适合做堂食的菜谱大全，大山药做什么菜好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

有一个山蕗小炒肉末，你可以百度一下

【别名】金针菜

【英文名】Daylily

【分类】百合科（Liliaceae），萱草属

是一种多年生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

祁花牌新鲜黄花菜1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

3.不宜单独炒食，应配其他食料。

4.另外应选用冷水发制的较好。

食疗作用

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

扒金针菇的做法详细介绍

菜系及功效：

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扒金针菇的制作材料：

主料：金针菇200克,豌豆苗300克。

调料：盐,味精,鸡汤,色拉油各适量。

教您扒金针菇怎么做，如何做扒金针菇才好吃

1.金针菇焯水后，加盐、味精、鸡汤调好味，扣入小碗中，上笼蒸熟。

2.豌豆苗调味炒熟后装盘；将装有金针菇的小碗扣到豌豆苗上即可。

扒金针菇的制作要诀：

豌豆苗要旺火速炒，金针菇要先调味。

培根金针菇卷的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

培根金针菇卷的制作材料：

主料：金针菇,培根

调料：香葱,泰式甜辣酱

教您培根金针菇卷怎么做，如何做培根金针菇卷才好吃

做法：将培根把洗干净的金针菇，香葱段卷起来，有牙签固定，摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟，中间翻1、2次.烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱,非常好吃

金针菇烩乳鸽的做法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 神经衰弱食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味    工艺：烩

金针菇烩乳鸽的制作材料：

主料：雏鸽250克

辅料：金针菇50克

调料：大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,腐乳汁5克,酱油10克,料酒5克,盐2克,橙皮1克,淀粉(玉米)10克,植物油50克

教您金针菇烩乳鸽怎么做，如何做金针菇烩乳鸽才好吃

1. 将乳鸽剖好后洗净抹干，加酱油、酒盐腌20分钟；

2. 乳鸽放入油锅内炸至黄色时捞起；

3. 将金针菇用清水浸40分钟，切去硬部，放入开水中煮5分钟；

4. 捞出用水洗净，沥干水；

5. 再放入油锅内爆片刻取出备用；

6. 将姜、葱、蒜茸、腐乳在油锅内爆香；

7. 加乳鸽再爆一会，铲起放煲锅内，加酱油、糖、果皮及一杯水，煮开，文火煮20分钟；

8. 加金针菇，再煮15分钟；

9. 先捞起金针菇，摆放在碟底；

10. 再取乳鸽斩件放金针菇上；

11. 煮开煲内余下的汁液，加生粉水勾芡，淋在乳鸽上；

12. 还可灼熟几片蔬菜镶边。

金针菇烩乳鸽的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

小帖士-健康提示：

1. 补气益血，固肾填精；

2. 适用于贫血、神经衰弱、四肢疲软、腰膝冷痛、早泄、阳痿、性冷淡、女子不孕等症。

三丝金针菇的做法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 老人食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味    工艺：拌

三丝金针菇的制作材料：

主料：火腿肠50克,金针菇50克,青椒15克,香菇（鲜）30克

调料：料酒10克,酱油5克,盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,姜5克,香油1克,醋2克

教您三丝金针菇怎么做，如何做三丝金针菇才好吃

1. 青椒、香菇分开洗净，切丝，各用沸水焯一下；

2. 火腿肠切成细丝；

3. 金针菇洗净用水煮熟；

4. 把火腿肠丝、青椒丝、香菇丝、金针菇放在盘子里，加入鸡精、料酒、盐、醋搅拌均匀；

5. 把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，淋上香油即可。

三丝金针菇的制作要诀：

金针菇鲜品以末开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。

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