野生榆黄蘑图片，榆黄蘑的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、黄榆蘑做法？

1、先把整个榆黄蘑撕开，这样清洗时间不容易吸收太多的水分，我们买榆黄蘑的时候要选择干净无沉淀物的，因为蘑菇上的沉淀物不容易清洗，清洗后捞出控水，然后用手撕成小块。然后加入适量的盐和胡椒粉。由于蘑菇在洗涤后会吸收多的水，要加比较多一点的盐，用手抓拌均匀后放在一旁备用。

2.在大碗中加入玉米淀粉，加入发酵粉，然后加入鸡蛋，打匀，如果打得太厚，加入少许水稀释，均匀搅拌，无干粉。把码好味的蘑菇放进笊篱内控水，并用手挤压一下，去除多余的水份，这个时候锅内加油大火加热，油温在160度左右，把蘑菇和打好的面糊搅拌均匀，如果太稀了就再加一点粉芡，然后搅拌均匀即可。

3.用筷子蘑菇放入油锅中煎炸。千万不要一起下。炸一会就捞出来，把油继续升温，把蘑菇放进去复炸一下，炸至颜色金黄，表面酥脆就可以了，最后捞出来控下油。我们可以直接撒上盐和胡椒粉或加入孜然粉调味，或加入干辣椒，胡椒粉炒一下。加入这些小配料，炒后风味更加突出，。

二、黄色平菇的做法是什么呢？

其实黄色平菇并不是我们常说的平菇，人家大名榆黄菇。桃妹东北那块叫金顶菇，黄侧菇。这玩意其实和平菇的关系不大，而是和姬菇走的挺近的。它在咱国家这几年才开始慢慢兴起，但桃妹在很多年前就是韩国和日本吃过了。就是因为它鲜艳的颜色，浓郁的香气，鲜美的味道，在国际上很受欢迎，价格也比较高。

俺们大东北那块以前吧，林子里经常见到野生的榆黄菇，也没重点留意过，看到就采回去晒干炖肉吃。也就差不多近十年才开始种植这个榆黄菇，前些年还差不多都被韩国人买走了。这些年才开始在市面上零零散散的开始有售卖的。吃法其实没啥大花样，普通蘑菇能咋烧它就能咋烧。椒盐的，炒肉的，炒鸡蛋的，炖鸡汤的，做馅包馄饨饺子的……都行。

聊完这个榆黄菇，桃妹就来介绍几种吃法。

第一种：

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榆黄菇炒鸡蛋。

榆黄菇吃的最多的就是炒鸡蛋。它的香味有点特殊，又像姬菇还带点香菇味，所以炒鸡蛋香气超足，又鲜又嫩，还是挺好吃的。

先把榆黄菇洗净后切碎，攥把水挤到碗里。然后打进去几个鸡蛋，加盐，合着蘑菇水一起打散备用。

锅内先放油，油热后将鸡蛋液下锅摊成蛋饼，切成小块盛出。

锅内继续放油，下少许蒜片炒香后放入喻黄菇翻炒，加盐翻炒到蘑菇碎干干的，蘑菇香出来后倒入鸡蛋块翻炒。

加点葱花炒出葱香后即可出锅了。

第二种：椒盐榆黄菇。

榆黄菇做椒盐蘑菇也是不错的，特殊的香味让人感觉跟吃两种蘑菇似的，很香。但是这个菜比较吃油，热量比较大，减肥人士少吃。

榆黄菇洗净后撕成丝，然后加盐，五香粉，胡椒粉，花椒粉抓匀挤干水份。

倒入面粉和淀粉各一半，打入一个鸡蛋搅拌均匀，干了加少许水，淡了就加点盐。搅匀后再掉一点植物油搅匀，这样可以防止下锅粘连。搅成比较稠的面糊就可以了。

起油锅，油温6成热时就可以将蘑菇一根根都抖散下锅，炸到淡黄色定型，漂起就可以捞出控油了。

全部炸完之后，把油温升到7成，将榆黄菇再次下锅炸到金黄色捞出控油就行了。

锅内留底油，炒香葱姜蒜末，干辣椒段。下榆黄菇翻炒几下，撒辣椒粉，花椒粉，孜然粉，黑胡椒粉，味精，熟芝麻，葱花翻炒均匀就可以出锅了。

第三种：榆黄菇枸杞鸡汤。

榆黄菇在韩国那边就喜欢搭配高丽参来炖鸡汤。桃妹是不要喝他们那个劳什子鸡汤，屁类。它那人参还是从我们大东北进口的萝卜参，一块钱一根要多少有多少。所以就清清爽爽的炖个鸡汤不好吗？

老母鸡一只洗净处理干净后剁成块，再次放入清水里清洗一下。榆黄菇洗干净后撕成丝。姜片，少许枸杞准备好。

锅内放入清水，先把鸡块，姜片，料酒下锅焯水，煮开后捞出清洗干净。

锅内重新放入清水，加鸡块，姜片，料酒大火烧开后撇去浮沫，放入榆黄菇后转小火炖3个小时左右。

到时间后撒枸杞再炖个五分钟就可以了，吃的时候放盐，味精，胡椒粉，葱花就可以了。

第四种：榆黄菇大馄饨。

这个桃妹在家经常包，桃妹是看不上那种小馄饨。扣扣索索全是皮，吃个毛啊。大馄饨一口一个大馅，多过瘾？

榆黄菇洗净后直接切碎，撒少许盐抓一下后挤出汁水。榆黄菇用少许香油拌起来。

将肉馅倒入汁水中，加盐，少许五香粉，蚝油，香油搅拌均匀。然后将榆黄菇翻入再次搅拌均匀就是馅料了。

用大馄饨皮包馄饨，一碗最多盛8个，多了就不要大馅馄饨。包好后下锅煮熟就可以了。

大碗里放葱花，胡椒粉，榨菜碎，紫菜碎，虾皮，少许猪油，味精。倒上一瓢热汤，倒进馄饨就可以吃了。

黄色的平菇可以和油菜一起炒，清场味道就很鲜美，也可以用来炖小鸡，小鸡炖蘑菇非常有营养。

我比较喜欢吃油炸的。只需要把它洗干净之后和面粉还有少量淀粉混在一起，粘上鸡蛋液炸熟就可以了。

我们可以将黄色的平菇切成条，然后再加入青椒，把平菇切成条锅中，烧上热油之后，把它们都放入锅中翻炒至成熟即可食用。

三、榆黄蘑炖猪肉小白菜做法？

榆黄蘑炖猪肉小白菜做法

用料：

鲜榛蘑1碗、小白菜1把、猪肉适量、葱半根、盐1小勺、胡椒粉1小勺、酱油少许、

味精少许、淀粉少许。

步骤：

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1. 东北的山珍棒蘑炖肉，小白菜，鲜美营养

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2. 一把小白菜放入开水中，微烫一下去除白菜味

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3. 烫好后捞出放入冷水中浸泡

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4. 然后切成小段

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5. 新鲜的榛蘑，用开水焯好

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6. 小葱切葱末

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7. 猪里脊肉切片

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8. 热锅烧油，我放的是熬好的调料油

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9. 放入肉片，葱末爆香，先大火，然后改中火炒

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10. 放入一小勺13香

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11. 少许的酱油

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12. 稍微偏炒一会儿

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13. 放入榛蘑，小白菜

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14. 翻炒均匀

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15. 倒入与菜持平的水，并放入一小勺盐中火炖至收汤

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16. 备少许的淀粉水

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17. 收汤后放入淀粉水勾芡，然后放入少许的味精

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18. 成品图，鲜香美味！

小贴士

榛蘑用水焯熟后用清水多洗几遍。

我用的是鲜嫩的小白菜，用大白菜切片就行。

新鲜的黄蘑只要稍微将根部切掉一点就可以了，将它洗干净，沥干水备用。黄蘑的叶片比较小，一片片分来直接烹饪就行了，不用再将叶片撕碎。

小白菜洗净，猪肉洗干净后切成末备用。

烧开一锅水，放入适量油，加入少许盐。

将黄蘑倒入锅中，煮至再次开锅。

黄蘑微微变软，将猪肉泥倒入锅中，迅速用锅铲搅散。

加入小白菜，待猪肉变色后，加盐调味即可出锅。

先把肉切片，小白菜和蘑菇洗净备用，起锅烧油放入肉片炒焦为好，再放入干辣椒，煸炒一下，再放入蘑菇继续炒，盐，十三香，蚝油，酱油等，最后再放入小白菜，略炒几下即可出锅。

榆黄蘑二斤洗净撒成条状，猪瘦肉半斤，小白菜半斤。

葱姜爆香，首先猪肉切成丝下锅炒半熟，加调味盐。

片刻加蘑菇，炒至半熟加小白菜大火炒一分钟断生，加味素出锅。

做法如下

主料未知

白菜1小棵

干蘑菇150克

猪肉150克

辅料

生抽1勺 蚝油1勺 精盐适量 白糖少许 葱姜适量 料酒1勺 高汤适量

辅料

步骤1猪肉白菜炖蘑菇的做法大全

蘑菇需要泡一天

步骤2猪肉白菜炖蘑菇的做法图解

备好食材

步骤3猪肉白菜炖蘑菇的家常做法

白菜切片

步骤4猪肉白菜炖蘑菇的简单做法

葱姜改刀备用

步骤5猪肉白菜炖蘑菇怎么吃

蘑菇泡好去根，用开水焯一下

步骤6猪肉白菜炖蘑菇怎么做

锅烧热，放油炒肉片和葱姜，放料酒

步骤7猪肉白菜炖蘑菇怎么炒

放白菜片炒制

步骤8猪肉白菜炖蘑菇怎么煮

放蘑菇翻炒

步骤9猪肉白菜炖蘑菇怎么炖

添入高汤，放盐调味。炖5分钟，放糖翻炒关火

成品图

烹饪技巧

蘑菇本身就有鲜味，所以不用放味精。非常好吃的家常菜，营养全面又健康。多吃蘑菇好处多，可以搭配很多菜，味道都非常好

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