榆黄蘑菇汤功效，西红柿榆黄蘑菇汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、榆黄蘑菇的做法

榆黄蘑菇的做法：

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可以炒、可以爆、可以烧、可以扒、可以炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也姿斗行可放入肉类中煲汤。或者将鲜菇择洗干净，用沸水焯一下，换清水过凉后供炒、作馅或凉拌食用，迹哗亦可水焯过凉后，拌盐，晒成干菜，供冬季食用。

榆黄蘑（PleurotuscitrinopileatusSing.）又名金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑、黄金菇；菌盖草黄色至鲜黄色，光滑，漏斗状，直径3—10厘米。菌肉白色。柄偏生。菌盖鲜黄、油亮，优美喜人。榆黄蘑既具味道鲜美、香味浓郁、营养丰富的食用价值，又具有滋补强身的药用价值。不但被中国人所喜销团爱，而且在国际市场较为抢手，生产和经营效益均较一般农产品高得多。榆黄蘑子实体多丛生或簇生，呈金黄色。菌盖喇叭状，光滑榆黄蘑，宽2～10厘米，肉质，边缘内卷，菌肉白色。菌褶白色，延生，稍密，不等长。菌柄白色至淡黄色，偏生，长2～12厘米，粗0.5～1.5厘米，有细毛；多数子实体合生在一起，榆黄蘑色泽金黄，艳丽美观，惹人喜爱，外观恰似一朵美丽的鲜花。

二、榆黄蘑鸡蛋汤怎么做

榆黄蘑做旦鸡蛋汤所需材料：榆黄蘑适尺判量、鸡蛋一个、食用油、盐、水均适量。

一、先将榆黄蘑清洗干净。

二、锅纯困扰中热油下入榆黄蘑。

三、倒入适量清水。

四、水开后将鸡蛋打入汤中。

五、放适量食用盐调味。

六、用勺子将汤和均匀。

七、榆黄蘑鸡蛋汤便完成了。

三、野生蘑菇怎么炒菜吃好

本期导读：东北家常老菜，榛蘑和这个蔬菜一起搭配炒，鲜香脆嫩，秋季下饭菜

秋季，东北也到了采蘑菇的季节，东北的野生蘑菇品种丰富，其中，有一种蘑菇滑嫩爽口，味道鲜美，营养丰富，它就是榛蘑，野生榛蘑是东北特有的山珍之一。是迄今为止为数不多的被人们所认知，但仍然无法人工培育的野生菌类。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收。

榛蘑最经典的做法就是—小鸡炖蘑菇，东北家常名菜，用干榛蘑和小鸡一起炖制而成。今天分享一道榛蘑不一样的做法，和白菜一起炒，也是一道东北家常老菜，用新鲜榛蘑和白菜一起炒制而成，榛蘑鲜香，白菜脆嫩，是一道不错的秋季下饭菜，下面分享下做法：

【榛蘑炒白菜】所需材料：白菜4-5叶、鲜榛蘑1斤、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱档如厅油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把白菜叶剥下来，洗净，沥净水分。

2.再把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片，白菜片成片，更容易入味。

3.把猪肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.把榛蘑挑去杂质，剪去根部，投洗干净，锅内加入水烧开，下入榛蘑焯水，把榛蘑焯水至变软，将榛蘑捞出，沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入猪肉翻炒，将猪肉翻炒至颜色变白，下入葱花，姜行隐末，蒜片一起翻炒出香味。

6.下入白菜大火翻炒，将白菜大火翻炒至菜叶变蔫。

7.下入榛蘑一橡明起翻炒2-3分钟，使榛蘑的味道和白菜，猪肉融合在一起，加入盐，酱油和料酒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火加热至汤汁包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的榛蘑炒白菜就做好了。

小贴士：这道菜肴用鲜榛蘑炒至味道比较好，用干榛蘑炒也可以，干榛蘑要提前充分泡发好后，才可以炒。鲜蘑菇炒前要焯水，可以去除杂质和异味。

这道菜肴的蘑菇，也可以用香菇，平菇，或者别的蘑菇都可以和白菜搭配炒，做法一样。

东北的野生蘑菇都有哪些？怎么做好吃

本人就是在东北长白山林区长大的，从小就爱跟着大人采蘑菇，渐渐的认识许多种蘑菇。

我也特别爱吃蘑菇，有几种蘑菇营养丰富，而且味道鲜美无比，吃过一次就会令人一生难以忘怀。

可食用蘑菇鉴别起来容易和毒蘑菇混淆，今天就给大家介绍几种容易搞混的蘑菇。

鉴别

1…马勃和松茸。

马勃嫩的时候也可以吃，咬起来沙沙的感觉，只不过是没有什么味道。马勃成熟的时候有很高的药用价值，俗称马尿泡，能产生一种孢子粉，有消炎杀菌的作用。

马勃

松茸

松茸的营养价值非常高，价格最贵，个人感觉长白山区的松茸质量最好，有一种松油的香气，肉最紧实。松茸蘑生拌，炒熟，煲汤，还有泡养生酒都可以。

松茸

2…大腿蘑与毒大腿蘑。

大腿蘑

大腿蘑学名美味牛肝菌，是生长在柞树林山岗两侧的一种蘑菇。它肉质紧实，炒熟后味道鲜美，有一种肉的味道，吃起来如同吃肉的感觉。

美味牛肝菌

有毒大腿蘑菌柄上没有网状结构，菌伞底部发白，不生虫子，把一小块蘑菇放在嘴里嚼一下，有苦味或者辛辣感的都是有毒的。

毒大腿蘑

3…蹬腿蘑与榛蘑

蹬腿蘑（狗尿苔）

蹬腿蘑又叫狗尿台，有剧毒，一般生长在路边荒草堆边，榛柴灌木丛间也有生长，最容易与榛蘑混淆，尤其是在干枯的时候与榛蘑十分长相像，难以分别，有许多常年采山的山农，都误采过干枯的蹬腿蘑，食用后中毒。采榛蘑时遇到可疑的蘑菇，一定要舍弃。

蹬腿蘑

榛蘑

榛蘑

吃过许多次小鸡炖蘑菇，在几种不同的蘑菇之中，本人感觉榛蘑最鲜美，香味最浓。炖熟的榛蘑有一种特有的，戚链橡类似木材的清香，跟鸡肉搭配在一起，真乃灵魂伴侣。

鸡肉炖榛蘑

东北的山林里还有许多鲜美的蘑菇，容易辨识，没有其它毒蘑菇与之外形相近，只要认识了就不会误采，现在我就给大家介绍一下。

1…羊肚蘑

羊肚蘑。

羊肚蘑菌冠，状如羊肚，故名羊肚蘑。其鲜美柔嫩，味清香，价格昂贵，价格仅次于松茸蘑。羊肚蘑炒食，炖食，煲汤都可以。

小时候经常吃妈妈给我炸的羊肚蘑鸡蛋酱，感觉是天下最鲜美的鸡蛋蘑菇酱了！那是我童年最美好的回忆之一。

羊肚蘑

羊肚蘑

2…榆黄蘑。

野生榆黄蘑。

野生榆黄蘑。

榆黄蘑生长在干枯的榆树上，雨季时生长迅速，似乎一天就能长出来一大串来。榆黄蘑质地柔嫩易碎，水份大，不好保存。山农多将榆黄蘑用盐水焯熟后，再拌细盐晒干，成黑棕色，俗称盐水蘑，其味道如海鲜。

野生榆黄蘑炖汤宛如海鲜汤，可见其味道之鲜美。榆黄蘑炒食也是非常美味的。有人喜欢榆黄蘑炒青辣椒，本人最喜欢榆黄蘑炒黄瓜片，因为两者的香气相得益彰，不信你可以试一试。

野生榆黄蘑。

3…树鸡蘑。

树鸡蘑

树鸡蘑多生长在柞树，桦树，柳树的树干下部，状如鸡冠，故称树鸡蘑。其肉质厚实，脆嫩，高蛋白低脂肪。山民们多用之炒青椒，炒韭菜吃。树鸡蘑嫩的时候吃滑爽脆，老了的时候吃比较柴，我比较喜欢吃老了的时候的，因为感觉有嚼头，像是在咀嚼拆骨肉。越嚼越香。

树鸡蘑

4…红松蘑。

红蘑

红松蘑又叫红蘑，松树丁，生长在樟子松林下。辽宁地区的人们多喜欢食用。一般用红蘑炒土豆片，红蘑炖鸡肉吃。本人不怎么喜欢吃红魔，觉得红蘑有一股酸酸的味道。

红蘑

红松高旁蘑

红松蘑

5…猴头菇。

猴头菇

猴头蘑生长在腐烂的柞树枝丫间，有人说其像猴头，故曰猴头蘑。我看其形状像刺猬，在满族乡村人们都管它叫刺猬菜。

猴头菇最重要的功效是养胃。本人经常用猴头菇切丁，用高汤煮透放凉，然后打上鸡蛋，蒸鸡蛋糕吃。

猴头菇

6…元蘑

元蘑

元蘑又叫冻蘑，黄蘑。元蘑秋季下霜前后在倒伏的桦木，杨木等阔叶木上长成，其产量高，与榛蘑，猴头菇被人们称为东北的三大蘑菇。元蘑有肉质肥厚，晒干后易储存等优点。

元蘑炖鸡肉也是非常不错的美味佳肴，但要注意应该先炖鸡肉后下元蘑，要不然元蘑会非常咸的。

元蘑

元蘑

7…猪嘴蘑。唤喊

猪嘴蘑

猪嘴蘑又叫猪拱蘑，其形状猪嘴，所以称为猪嘴蘑，有黑色或棕黑色的。

猪嘴蘑一般人们都用它生拌吃，其口感q弹滑爽，实乃人间美味。可人们对猪嘴蘑又爱又恨，因为猪嘴蘑内含有一种能使人体过敏的物质。有的人不耐受，吃多了会发生肿嘴唇，浑身刺痒等不良反应。

干品泡发后食用，或者鲜品加碱性物质洗涤后食用会减少中毒几率。

猪嘴蘑

8…扫帚蘑。

趟子蘑

扫帚蘑又称趟子蘑，在落叶松林或者阔叶林里均有发现，一般都成行分布，故称趟子蘑。

扫帚蘑口感一般，吃多了会导致轻微的腹泻，故一般山民不食用扫帚蘑。

扫帚蘑

9…黄蘑团。

黄蘑团子

黄蘑团子又称黏团子，在樟子松林下多有产出。黄蘑团子炖熟后味道鲜美，比红蘑还鲜，但因其菌冠分泌有粘液，采收时不好打理，晒干过程中容易腐烂，故山民不喜欢采集黄蘑团子。

黄蘑团子新鲜时食用过多容易导致腹泻，晒干后泡发食用就不会导致腹泻了。

东北的林区里还有许多可以食用的，珍贵的，味道鲜美的野生蘑菇，以后在藤青岩的小店里，我再给大家多多介绍，喜欢的请关注我

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