菌菇锅底原汤，锅圈菌菇火锅锅底

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

菌菇汤本身很鲜，所以无需添加更多调料，以保持汤的本味；大家不妨来看看小编推送的菌菇锅底的做法，希望给大家带来帮助！

主料

清水1500克、鲜香菇100克、金针菇100克、平菇100克、草菇100克

辅料

豆腐、百叶结100克、猪肉丸150克、鱼丸100克、火腿100克、酥肉100克、山药100克、老油条2根、豌豆苗100克、茼蒿100克、西兰花、大葱1根、老姜3片、红枣6颗、枸杞子3克、家乐猪骨浓汤宝2盒

菌菇锅底的做纤槐帆法做法

1.家乐猪骨浓汤宝2盒

2.红枣、枸杞子、姜片、大葱

3.各种菌菇和蔬菜

4.鱼丸和猪肉丸

5.豆腐盒百叶结

6.自制的老油条

7.三药切成小段

8.火腿片和自制的酥肉

9.食材都准备好后，开始做火锅底料：

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10.大火烧开后放入2盒浓汤宝，跟着放入姜片、大葱段、红枣、枸杞子和其他自己喜欢的食材，煮熟就可以开吃了

烹饪技巧

1、火锅的食材可根据自己喜欢随意配置

2、可以先将菌菇、丸子和耐煮的食材放入，这样会使锅底的味道更加鲜美

3、火锅煮一会后，汤会越来越少，可以再添加点开水，如果味淡了，可以再放一盒浓汤宝

菌菇汤营养价值

1、菌菇钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素含量丰富，有滋补强身的作用。

2、菌菇的维生素、无机盐含量丰富，抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。

3、菌菇含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的'作用。

4、菌菇热量低，菌菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐菌菇的热量概况只有20大卡，是很好的减肥食品。

5、菌菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且氨基酸含量丰富：菌菇含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需8 种氨基酸大多数菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量丰富，食用菌菇能增强身体免疫力。

6、菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。

7、菌毁雹菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进菌菇产生维生素明明D的重要物质。无论是采摘后的菌菇还是没采摘的，都有此项功能。

自制一人份【菌汤小火锅】，汤底超鲜！

吃火锅，是冬天最幸福的事！自制个一人份小菌汤锅，做法简单，你喜欢的菌菇类可以随意添加，汤味鲜美，清而不寡！菌菇、豆腐、肥牛，丰富的汤底和肉菜，吃起来满足不油腻！这锅汤怕也要被全部喝掉喽！

视频封面00:30

用料：

肥牛卷50g、大白菜60g、大葱5g、豆腐100g、蟹味菇30g、香菇3个

黄豆酱40g、蒜末15g、生抽10g、白糖2g

做法：

酱汁调制：黄豆酱、蒜末、生抽、白糖、搅拌均匀。

2. 锅中依次放入大白菜、豆腐、蟹味菇、香菇，倒入调制好的酱汁与清水，大火煮沸。

小贴士：可以放入你喜爱的任何菌类漏弯。

3. 煮沸后，加入肥察搜亩牛卷与大葱。大火煮沸后，趁热享用。

菌汤火锅是一种营养价值极高的食物，深受诸多人的喜爱，经常出现在人们的餐桌之上。菌汤火锅富含有多种菌类，并且菌类的生长环境大多都是在野外，尽管也有在棚内的，但不论是野外的还是棚内的，吃起来都特别好吃。菌类含有多种矿物质和蛋白质，对人体有很大的败森营养。适合于老年人食用，还可以降低血糖，对糖尿病患者有极大的功效。

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一、火锅原料准备：嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克。 调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。

二、火锅制作过程

1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱(-18度)内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。

2、塔心菜洗净，沥干水分;冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净后放入碗内，加黄酒(5克)、清水(25克)，上蒸笼蒸30分钟，取出待用。

3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。

4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分;热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片;将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。

野生菌虫草土鸡汤、野生菌土鸡汤、野生菌甲鱼鸡汤、野生菌鲜鹅汤等。底汤的制作方法非常简单，直接将熬好的菌汤放入火锅内，倒入菌类，大火煮10分钟左右，至荤料变成熟，可以上桌。

两种野生菌火锅锅底熬制方法

关于野生菌火锅底汤的制作方法并不复杂，主要是用几种干制的野生菌为原料熬制而成的。不同的餐厅、酒店会有不同的熬制方法，使用的干菌也有一些差异，这里给大家分享两种不同的野生菌火锅底汤的制作方法：

底汤熬制方法一：

原料

浓鸡汤5千克，干虎掌菌25克，干白牛肝菌、干黄牛肝菌、干鸡土从各15克，干松茸10克，自制菌粉5克。

熬制菌汤

1.虎掌菌用50℃的温水（没过表面）浸泡2小时至回软，捞出控干水分，将泡后的汤汁过滤。白牛肝菌、宴兄黄牛肝菌、松茸按照虎掌菌的浸泡方法各浸泡1小时。鸡土从浸泡2小时。

2.将浸泡后的菌类用纱布袋装好，放入桶内。

3.将提前吊好的浓鸡汤放入桶内，分别倒入浸泡5种菌类的汤汁，先用大火烧开，再改用小火熬制2.5小时，放入自制菌粉，继续小火烧30分钟，离火后待菌类的浮渣慢慢沉入容器底部，用细纱布充分过滤即可。

菌粉是用四种干制的野生菌磨制而成，分别是松茸、干巴菌、羊肚菌、白牛肝菌。其中，松茸的用量占到总重晌肢袭的10%；干巴菌主饥猜要起到增香的作用，占总重的40%；羊肚菌主要起到增鲜的作用，占到总重的30%；白牛肝菌占总重的20%。

注意事项

1.干菌的浸泡时间不能太长，否则经过长时间加热后，菌汤会比较浑浊。

2.浸泡菌类后的汤汁一定要过滤后放入，这样可以起到增加鲜味的作用。

3.菌粉一定要在离火前半小时加入。

4.熬好的菌汤一定要充分过滤。

菌菇锅底的做法，陵毕将那个买来的军那个洗干净之后却遍，然后都给我锅腔谨中油烧热伍汪基，爆香后直接捞出那个垫在锅底上面再放东西真。

可以熬一锅鸡汤，然后买菌菇铺在锅底，把汤倒上，然后一直炖就行了。

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