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云南即食野生菌包装,云南干货野生菌批发

2023-12-19 09:05:27
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!云南的野生菌有哪些?【松茸】松茸历来被视为菌中珍宝,它只能生长在原始的无任何污染的松树林地中,从出土到成熟,一般只需7天,菌体成熟48小时后会迅速衰老,每年9月、10月为采摘旺季。松茸抗癌排毒、健脑益智,低热量,亦适于美容、减

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!

云南的野生菌有哪些?

【松茸】

松茸历来被视为菌中珍宝,它只能生长在原始的无任何污染的松树林地中,从出土到成熟,一般只需7天,菌体成熟48小时后会迅速衰老,每年9月、10月为采摘旺季。松茸抗癌排毒、健脑益智,低热量,亦适于美容、减肥者,但松茸所含激素类物质较多。

【羊肚菌】

羊肚菌因形似羊肚而得名,性平,味甘寒,无毒。具预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿物质元素,其中铁含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍。

选购:

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菌身黄褐色4厘米左右,菌柄白色2厘米左右,中型大小。产自香格里拉地区的品质较好。

特点:干羊肚菌要用清水泡发,不能用汤水,水不宜多。入汤煮时火不能太大,时间不能太久。

【黑虎掌菌】

新鲜时为灰白色或灰褐色,干后变成暗灰白或灰褐色,形如虎爪。黑虎掌野外分布区很小,仅西南部分地区出产。黑虎掌菌很早就被视为名贵山珍,是古时朝廷贡品之一,现在也是著名的出口食用菌。

选购:肉质厚实,朵形完整,含水少,越大越好。产自楚雄地区为佳品。

特点:黑虎掌菌炒时要把水分炒干才香,而且油温要够,低油温容易让菌类吸油过多。民间还有“虎掌菌配菜,三日而不馊”的说法。虎掌菌香气之浓烈可以驱蚊避蝇,故有些地区的人们会在米面中放些黑虎掌驱虫。

【鸡油菌】

鸡油菌在烹制时菇体很吸油,吃的时候一口咬下去,混合了鲜美蘑菇液汁的油水被挤压流出来,如鸡油一般,故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子,颜色很鲜艳,比一般的蘑菇要韧,还有点弹性,闻起来有明显的杏香味。

选购:颜色金黄,朵形完整,摸上去不粘手,产自楚雄地区为佳品。

特点:鸡油菌是世界著名的四大名菌之一。法国人认为把鸡油菌与香草、奶油一起烹食会将香味发挥到极致。中国人以煲汤、炒肉为主,菌炖得久一些,香味更浓。鸡油菌性寒,最好用开水焯两三分钟,放凉再用。

【鸡枞菌】

生长在白蚂蚁窝上,肉白似雪,因食用时有类似鸡肉的香味而得名。云南的鸡纵产量大、分布广。如果鸡枞的根过于深入土壤,不能用镰刀、锄头等铁具来挖掘,只能用手拔或用木棍、竹签等工具刨出,否则会破坏鸡枞的生长环境。

选购:外形壮硕,在红土中生长的鸡纵菌最好,富民、宜良的品质佳。

特点:鸡枞不能水洗,否则会失去脆嫩感,还因含糖较高,炒时不能大火急炒,否则易炒焦、变色变味。

【珊瑚菌】

珊瑚菌又名“扫帚菌”,肉质脆嫩,可与各种荤素食材相搭配,但菌内含异性蛋白质,食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食。

选购:基柄壮实光滑,外形完整,产地最好选择离昆明较近的楚雄、禄丰。

特点:珊瑚菌部分品种是有毒的,一般白色的不宜食用,艳紫色的不能食用。红色,黄色,淡紫色的都可以食用。

【谷熟菌】

以每年9-10月中秋稻谷成熟时产量最多而得名,并可持续至12月初。

选购:菌帽未开伞,无虫眼,产自大理地区的品质较好。

特点:味道清谈,宜和肉汤同煮,因入味较快,不宜久煮,较适合菌类火锅。

【干巴菌】

干巴菌是云南有的珍稀野生食用菌,其他省份及国外都无法生长。夏秋两季中,主要产于7月和8月雨季,生长在滇中及滇西的山林松树间。干巴菌表面灰黑,带有一层白色,老熟时变成黑褐色且有酷似腌牛肉干的浓郁香味。

选购:新鲜的干巴菌白里透黄,或呈黄褐,直径10厘米左右为佳。产自大姚、宜良、玉溪的品质较好。

特点:菌体含沙粒等杂质,较难清洗,但味道鲜香无比,妙不可言,可列菌首。菌内含异性蛋白质,食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食。

【白参菌】

白参味道清香、鲜美爽口。菌肉较薄,质地柔韧,外形呈白色或灰白色,表面有绒毛,菌柄短或无。性平、味甘、微寒、无毒,有清肝明目、滋补强身功效。

选购:颜色白净,朵形肥厚,产自腾冲地区的品质较好。

特点:其菌丝深层发酵的有机酸,广泛应用于食品、医药工业及生物化学等方面,有较高的药用价值。

【青头菌】

青头菌主产滇西"三江并流"的原始森林地带,生长环境相当纯净,出菌期为6月-9月。青头菌呈浅绿色至灰绿色,表皮往往斑状龟裂,老时开伞边缘有条纹。适合有眼疾、肝火盛的食客食用。

选购:朵形较小,直径5厘米左右为佳品,产地分布广泛,故越新鲜越好。

特点:味道柔和清香,没有特殊气味,无毒。

云南的野生菌是全国最有名的,哪个季节的蘑菇最好?

云南野生菌占了全球食用菌菌种一半以上,中国食用菌的三分之二。被称作“细菌帝国”。云南省复杂的地质构造,各种各样的山林种类、土质类型及其得天独厚的立体气候标准,孕育了丰富的野生食用菌网络资源,其类型之多,遍布之广,生产量之大,名扬四海。云南野生菌的上市时间一般为五月中下旬到十月底上下,七月份是野山菌集中化上市的时节。

1月份新鲜的野山菌、食用菌菌种有:黑松露、白松露、姬松茸、竹荪、竹荪蛋、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳云南野生菌一般生长在海拔高度1500米一4000米云南松、大山松侍乱、占风松等硬叶林和植物群落的地区,该类地区多归属于立体气候。野山菌美味可口,含有人体脂肪、蛋白、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、各种矿物及维他命。长期服用具备美容护肤、健康保健、美容养颜、抗癌、减缓衰老之功效,

实则不折不扣的山间佳品。云南野生菌更为名贵的应属松茸菌、鸡枞菌、干巴菌、牛肝菌、见手青、西北风菌、鸡油菌、青头菌、谷熟菌、虎颂改掌菌、铜绿菌、扫把菌、奶浆菌、沸水菌、姻脂菌这些。一般来讲,云南的野生菌在春季的第一次降水以后就接连不断破茧而出,四月至十月初都有生产,

六七八3个月总数较多、发售总数较大、价钱最划算。云南野生菌一般每一年五月份发售,一直可延续到十月份上下。发售高峰期是7-9月份,别的季节不建议服用。高峰期以楚雄州、昆明、曲靖市、玉溪市和迪庆州为较多,因为气侯、土层的原因,野山菌最好的是以武定县的臭鸡枞(松茸菌)、干巴菌、牛肝菌、黑虎掌菌、鸡枞等为甚。易门县、南华县是开发设计时长比较早,归属于野山菌集中地,汇聚全国各地野山菌买卖,量多,但是不美味。每一年7-9月野谈判可去离昆明市63公里外的武定县吃几回武定壮鸡炖野山菌,也是一种享受。

每年7~10月份是野生蘑菇最好的收获季节,肉质鲜美,十分受欢迎。

春天的蘑菇最好。因为春季万物复苏,沉寂了一冬的蘑菇也迅速萌发生长了。

在5月或者6月的时候,蘑菇是最好的,当地人会在这个时候来采蘑菇。

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