虾仁萝卜丝汤如何做，白萝卜虾仁汤怎样做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

翡翠虾仁

虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。

将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。

锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成。

芝麻虾球

将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，

放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀。

将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻。

炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，

将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可。

五彩虾丝

新鲜小虾（河虾、海虾皆可）剥壳，洗净后用干毛巾吸干，入食品粉碎机，

加鸡蛋清、盐、味精，绞成细茸状。将虾茸放入空塑料袋中，

袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞。锅内放油烧至120℃，

将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅，经加热定型成虾丝，

捞出浸入凉水中漂清，剪成10厘米长。锅内留少许油烧热，

煸香葱姜，放入四丝（香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝）煸炒后，

烹黄酒，加盐、鲜汤和味精，勾芡后淋些热油起锅即成。

奶汁虾仁

将剥好的虾仁放入器皿中，加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，

牛奶倒入器皿中，放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。坐锅点火放油，

油热后将牛奶糊倒入油中搅匀，先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上，

再捞出控干油分。将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。锅内留余油，

油热后加入清汤，再适当地调一下味，烧开后用水淀粉调成稀芡，

倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可。

龙井虾仁

用清水将虾仁反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，

用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，再加味精搅拌，静置。

龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。

将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。

待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。

再将虾仁倒入油锅，放入剩余的茶叶和茶汤，然后喷入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。

1、豆腐鲜虾汤

主料：

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布包豆腐3件，蟹肉、带子、鲜虾仁、斑肉、鲜草菇、白菌、菜远、红萝卜各约50克，蛋白1只量，生粉1汤匙，清水（或上汤）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、盐各适量。

调料：

盐、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油适量。

做法：

1、布包豆腐切骰仔形，用滚水浸热；白菌、菜远分别切指甲片大小，红萝卜切粒，鲜草菇去蒂切片；分别飞水。

2、带子、虾仁、斑腩分别用四分之一的调味料拌腌，飞水；蟹肉拣出蟹壳，用热水浸热。

3、白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味。

4、烧热镬，落油半汤匙，沾酒，加入豆腐、海鲜和菇、菜类，倒入清水（或汤）煲滚，用湿生粉埋芡，最后将搅匀的蛋白加入拌匀，落少许胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。

2、白萝卜丝鲜虾汤

主料：

活虾、白萝卜

配料：

姜片、盐、高汤精、葱末、胡椒粉。

做法：

1、活虾洗净，去虾线；

2、白萝卜去皮刨成丝；

3、锅内加清水、姜片，放入虾煮开2分钟；

4、放入白萝卜丝，去浮沫，煮1分钟，加高汤精、胡椒粉、葱末出锅。

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