野生菌洗干净直接冷冻保鲜方法，野生菌如何冷冻保鲜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、野生菌怎么加工冰冻，解冻后不会变色不会变软？详细点好，谢谢各位指点迷津

你好，野生菌不是用普通冰箱进行的，需要经过速冻才能达到效果。也不是什么菌都可以冰冻，要根据菌种来定。

二、野生菌洗干净可以放冰箱结成冰吗

不可以。化冰后菌子会水，熟。只有保鲜最多一天，要么煎好。

三、新鲜虎奶菌怎么保存？

虎乳菌正常要放冰箱保鲜处保存的,也就是冰箱2到8度保存,正常可以至少放半个月左右。在常温甚至30℃高温状态下，不加任何防腐剂，简易存放，保鲜保质期达一周以上。

虎乳菌鲜菇颜色为浅黄到浅白色，菌盖6～18厘米，菌柄长6～10厘米，菇厚而肉实，耐煮，富弹性，外形饱满丰润，食之脆嫩鲜香，不留残渣，可食率达90%。

新鲜菌的保存最有效的方法是将其放入密封的塑料袋或容器中，然后放入冰箱冷冻室中保存。在保存之前，最好将菌类处理干净，去掉泥土和杂质，以免影响保存效果。另外，如果要长期保存，可以考虑先将菌类烫熟或晒干，然后再进行密封冷冻保存。

1、买回来或采摘回来放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光照晒，但是要尽快吃完哦。

2、把新鲜虎掌菌放冰箱保鲜室，可保存7-15天左右；

3、将新鲜黑虎掌菌清洗干净，放入冰箱冷冻室保存，可保存6个月以上。虎乳菌营养丰富，具有较强的吸附性，因此应该要单独存放，以防止串味。

四、菌菇可以放冰箱储存吗？

用保鲜袋包起来再放进去 不然也会变质 请采纳 谢谢！

五、野生菌可以蒸熟了放冰箱冷冻保存吗？

野生菌可以蒸熟放冰箱冷冻保存。

每年都会去树林捡蘑菇。有时运气好，捡得多吃不会都会选择煮熟了放冰箱冷冻保存起来，留着冬天吃。尤其到了冬天还能吃让这么美味的野生菌。

保存方法：

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把捡回来的蘑菇根部有泥巴的去掉。有烂的、有虫子的不要。清洗干净，用信铅手把蘑菇撕开。然后锅里倒入水烧开，把蘑菇放进去，差不多一分钟就可以了。捞出放入凉水中。冷了以后把蘑菇捞出沥干放水。一坨一坨的，然后拿个袋子装起来。放进冰箱冷冻起来就可以了。坨的大小由自己决定。家里人多，大坨一点。人少小坨一点。一坨一餐。想吃的时候从冰箱拿一坨出来解冻就可以了。口感不错跟新鲜蘑菇一样美味。菌子冷冻起来这个办法不错。你值得动手做起来。

我的家乡在南华，有“野生菌王国”的美誉。野生菌保鲜时间很短，在野正常温下一般在1～2天就生虫了。在我们那边，野生菌保存方法有三种，一种是风干，一种是冰冻，一种是用油炸干。

野生菌蒸熟放冰箱里是可以的，不过要放在冷冻的那层里。不过最好的办法就是把野生菌过一道水，再放在冰箱里冰冻，这样会最大保留野生菌的鲜美。

最后大家知道这是什么菌吗？觉得什么菌最好吃，怎么做才最美味！

看来题主也是一个野生菌爱号者，对于野生菌的保存方法，我个人认为， 蒸熟了放冰箱冷冻是最好的方法了，这种方法不仅简单，还大大的保持着野生菌的鲜味与鲜度， 其它的油炸、干燥等方法都难以保证野生菌的鲜味与鲜度。

我是云南农村的，每年我都要进山捡野生菌，有的时候运气好，当天捡到的野生菌会有吃不完的情况，这个时候就需要一种得当的保存方法。我们尝试过好几种保存方法， 比如说油炸、做干菌、生冷冻等等，都达不到意向中的保存效果， 下面我就和大家分享一下几种 常见 保存方法的好与坏。

这个方法从好的方面来讲就是能在一定的期限内保存，从坏的方面来讲这种方法会失去野生菌的原有鲜味，并且这方法有一定的极限性，只能针对鸡枞菌，其它的菌子不适用于此法， 因为其它菌子不耐高温煎炸，而炸不干就会有水分残留， 到了后期菌子会发酸 ，原因是菌子里的水分未能全部炸干，所以会发酸。

干燥法有晒干、烘干或者烤干几种，不管那一种，到了最终就是把野生菌制成干菌，很显然，这种方法好处就是保存时间会比油炸的更长，坏处是制作干菌不容易，大家知道，野生菌上市的季节多半也是雨季，农村用此法多数要依靠太阳晒干，但 是 在这个雨季里想要制干菌，真的不容易，搞不好还没等晒干，野生菌已经发霉了，再者，就算是制成干菌，一段时间后，干菌会生虫，并且味道有点古怪。

所谓的生菌冷藏保存法就是把野生菌洗净后，直接放入冰箱冷藏，这种方法好处是能保持野生菌的新鲜程度，坏处是不能长期保存，过不了几天，你就会发现菌子在冰箱里长霉，甚至溃烂，到时候只有暴殓天物，把它颂坦悔拿了扔进垃圾箱。

总结：为什么那么多的人喜欢吃野生菌， 我个认为，就是图它的鲜味，这种鲜味令人难抗拒。那么到了保存，大家 注重的 还是怎样留住野生菌的哪种鲜味，其次才考虑保存期限。 上述的方法我们都尝试过，但不是最理想的方法，能长时间保存又保持不了鲜味，能保持鲜味的又保证不了时限，不能两全其美。

通过多次的尝试，我个人认为终于找到了两全其美的保存方法，就是题主所说的，把野生菌蒸熟以后，放入冰箱进行冷冻，这种方法弥补了上述方法的不足，既保鲜，又保时，并且方法简单。

野生菌蒸者吃不香，应该炒者吃或炖汤，调面条吃也很好，但是都要先放油炒一下，吃起来口感更好，吃了野生菌一定不能喝酒，会中毒的，时间一般是吃后七天，切记！

保存野生菌用菜子油烧开后，凉冷把菌菇放进去，这种保存的很好！吃多少取多少，取后盖上盖子，一年都坏不了，这新鲜我每年都这样保存的，菌菇要洗干净放干水后才能放进去

野生菌煮熟放冰箱冷冻不可取。冷冻后会失去野生菌原有的鲜味，影响口感，营养成分也会随之流逝。

野生菌在烹饪时，尽量保持原有的鲜味及口感，禁用味道浓郁的调味料，最好是，鲜采，鲜做，鲜吃。

可以，但是别蒸熟 1、常温贮藏(10℃-25℃) 将野生菌摆放于通风阴凉处，时间不超过2天。 (二)保鲜贮藏(2℃-10℃) 将野生菌去除泥土、杂质，洗净，摆放于冰箱。贮藏时间不超过3天。

蒸熟了放在冰箱冷冻影响口感

可以先焯水煮一下，然后放入保鲜袋，一袋一袋装好冷冻，很好吃的，云南那里是用油炸熟没有水份，把水分熬出去只剩油和蘑菇进行保存。人公栽培的蘑菇可以买回来吃不完，直接冷冻，和新鲜的一个样子，蘑菇有便宜的买点分成小份冻上慢慢吃。吃的时候拿出一袋。白灵菇买回来一大块一大块的冻上特别好。

可以先焯水煮一下，然后放入保鲜袋，一袋一袋装好冷冻，很好吃的，云南那里是用油炸熟没有水份，把水分熬出去只剩油和蘑菇进行保存。人公栽培的蘑菇可以买回来吃不完，直接冷冻，和新鲜的一个样子，蘑菇有便宜的买点分成小份冻上慢慢吃。吃的时候拿出一袋。白灵菇买回来一大块一大块的冻上特别好。

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