吃食用菌对身体有害吗，长期吃食用菌能治病吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

你好！

吃蘑菇好！

一：

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蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直径2～4厘米，尚未开伞，菌柄短粗，长约2～4厘米，横径1.5～2厘米时，肉厚脆嫩，香味浓郁，品质最佳。人工栽培最多，其肉质肥嫩、鲜美可口。属于可食性真菌。

蘑菇菌盖呈白色或淡黄色，幼菇为半球形，边缘内卷，随成熟逐渐展开呈伞形。菌柄支撑在菌盖中央，白色。菌褶初为粉红色，后变成褐色。菌柄上有菌环。

二： 蘑菇营养分析：

1. 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

2. 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

3. 止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；

4. 通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；

5. 蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

三： 蘑菇适用人群：

一般人群均可食用。

1. 尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用；

2. 但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。

四： 蘑菇的食疗作用：

蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；

有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；

主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。

五： 与蘑菇相克的食物：

蘑菇不要与驴肉同食。

六： 蘑菇的营养素分析：

热量 (20.00千卡)

蛋白质 (2.70克)

脂肪 (0.10克)

碳水化合物 (2.00克)

膳食纤维 (2.10克)

维生素A (2.00微克)

胡萝卜素 (10.00微克)

硫胺素 (0.08毫克)

核黄素 (0.35毫克)

尼克酸 (4.00毫克)

维生素C (2.00毫克)

维生素E (0.56毫克)

钙 (6.00毫克)

磷 (94.00毫克)

钠 (8.30毫克)

镁 (11.00毫克)

铁 (1.20毫克)

锌 (0.92毫克)

硒 (0.53微克)

铜 (0.49毫克)

锰 (0.11毫克)

钾 (312.00毫克)

七： 蘑菇的经典烹调方法介绍：

1. 蘑烧冬瓜

主料：冬瓜(500克) 蘑菇(鲜蘑)(100克)

调料：淀粉(蚕豆)(5克) 料酒(5克) 味精(2克) 盐(3克) 大豆油(15克)

做法：

1. 冬瓜洗净，去皮去瓤。

2. 去皮冬瓜入沸水焯一下，捞出用凉水浸泡，再切成块。

3. 口蘑去杂洗净，切块。

4. 炒锅放油烧热，放入黄豆芽汤、口蘑、冬瓜块、料酒、精盐、味精，旺火烧沸，改小火，烧至口蘑、冬瓜入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘食用。

2. 鲜蘑炒芹黄：

主料：芹黄(400克)

辅料：蘑菇(鲜蘑)(100克)

调料：植物油(50克) 盐(10克) 味精(10克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(10克) 大葱(5克) 姜(5克)

做法：

1.芹黄去叶、根，撕去老筋，洗净，该刀切成斜寸段。

2.锅烧热，放入花生油烧热后，投入葱花、姜米煸出香味，加入芹黄、整蘑菇，烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、味精，烧开后用水淀粉勾芡，出锅前滴入香油即可。

3. 豆腐茸豌豆：

主料：豆腐(南)(150克) 豌豆(200克)

辅料：蘑菇(鲜蘑)(50克)

调料：香油(15克) 花生油(100克) 盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(10克)

做法：

1.将嫩豆腐去皮，用铜筛子筛细，加入精盐、味精、少许干淀粉拌匀备用；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉；蘑菇去蒂洗净撕成小片。

2.将炒锅置火上，烧热，放入花生油，烧至三成热，倒入豆腐茸改用中火，煸炒成茸状后倒入碗内；热锅放油少许，下入豌豆、蘑菇片、加入清汤100毫升、精盐、味精、白糖烧沸后，倒入豆腐茸，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。

4.鲜蘑炒菜花：

主料：蘑菇(鲜蘑)(200克) 菜花(150克)

调料：盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(30克)

做法：

1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；

2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；

3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；

4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；

5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。

5. 鲜蘑炖豆腐：

主料：蘑菇(鲜蘑)(150克) 豆腐(450克)

辅料：冬笋(10克) 蒜苔(10克)

调料：盐(5克) 味精(2克) 香油(5克) 姜(5克) 胡椒粉(3克) 醋(5克)

做法：

1.冬笋去壳去皮洗净切片；蒜苗择洗干净切段；姜洗净切末。

2.把豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片；鲜蘑切0.5厘米的片。

3.勺内添素汤500毫升，放入豆腐、鲜蘑、冬笋、姜末、精盐、胡椒面，烧开撇去浮沫，再放入味精、米醋。

4.豆腐入味点香油，出勺装入大汤碗中，撒上蒜苗小段即成。

6. 蘑菇木耳饺：

主料：猪肉(肥瘦)(250克) 蘑菇(鲜蘑)(100克) 木耳(干)(10克) 小麦面粉(250克)

调料：大葱(10克) 香油(5克) 盐(5克) 味精(2克) 鸡蛋(75克)

做法：

1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。

2.把干黑木耳放入热水中泡透后洗净切碎。木耳粒加麻油、盐、味精拌匀成馅。

3.鲜蘑菇计放入沸水锅中焯水后捞出，先切成片，然后剁成细粒。

4.蘑菇粒加麻油、盐、味精拌和，与木耳粒一起倒入鲜肉馅拌匀。

5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

6.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

谢谢！！

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