金银耳是什么样子的，黄金耳和银耳区别

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黄木耳。

因为全身金黄所以叫黄金耳,又因形似脑状也叫脑耳。黄金耳中含有丰富的蛋白质、脂肪和各种微段悄量元素,是一粗燃友种特别营养岩槐的滋补品,也可入药,黄金耳的营养价值远胜于黑木耳,银耳等。把黄金耳洗净泡发,放在锅中加冰糖煮至熟透,盛出来的金耳羹,能够清肺止咳、清热化痰、调气定喘,既能滋补,也能泻火,能够治疗肝阳偏亢,肝肾阴虚等病症。

金耳菌的吃法多种多样，可以在炖鱼的时候将泡好的金耳菌加入其中，这样也能够让鱼的口感变得更加好，同时也可以让它的营养价值变得更加高。还可以用金耳菌和红枣片炖煮饮用。可以在炖鱼的时候加入适量的金耳菌，也可以用金耳菌和鱼片炖汤来饮用。

金耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品，金耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用。

金耳的栽培

1、生物因子

金耳的自然生长和发生，都离不开其耳友菌粗毛硬革菌，这种菌不但一直伴随着金耳菌丝的生长，而且还与金耳的菌丝共同组织化发育为金耳子实体。没有粗毛硬菌，金耳就不能正常生长和发育。因此，通过子实体组织分离得到的菌种也不是金耳一种菌丝，而是金耳和粗毛硬革菌两种菌体的混合体。

2、营养

金耳分解木质纤维素类的能力极弱，只能利用单糖或较简单糖类碳源，而对木质纤维素的利用则依靠粗毛硬革菌菌丝的分解。壳斗科的树种、桐、楮、栲都是金耳栽培的很好树种，代料栽培中阔叶木屑中加入一定量的麦麸、米糠、玉米粉和石膏等，可获较高的产量。

3、温度

菌丝体生长适温23～25℃，子实体为15～20℃。

4、湿度

段木栽培的适宜含水量50%左右为宜，代料栽培的基质含水量以55%～65%为宜。子实体生长发育以大气相对湿度85%～95%最适。子实体的抗旱能力较强，旦渣给予干干湿湿的湿差，可使子巧携实体生长健壮，出干率高。

5、光照和通风

菌丝生长不需要光，子实体形成必须有光诱导。子实体发育需要足够的通风，通孝迟伏风不良子实体色泽暗淡，适当的通风，充足的氧气才能使金耳形成自然的橙黄和橙红色素。

6、酸碱度（pH值）

以pH值5.8～6.2生长最好。

只要把银耳用水泡发了，然后撕成一小片的，放高压锅里压，最多半个小时，多放点水，这样汤会很浓很浓。你也可以加些莲子什么的进去一起煮，很好吃的，又不费时间。

煮银耳汤要煮半小时才行

冰糖银耳汤做法：

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做法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬半小时成汤。

银耳的营养价值

1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；

2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；

3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；

4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

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