沙拉酱酿香菇中的纳豆源于中国。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。沙拉酱酿香菇的主要材料就是香菇、沙拉酱和纳豆，味道独特，做法简单易学。喜欢的网友们不妨一试哦！

材料：纳豆、香菇、沙拉酱、芝麻、蛋黄酱。

1）清理干净的鲜香菇6朵，去蒂。纳豆两匙。把香菇蒂切碎，跟纳豆，蛋黄酱，一点点芝麻拌在一起，再重新填入蘑菇里，放入烤盘。上面可撒点儿芝士粉。

2）放入烤箱，华氏400度（摄氏200度），烤10分钟或烤至蘑菇里填的馅儿料表面金黄即可。

小贴士：

1）芝士粉可加可不加，我昨天做的时候加了，因为那一小盒纳豆昨天只用了一半儿，所以今天又用剩下的纳豆做了一遍，没加。都挺好的。判贺

2）馅儿料可根据自己的喜好搭配，放点儿坚果仁儿也不错呀。

香菇奶酪肉饼

香菇奶酪肉饼的口味咸香美味，做法其实也很简单。香菇奶酪肉饼的主要材料就是香菇、奶酪和猪肉了，还有面粉和一些调味料，不妨亲手做一下这个香菇奶酪肉饼，肯定不会让你失望的！

材料：猪肉馅适量、香菇一朵、荸荠一个、奶酪宝宝、酱油、盐、淀粉

1.香菇洗净切碎；荸荠去皮切碎

2.把切好的香菇、荸荠和猪肉馅放一起，加适量酱油，盐和淀粉拌匀。

3.加入奶酪宝宝适量拌匀，做成肉饼形状。

4.蒸锅内放水烧开，隔水蒸肉饼大概10分钟。

5.在另一炒锅中加镇冲凳入少量水，放入酱油，水淀粉勾成芡汁浇在蒸好的肉饼上即可。

榛蘑炒肉

榛蘑炒肉的味道鲜美异常，做法也很简单易学。榛蘑炒肉的主要材料就是榛蘑和里脊了，外加一些黄瓜等蔬菜，是味道更加的清新爽口！怎么样，如果你也有兴趣的话，不妨来做哦！

主料：小里脊、黄瓜、榛蘑、葱姜蒜。

腌肉料：酱油、糖、盐、胡椒粉、姜粉、淀粉。

1、待油热之后，放入葱姜蒜，然后放入肉片炒。

2、放入榛蘑，继续炒。

3、加入黄瓜，放入盐、味精等。

4、美味可口的榛蘑炒肉就做好了！

蘑菇水煮鱼

蘑菇水煮鱼跟一般的水煮鱼有很大的不同哦，这里用的除了蘑菇和鱼之外，还有酸菜呢，味道更是独特哦！蘑菇水煮鱼的做法其实很简单，只需要短短的几步就可以了！

原料：鲢鱼、平菇、酸菜、辣椒、蒜、姜、生粉、食盐、料酒。

1.准备好原料，花鲢肉片，平菇，从超市买的袋装酸菜，新鲜小红椒，蒜，姜。

2.酸菜的准备：先放适量油，将姜、蒜、花椒、辣椒放入锅中，爆炒出香味，再把酸菜放入其中炒一会儿，加入适量水，熬煮10分钟左右。加入蘑菇后，烧开即可，增加鲜味。

3.将码过味的鱼片（生粉，盐、料酒和鱼片一起拌匀放置一小会），放入锅中，5分钟即可。

4.出锅啦……吼吼……

小贴士：

1、切鱼片不能切得太厚，否则不易御旅煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。

2、鱼片的切法：先将鱼骨剔去留鱼肉，然后顺着鱼尾的方向斜切，将鱼肉片成一片片的；不可逆着鱼肉的纹理切片，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。

扇贝焗香菇

扇贝焗香菇用的都是普通的材料，操作也不是特别复杂，大家也可以试着做，不会叫你失望的哟！扇贝焗香菇的主要材料就是香菇和各种贝类，味道鲜美可口，营养丰富，有情趣的话，不妨一试

原料：香菇、各种带壳的贝类皆可、大蒜头、大蒜叶子、香葱、黄油。

1、贝类是我从麦德龙买的，上面写着叫皇冠贝，但我看它就是小一点的扇贝。两个妈妈买的独头蒜，我以前也用大蒜的叶子做的，好像正宗的是用大蒜叶子，但我这次忘了买，在北方可能不太容易买到大蒜叶子，用大蒜头和香葱也可以。

2、把大约40-50克左右的黄油放在不粘锅里，估计不出来分量可用光明无盐奶油的一半，一盒大概是100克左右。（最好用不粘锅做，到后期要小火慢煎）不用等全部融化，直接把切好的香菇（中等香菇切4块的标准）放锅里一起用中小火加热。（我用的是有盐黄油，所以黄油看起来比无盐黄油大，用无盐黄油也可）

3、完全不用加水，加热中香菇会出很多水的，等香菇里的水分全部出来之后，把准备好的扇贝和切好的大蒜头末子香葱末子撒入锅内，加适量盐调好口味。

4、继续用木铲翻动香菇，直至香菇的水分完全煮干，锅里只剩下黄油，虽然香菇和扇贝已经完全熟透，但不要着急起锅，继续用小火慢慢的煎，重复之前的动作，一直到葱蒜的颜色都开始变深，香菇变的更小，扇贝的肉也微微发黄为止。实在看不出来就请想象一下吃必胜客的蜗牛和香菇的样子，这时候把菜盛出来就可以享用了。

小贴士：

其实不只用香菇，我还用蛏子，文蛤的肉做过这个菜，只要把贝类放在沸水中烫一下，取出肉就可以如法炮制了，有次超市里有卖蜗牛的，我也买回来试做过，本以为会很好吃，没想到并没有想象中的好，蜗牛是活的，过沸水之后变的很硬，用高压锅煮软再烧，软是软了，可吃到嘴里有些辣辣的，并不好吃，我想家庭操作还是用些普通的贝类好了，这样材料也很容易找到。

酱爆杏鲍菇

酱爆杏鲍菇中的杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

材料：杏鲍菇、酱料、盐、鸡精。

1、先把蘑菇洗干净，切片，刀功不好，大家凑合看。

2、先把它们焯水。

3、重新起锅，把焯好的蘑菇放进去，倒油，一定要冷锅冷油。

4、盖上盖子，等3分钟。

5、加入酱料之后翻炒。

6、出锅，开吃喽！

小贴士：

菇菌类自古是人们桌上的美食，民间更是视其为延年益寿的佳品。供大众选择的新菌类也越来越多，譬如姬菇、滑菇、秀珍菇、海鲜菇等等。杏鲍菇，用鱼干与它共烹，杏鲍菇具有类似于杏仁的香味和鲍鱼似的口感，故而得名。

什锦蘑菇鲈鱼

味道鲜美无比，做法也很简单，而且营养丰富。什锦蘑菇鲈鱼的主要材料就是鲈鱼和蘑菇了，蘑菇的鲜美加上鲈鱼就更加的妙不可言了，呵呵，怎么样，一起来做吧？

原料：河鲈1条、金针菇100克、白玉菇100克、滑子菇100克、火腿200克、枸杞10颗、菜心4棵。

调料：姜1块、盐、糖、胡椒粉。

1）将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入汤盘中；将火腿切成片；将蘑菇洗净放旁边待用。

2）用少许盐，糖擦在鱼身两面，两片姜放于鱼腹，撒姜丝于鱼身，这样可以进味也可以去腥，腌制10分钟。

3）锅中热油，放入姜丝爆香，然后换小火，将鱼轻轻放入两面煎一下。

4）煎2分钟左右倒入4碗凉开水，开大火10分钟。]什锦蘑菇鲈鱼（组图）

5）10分钟后会看见成奶白色的汤，这就说明成功了，然后换中火熬制，20分钟后放入各类蘑菇，放少许糖。再开锅后放入火腿，枸杞和菜心，并放入盐，开锅后撒上胡椒粉出锅。

小贴士：

1）煎鱼时要开小火，这样鱼皮才不会粘锅，而且我们刚才撒的盐也可以帮助去除鱼皮中的水分，更不容易粘锅；煎过的鱼熬汤时不容易碎且没有腥味，这一步是省不了的。

2）加入凉白开，目的是鱼中的蛋白质更容易释放出来，加热水会让蛋白质迅速凝固，不利于营养；而开水熬制的鱼汤没有腥味。

3）选用的蘑菇尽量不要有颜色，且味道不要浓烈，例如香菇。那种味道和颜色都过于霸道了，会掩盖鲈鱼本身的鲜美。我的原则是相得益彰味道会更鲜美营养也会更好。

4）鲈鱼和蘑菇已经非常鲜美，建议不要加鸡精，料酒这类东西，有时候，越简单才越美味哦！

5）之所以加入火腿，是为了使汤底喝起来口感醇厚，大家不妨试一下。这道菜有汤有肉有菜，倒是个招待客人的好选择！

蘑菇酱面

中国人讲究“上船饺子下船面”，意思好像是“平平安安的滚蛋儿，顺顺溜溜的回家”吧！蘑菇酱面味道咸香可口，口感更是一流，蘑菇酱面的主要材料就是香菇和面条了，来做吧！

原料：香菇，还有一种俺不认识的蘑菇，胡萝卜，葱，姜，黄豆酱，干辣椒，橄榄油，两滴香油，一点胡椒粉。

1、蘑菇用温水泡开洗净，保留最后一遍水！（偶用特百惠的摇摇杯，五分钟就OK了！超好用）泡好捞出沥干水份切丁。

2、葱切花，姜切丝，胡萝卜切丁。关键的东北黄豆酱一大勺。

3、锅内放油至七成热，炒胡萝卜丁一分钟，加入葱、姜炒香，再加入干辣椒炒香，倒入蘑菇丁翻均后加一大勺黄豆酱，改小火不停的翻炒三分钟。

4、加进泡蘑菇的水，再淋两滴香油。盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠，撒一点点胡椒粉就可以起锅了。

5、拌在面条或者米饭上。

蒜香起司香菇

蒜香起司香菇的味道独特，蒜香，蘑菇香和起司香混在一起，我很喜欢。蒜香起司香菇的做法其实很简单，味道当然是别具一格了，来做吧！

材料：香菇、蒜、起司、酱油。

1）鲜香菇洗净，剪去茎。倒放，每个里头滴一点儿酱油。

2）上面撒一点儿蒜末。

3）再撒一层起司。

4）用烤箱的上火（Broil），烤至起司溶化变色就好了。

小贴士：

1）关于清洗鲜蘑，有比喻说，蘑菇就像海绵，特别吸水，所以经常有人建议用湿的纸巾擦干净。可是我有障碍，不把它下水洗洗，心里头就不大好受，所以一般就是洗完了，再稍微挤挤水分。

2）我感觉蘑菇一般都比较平整，直接倒放就可以站住了，如果遇到顽固肯不好好站着的歪蘑菇，就削平一下。

3）剪下来的蘑菇茎，扔掉也可，或者，如果你跟我一样“会过日子”，又恰好要做肉丸子的话，就把它打碎，放到肉馅儿里调味。

4）倒酱油的时候，不小心倒多了的话，就从蘑菇里再倒出来一些哈－－－我老是不小心就倒多了，手里没准头儿。

香菇青菜面筋

香菇青菜面筋，酱红映绿，香菇脆嫩，面筋柔糯，青菜翠绿爽口。香菇青菜面筋的做法其实很简单，主要材料就是香菇、青菜和面筋，有营养，口感也好，有空在家的时候，不妨试试哦，绝对不会让你失望的！

主料：青菜300g ，油面筋100g， 香菇6个。

配料： 酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、油、淀粉。

1.青菜焯水后，锅里放少许油加入盐，鸡精，翻炒几下，放入盘中围成一圈。

2.在刚才那个锅再倒少许油，待油热时，放入花椒、辣椒爆香， （不喜欢的可以不放）再放入香菇煸炒几下。

3．等到香菇炒香了，放入面筋，加适量清水，放入糖、蚝油， （注意是蚝油哦，实在家里没有才用酱油）盖盖焖3分钟，待汤汁烧沸，开盖加盐，加鸡精，等材料吸饱了汤汁后，用水淀粉勾芡，然后把香菇面朝上放在中间，最后用油面筋盖帽，把芡汁淋上去即可。

4．营养美味的佳肴大功告成了！

小贴士：

1、香菇单独烹制，味道不会被青菜渗出的水分冲淡。

2、炒青菜要猛火快炒，最后再放盐，青菜就能保持脆和绿。

香菇炒彩椒

香菇炒彩椒不仅味道鲜美，而且外观也很漂亮，可谓是色香味俱全的一道佳肴！香菇炒彩椒的主要材料就是香菇和彩椒，制作方法简单易学，而且营养健康，有空您不妨试一下！

主料：鲜香菇、 彩椒(青、红椒)

配料：葱 、姜

辅料：食用油、 鸡精 、酱油、 盐、 粉芡

1、鲜香菇洗净去掉根，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水切成丝或块备用

2、青、红椒清洗干净去掉把和籽，切成菱形片备用。

3、锅里放底油，7、8分热，放葱片、姜末爆出香味，把青、红椒片放入锅中翻炒一下，将香菇放入

4、锅中再翻炒一下，放鸡精、酱油、盐，点少许水，快速翻炒一下，勾薄芡出锅装盘。一盘又有营养又漂亮的菜就好了。

小贴士：

1、干香菇泡水时加少许糖，除了可以加速香菇软化的时间外，更能增加香菇的鲜香味。

2、香菇含有在一般蔬菜中较缺乏的维生素D，它会协助体内钙质的吸收，促进身体新陈代谢机能，香菇中的多醣类能提升免疫力和抗老化，所以说“多吃香菇活久久”。

杂菇汤

杂菇汤，一听名字就知道是由多钟蘑菇做成的汤了。杂菇汤的味道极其鲜美，做法也很简单，有空你不妨试一下哦！杂菇汤的材料简单，营养健康，如果有空，您不妨自己动手做一下，有不一样的惊喜哦！

材料：草菇、茶树菇、鸡腿菇、鲜冬菇，同平菇，每样几个。丝瓜一根，肉2两

1、将这些东西洗净切好，瘦肉加豉油、盐、糖、少许生粉同油腌一下，待用。

2、分别将杂菇、丝瓜、瘦肉用姜起锅爆炒一下，然后加上水煮大概二十分钟，OK。

3、装起之后，记得撒上胡椒粉，浓香好滋味啊！

小贴士：

材料简单，如果没有丝瓜，可以用其他代替，自己喜欢就好。是不是很简单呢，呵呵，还可以多加了几粒枸杞，据说枸杞有明目、养肝、益血、抗衰老的功效。

养颜健体 香菇鸡汤

香菇干（或花菇）：12朵

光鸡：一只

水：8碗

姜：2片

香菇是著名的食用菌之一，它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。香菇不仅味美，对人体健康大有益处，可以增强人体的免疫功能并有防癌作用。用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

做法：

1. 光鸡洗净，斩大块，氽水去腥味；

2. 香菇去蒂用水冲洗，稍加浸泡至软；

3. 煮沸清水，放入全部材料，用大火煮20分钟，再转小火煲30分钟，下盐调味即可食用。

功效：

补气血，养颜健体，提高人体免疫力。

谢谢~~

1．小油菜、白蘑菇洗净对半切开，红萝卜洗中历净，切成花形。2．漏培明烧热油，以猛火炒熟小油菜与白蘑菇，最后加入家乐鸡粉、返告红萝卜炒匀。

猪肉啊 你还可以在蘑菇上面加一点酿 像包豆腐那样 然后去焖 这样很好吃的！！

蘑菇本身昌洞逗就是一个配菜，哪能说配什么呢。

如果你是新手，先要学耐卖习怎样掌握火候，否则口感会很差。

蘑菇尽量煲汤，实在喜欢吃，就来一点蘑菇丝颤谨，翻炒几下，就OK

其实很简单啊，清炒就很不错的呢

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