口蘑去掉根如何保存，口蘑烤之前怎么去根

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口蘑需要把整个根去掉。

因为口蘑在生长过程中,根部有许多的泥沙,如果不清洗干净的话,这样不仅仅会影响口感,而且还会携带一些细菌,这样对于身体健康会产生不良影响,所以大家在清洗口蘑的时候,最好是把根蒂给去掉。需要去根，因为根部味道不是很好。蘑菇身上的不同部位，营养含量也不同

口蘑的杆子能吃，不过口感上可能会不如菌伞，正常的口蘑菌杆呈白色，如果菌杆出现变黑或发粘的情况，便是变质腐坏，不建议食用。

口蘑的根是指在摘下来蘑菇之后伏滚，蘑菇上面有一个伞状的肉体，而下面就有一个根治的部分，那么对于一些其它蘑菇来说，这些根也是可以清洗干净之后一起启绝炒着吃，是没有什么差别的，那么对于口蘑来说，它的根也不例外，口蘑的根是可以被大家用来清洗干净之后放入锅中和其肉质部分一起吃的。

在吃口蘑的杆子的时候也要特别注意，要将口蘑的根部清洗干净，这是由于根部离地面更近，所以接触的细菌也就更多。

食用口蘑的注意事项

口蘑老少皆宜，既可以炒食，又可以焯水凉拌，是一种较好的减肥美容食品，同时口蘑还具有很丰富的食疗价值，总而言之，口蘑是一种既美味又有价值的悄厅姿好食材。

1、最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。

2、宜配肉菜食用。制作菜肴不用放味精或鸡精，以免损失原有的鲜味。

3、口蘑一般人都适合食用。

4、对口蘑过敏的人不宜食用。

以上内容参考：

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口蘑的菌杆是可以吃的。正常的口蘑菌杆呈白色，口感上可能会不如菌伞，不过煲汤炒菜还颂嫌是很不错的，在吃干部的时候也要特别注意，要将口蘑的根部清洗干净之后再吃。如果菌杆出现变黑或发粘的情况，可能是变质腐坏了，这种情况下不建议食用。口蘑也称白蘑，主要生长在蒙古草原上，多生于有羊的骨头或羊的粪便的地方，味道鲜美。

口蘑如何挑选：

1.看口蘑颜色。想要挑选到优质的口蘑，可以观察一下它的颜色，应该是白色带一些灰，颜色不能太白，如果是很白的口蘑就证明商家可能用了漂白剂，颜色必须看起来自然。同时要闻气味，如果闻到发酸、发臭的气味，则表示口蘑已经不新鲜，绝对不能购买。

2.看口蘑大小。在挑选口蘑的时候也应该注意观察一下口蘑的大小，大小关系到口蘑的口感是否鲜嫩，也就是证明口蘑的成熟度怎么样，太成熟的口蘑大家不要挑选，吃起来口感会觉得非常老。一般选择小的为好，直径最好不要超过4CM。

3.看口蘑圆盖。口蘑的圆盖表面应该是光滑的，边缘的肉质比较厚一些，形状也非常完整，表面没有腐烂。要观察茹柄，茹盖将茹柄紧紧包住则为上品，若是茹盖和茹柄已经分离，可以看到里面的菌丝则不好。观野前手察茹柄的长短，菇柄粗短则好，菇柄细长则不好。仔细观察菇盖和口蘑的各个部位，如果发现菇盖上悔盯有褐色或黑色的小斑点，则不能挑选，因为这有可能是口蘑受到病害。

能。

口蘑的菌杆一般是可以吃的，不过汪乱口感上可能会不如菌伞，正常的口蘑菌杆呈白色，如果菌杆出现变黑或发粘的情况，可能是变质腐坏了，这种情况下不建议食用。口蘑也称白蘑，主要生长在蒙古草原上，多生于有羊的骨头或羊的粪便的地方，味道鲜美。

口蘑注意事项

大家在吃口蘑的时候还要小心，吃的时候最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物，这样可以避免我们吃口蘑存在不适情况，返旦同时对口蘑来说，实际上一般人都适合食用。

尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。但肾脏疾病患者忌食，口蘑含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收，大家要尽量避免，对预防肠胃不适问题有好漏陵扰处。

可以的，但口感没有上面的好。

凉拌口蘑的做法步骤

1. 口蘑洗净，（要用盐泡），去根，再改刀切薄片。

2. 将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中激一下，再捞出沥干水分备用。

3. 在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜生抽、香油和香葱香菜碎，拌匀装盘。

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