鲜蔬芙蓉羹，翡翠鲜蔬羹

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群鲜羹，中国菜，浙菜

群鲜羹类别：家常菜谱大全

工艺：烩 口味：酸辣

菜谱类别：浙菜，特色菜

主料：鸡肉：25克 红尖椒：15克 火腿：15克 虾仁：50克 干贝：15克 干鱿鱼：20克 干黄花菜：20克 干香菇：10克

辅料：鸡蛋：50克 蚕豆淀粉：13克

调料：白砂糖：10克 胡椒粉：1克 黄酒：15克 盐：3克

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推荐指数：7 麻辣指数：4 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

群鲜羹的做法：

1、水发黄花菜切成段；

2、水发香菇、水发鱿鱼切成丝；

3、将黄花菜、香菇、鱿鱼均用沸水焯一下；

4、虾仁洗净，加入蛋清、淀粉、料酒调匀，浆好虾仁，再用沸水汆熟；

5、干贝撕去筋，上笼蒸熟；

6、鸡肉洗净，煮熟，切丝；

7、熟火腿切丝；

8、红辣椒去蒂、籽，洗净，切丝；

9、炒锅置中火，下入熟猪油，烧至五成热，投入姜丝8克、红椒丝8克略煸，舀入高级清汤500毫升，烧制；

10、待烧沸后，放入鸡丝、虾仁、干贝丝、香菇丝、鱿鱼丝、黄花菜，添加黄酒、精盐、醋、白糖，烧制；

11、再烧沸用湿淀粉勾薄芡，淋上打散的鸡蛋液，搅匀装入荷叶碗，撒上姜丝7克、葱丝、红椒丝7克及胡椒粉；

12、另取炒锅置中火，放入芝麻油，烧至八成热，将沸油浇在葱姜丝和红椒丝上，撒上熟火腿丝即成。

群鲜羹制作提示：

用湿淀粉调稀勾二流芡，湿淀粉下锅后，手勺轻推，不要勤搅，让淀粉熟透，则明汁亮芡。

群鲜羹营养成分：

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