獐子菌与黑虎掌菌区别，康定的獐子菌如何保存

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方法一：

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清水浸泡。首先将菌类清洗干净，然后将洗干净的菌类放入容器中，之后再倒入足量清水，淹没菌类，如果菌类出现上浮的情况，可在上方添加重物。该方法只能短期保存，注意容器不得选用铁质容器，避免某些菌类变黑。

方法二：

盐水浸泡。首先把菌类清洗干净，去除菌类根部的杂物，然后放入1%的盐水中浸泡，大约10~15分钟即可捞出，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保存3~5天。

方法三：

如果菌类数量较多，可以将菌类晾晒一段时间，之后将其装入非铁质的容器中，然后铺上一层菌类时就洒上一层盐，该方法可存放一年以上。

獐子菌其实是虎掌菌，是一种非常名贵且具有食用价值的真菌，由于其生长环境较为严苛，采摘难度高，所以獐子菌是非常稀有珍贵的一种真菌，其营养价值也极高。

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见的野生菌有鸡枞菌、扫把菌、牛肝菌、青头菌、奶浆菌、马屁泡、喇叭菌、鸡油菌、白葱菌、猴头菌、虎掌菌、干巴菌、松茸菌、竹荪、块菌、老人头等。自行采摘时注意要区分其是否有毒。

香菇，鸡腿菇，金针菇

云南野生菌占了全球食用菌菌种一半以上，中国食用菌的三分之二。被称作“细菌帝国”。云南省复杂的地质构造，各种各样的山林种类、土质类型及其得天独厚的立体气候标准，孕育了丰富的野生食用菌网络资源，其类型之多，遍布之广，生产量之大，名扬四海。云南野生菌的上市时间一般为五月中下旬到十月底上下，七月份是野山菌集中化上市的时节。

1月份新鲜的野山菌、食用菌菌种有：黑松露、白松露、姬松茸、竹荪、竹荪蛋、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳云南野生菌一般生长在海拔高度1500米一4000米云南松、大山松、占风松等硬叶林和植物群落的地区，该类地区多归野谈判属于颂改立体气候。野山菌美味可口，含有人体脂肪、蛋白、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、各种矿物及维他命。长期服用具备美容护肤、健康保健、美容养颜、抗癌、减缓衰老之功效，

实则不折不扣的山间佳品。云南野生菌更为名贵的应属松茸菌、鸡枞菌、干巴菌、牛肝菌、见手青、西北风菌、鸡油菌、青头菌、谷熟菌、虎掌菌、铜绿菌、扫把菌、奶浆菌、沸水菌、姻脂菌这些。一般来讲，云南的野生菌在春季的第一次降水以后就接连不断破茧而出，四月至十月初都有生产，

六七八3个月总数较多、发售总数较大、价钱最划算。云南野生菌一般每一年五月份发售，一直可延续到十月份上下。发售高峰期是7-9月份，别的季节不建议服用。高峰期以楚雄州、昆明、曲靖市、玉溪市和迪庆州为较多，因为气侯、土层的原因，野山菌最好的是以武定县的臭鸡枞（松茸菌）、干巴菌、牛肝菌、黑虎掌菌、鸡枞等为甚。易门县、南华县是开发设计时长比较早，归属于野山菌集中地，汇聚全国各地野山菌买卖，量多，但是不美味。每一年7-9月可去离侍乱昆明市63公里外的武定县吃几回武定壮鸡炖野山菌，也是一种享受。

每年7~10月份是野生蘑菇最好的收获季节，肉质鲜美，十分受欢迎。

春天的蘑菇最好。因为春季万物复苏，沉寂了一冬的蘑菇也迅速萌发生长了。

在5月或者6月的时候，蘑菇是最好的，当地人会在这个时候来采蘑菇。

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