口蘑的营养价值与功效，口蘑怎么吃

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口蘑是食用菌中的一种，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、钙、磷、铁等多种营养成分，适量食用可以补充身体所需的营养和能量。但是，以下四种人需要注意食用口蘑的量和品质：

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1.过敏人群：对口蘑过敏的人群应该避免食用，以免出现恶心、头晕等过敏反应，影响身体健康。

2.痛风患者：口蘑中含有较高的嘌呤，如果患有痛风，可能会导致体内的尿酸升高，加重病情。

3.慢性肾炎患者：慢性肾炎患者应该避免食用口蘑，因为口蘑中含有一定量的蛋白质，需要经过肾脏代谢，过多食用会增加肾脏的负担，加重病情。

4.孕妇和产妇：口蘑有促进子宫收缩的作用，因此孕妇和产妇需要注意食用口蘑的量和品质，以免出现不适反应。

需要注意的是，口蘑的品质和新鲜度也非常重要，如果口蘑不新鲜或者已经变质，可能会导致食物中毒等不良反应。因此，在购买和食用口蘑时，应该选择品质好、新鲜、无变质的口蘑，并且注意适量食用。

蘑菇属于菌类。一般菌类的植物都不建议生吃。

特别是野生蘑菇，有些有毒的，并且毒性很大，主要有毒物质为以下几类：

1、毒肽，主要为肝毒，毒性强，作用缓慢。

2、毒伞肽，肝肾毒性，作用强。

3、毒蝇碱，作用类似于乙酰胆碱。

4、光盖伞素，引起幻觉和精神症状。

5、鹿花毒素，导致红细胞破坏。在生食的情况下，毒性更强。

一般菜市场或超市卖的蘑菇，如平菇草菇之类，属于食用菌，生吃也未尝不可，但是食用菌生吃有股奇怪的味道，不如烹饪后食用，既安全又美味。

蘑菇子实体一般不建议生吃，因为蘑菇子实体中有很多种生物碱以及活性酶，对于人体健康有可能会产生过敏性疾病，而把蘑菇子实体进行烹饪后，这些化学物质就得到了灭活，成为了蛋白质和碳水化合物及其其他无机盐类。所以，即使是在日本料理店里，蘑菇也是经过焯水后才食用的。

生吃是可以的,不会有事.

前提是所吃的香菇没有农药与激素残留

很多漂亮的蘑菇是有毒的 所以不管是生吃还是熟吃都对身体不好

另外蘑菇属于菌类，菌类食物最好在吃之前用开水烫一下再吃

生吃蘑菇有益也有害，想生吃有益的蘑菇，就要吃色拉，等冷副食食品，要先确认蘑菇有没有毒，二、低温和多重的消毒才能吃。

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